Eid Special 3 Kg Basmati Rice Biryani _Hyderabadi Chicken Biryani 3 kg _ Dahi ki Chutney

वेलकम तो कुकिंग विडीओ में मैं स्पेशल तीन किलो बासमती राइस की शेर कर रही हूँ तो चलिए बनाना शुरू करते हैं तो इसके लिए चार किलो चिकिन ले लिया है ।

मैंने इसे धोकर छलनी में रखा था ।

इसमें थोडा सा भी पानी नहीं होना चाहिए ।

अभी मैंने जिस बर्तन में बिरयानी दम देना है उस बर्तन में रख लिया है ।

छह सात किलो का भगोना है ये इसमें तेरी टेबल स्पून मैंने फॅमिली प्रीपेड जिंजर गार्लिक पेस्ट क्या वन टेबल स्पून सॉल्ट यानी नमक , वन टी स्पून यानी एक छोटा चमचा हल्दी और एक दो बडे चमचे में इसमें फॅमिली पाॅड कर रही हूँ ।

वन टी स्पून धनिया पाउडर हार्ड कर रही हूँ और वन टेबल स्पून ग्रीन चिली पेस्ट वन टी स्पून गरम मसाला पाउडर गरम मसाला पाउडर की रेसिपी मैंने अपलोड इसमें ॅ दे दी है ।

अब उसी तरीके से मसाला बना ले और पाउडर डाल दें ।

अब अच्छे से मिक्स करके मैंने इसमें स्त्री स्त्री फोर के यानी फोन किलो दही क्या है ?

अच्छे से दही भी मिक्स कर लेंगे ।

अब मैंने चिकिन को साइड में रख दिया है ।

यहाँ पे फोन किलो यानी ऍम प्याज ऐसे अच्छे से स्लाइस कर लिया है ।

मैंने ऍसे फोन किलो ॅ ऑइल में हम फ्राई करेंगे ।

अच्छे से बडे बर्तन में फ्राई करेंगे तो प्याज जल्दी से फ्राई हो जाएगी ।

अब ये देखिए स्टेज पे आने के बाद में आपको प्याज को हिलाते रहना है ।

आप प्याज अच्छे से फ्राई हो गई है इसे निकाल लेंगे और इस से निकाल के फॅर रख देंगे ताकि इसकी कुकिंग हो जाए और क्रिस्पी हो जाए ।

अब ये जो गर्म तेल है जिसमें प्याज ट्राइ किया था वो चिकिन ॅ कर देंगे ताकि चिकिन अच्छे से मॅन एट हो जाए ।

ये दम बिरयानी कॅाल पाँच है जरूर इसको आप फॉलो करें ।

अब प्याज अच्छे से क्रिस्पी हो गई है तो इससे मैं तोड रही हूँ और पाव प्याज हमें बाकी रखनी है और बाकी सारे फॅस हमें इसमें ऍफ कर लेनी है और प्याज डाल के अच्छे से मिला दिया है ।

मैंने तीन बडे नींबू लिए हैं और निम्बू का रस ऍफ कर दिया है और ऍफ कप हम इसमें कोथमीर पुदीना करेंगे ।

अच्छे से मिक्स कर देंगे ।

मॅन खत्म हो गया है ।

साइड में रख देंगे एक आधे घंटे के बाद में बडा स्ट्रो चालू करेंगे ये चार छह लीटर पानी गरम कर लिया है मैंने और इसमें बारह इलाइची बारह लॉंग वन वन मुँह दो इंच कि सिन अमन स्टिक और दो ब्लॅड करेंगे ।

थोडा सा काॅस्ट करेंगे ।

अब पानी में बॉयल आ गया है तो तीन किलो बासमती राइस को धोकर सोक करके रखा था ।

जब मैंने स्टोर लगाया था तभी धो दिया था ।

ये राइस इसमें ॅ करेंगे और इसमें अब एक बॉडी लाने का वेट करेंगे ।

यानि की एक चावल का टुकडा ।

हम हाथ में लेकर देखे तो वो चार टुकडे होना चाहिए ।

अब हम इसका फर्स्ट पोर्शन ले लेंगे ।

थोडे से चावल छन्नी में छान लेंगे ।

ये दम बिरयानी का लगा रहे हैं ।

हम तो चिकिन के ऊपर सबसे कम पके हुए चावल हाॅट करेंगे ।

सबसे पहले और उसके बाद में एक और बार छन्नी से मैंने छान लिया ।

अब सारे चावलों को हम छान लेंगे ।

इस तरह से अब आधे चावल हाॅर्न एशिन चिकिन ॅ कर देंगे ।

अब बर्तन मैंने स्टोपर रख दिया है ।

अब आधे चावलों की परत बना लेंगे ।

लेअर बना लेंगे अच्छे से लेवल कर देंगे ।

इस पर हम ट्राइ की हुई ऍम करेंगे ।

थोडा सा कोथमीर पुदीना ऐड करेंगे और अब बाकी के चावल भी पानी डिस्काॅम कर देंगे और एक लीडर बना लेंगे ।

अब इसके ऊपर भी फ्राइड अन्यन थोडा सा कोथमीर पुदीना और एक आधा चम्मच फॅार को पानी में भिगो दिया था ।

वो ऐड करेंगे वन फिफ्टी ग्राॅस करेंगे ।

अब इसको ढक देंगे ।

ढक के स्टोक फ्लेम हाइ करके पांच मिनट वजन रख के दम देंगे और उसके बाद ही इस तरह से वजन रख देंगे और पांच मिनट के लिए हम इसको लो हाई फ्लेम पर पकाएंगे और उसके बाद में लो फ्लेम करके पंद्रह से बीस मिनट स्टीम बाहर आने तक दम दे देंगे ।

देखिए बिरयानी अच्छे से एकदम हो गई है माशा अल्लाह बहुत ही टेस्टी बिरयानी बनी है ।

इस तरह से चेक करें ।

इस तरह से चम्मच तह में लगा के चेक करें ।

अगर चम्मच में ऑइल आ गया यानी बिरयानी अच्छे से दम हो गए ।

अगर पानी आया तो बिरयानी दम नहीं हुई ।

इससे फिर से ढक दें और लो फ्लेम पे स्टीम बाहर आने तक दम दे दे तो ये बिरयानी अच्छे से दम हो गई है ।

इसे हम सर्व कर देंगे ।

बहुत ही टेस्टी बिरयानी बनी है तो चलिए दही की चटनी बना लेंगे ।

इतने दही के लिए एक किलो दही लिया है मैंने थोडे से प्यार थोडा सा खीरा थोडा सा टमाटर सॉल्ट ऊॅट करेंगे ।

सारी आधा किलो दही लिया है ।

इसमें मैं इसे हुए हरी मिर्ची का पेस्ट कर रही हूँ ।

वन टी स्पून और टू टी स्पून आप अपने पसंद से कमियाँ ज्यादा दही साॅफ्ट कर सकते हैं ।

अब अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।

थोडा सा हरा धनिया डाल देंगे ।

अच्छे से मिक्स करेंगे ।

अपनी जरूरत के हिसाब से इसमें पानी कर दे ।

आप पतली या गाडी कैसे भी चटनी बना सकते हैं ।

अब हम बिरयानी के साथ में ये चटनी सर्व कर देंगे ।

देखिए कितनी टेस्टी बिरयानी बनी है देख सकते हैं आप तो लाइक जरूर करें विडीओ को और अगर आप इसे बना रहे हैं तो इसकी पिक्चर मेरे से शेयर करे ।

मैं भी अपने चैनल पे आपको ये पिक्चर शेर करुँगी ।

मिर्चियों के सालन की रेसिपी भी मैं जल्दी ही अपलोड करुँगी ।

लाइक जरूर करें विडीओ को