Crispy Chicken Nuggets _ करारे चिकन नगेट्स _ मिनी बर्गर बोनस Chicken Popcorn with dip _ Chef Ranveer

ऍम तो जी नमस्कार ।

मोहन रणवीर बरार और आज कोई ड्राॅ ओपनिंग नहीं होगी ।

कोई रेसिपी आपको बेची नहीं जाएगी क्योंकि ये जो रेसिपी है इसको बेचने की जरूरत ही नहीं है ।

क्योंकि रेसिपी आप लोग इतना ज्यादा मांगते हैं कि मतलब हम थक चुके हैं एक बार बना के दो बार बना के तीन बार बना के बनाये हमने पहले कभी अरे हमने बनायी नहीं मतलब नमस्कार मैं वो रणवीर बरार आज बना रहे है चिकन नगर सिंपल ओपनिंग होगी देखो मुझे लगा बनाई थी म्यूजिक के बाद ॅ तो चिकन नगेट बनाने के लिए आपको चाहिए ब्लॅक मेरे को पीछे से बोला कि अच्छा लग रहा था मैंने खुद ही तारीफ कर लो अपनी चिकन नगेट्स बनाने के लिए ।

आपको चाहिए चिकिन अब यहाँ पर क्या है ?

चिकन ब्रेस्ट को ले के और उसको करना है ।

मैरिनेट सबसे पहले लेते हैं उसको काट यहाँ पर क्या है कि मुझे नाॅट अच्छी लगती है क्योंकि मेरी रेसिपी थोडी डिफरेंट ।

आप चाहे तो थर्टी परसेंट आॅड कर सकते हैं ।

इसमें वो मैं कर दूँगा ।

अपनी रेसिपी के हिसाब से ठीक है यानी कि ॅ वो उतना अलाउड ।

आम तौर पर लोग क्या कहते है कि चिकन नगेट्स के लिए आपने चिकन कीमा और उसके बाद उसके अंदर चीजें मिला दे और पका दे मजा नहीं आता ।

उसमें अच्छा मजा जो है ।

मेन मजा तभी आता है जब आप खुद अपना चिकिन मैरिनेट करें और उसमें डाले थोडा तेल ज्यादा तेल नहीं वरना बाइंडिंग नहीं आएगी ।

ठीक है और अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं ब्लैक पेपर थोडी सी और अगर अपने लिए बना रहे हैं तो फिर बिंदास मसाले ठीक ।

हरी मिर्च अभी ज्यादा तीखी नहीं है इसलिए मैं तीन डाल रहा हूँ ।

है ना हमारे यहाँ दो टाइप की हरी मिर्च हमेशा रहती है और दो टाइप के लाल मिर्च हमेशा रहती है ।

वो हरी मिर्च जिसमें रंग ज्यादा होता है और एक वो हरी मिर्च जिसमें रंग कम होता है ।

जब हरी मिर्च में रंग ज्यादा होता है तो तीखी होती है ।

हल्के रंग की हरी मिर्च तीखी नहीं होती लेकिन जब लाल मिर्च में रंग जाता होता है तो वो तीखी नहीं होती और लाल मिर्च में अगर रंग कम होता है तो वो तीखी होती है ।

बेसिक ठीक है तो कंफ्यूज नहीं हो ना अगर मैंने कर दिया है तो आप भी कंफ्यूज हो जाइये तो हल्की हरी मिर्च कम स्पाइसी वाली काम स्पाइसी वाली लाल मिर्च ठीक है ।

इसके बाद एक दो सीक्रिट इन्ग्रीडिएंट्स है ।

जहाँ तक मैं धीरे धीरे पहुंचूंगा अभी से पहुँच गया तो आप सब लोगों को वैसे भी आदत है मेरे विडियो को वन पॉइंट फाइव की स्पीड में देखने की ।

आप उसको दो की स्पीड कर लेंगे ।

तो इसलिए सीक्रिट इन्ग्रीडिएंट्स बाद अभी सब चटकारे वाले ऑप्शन है ।

ठीक है ना , हम इसमें डालेंगे एक और सीक्रिट इंग्रीडिएंट है नहीं यहाँ पे तो मैं थोडा टाइम बाइक कर रहा था ।

मैं उन्हें से जो है एक बाइंडिंग भी आती है एक नरमी भी आती है चिकन नगेट्स में चिकन नगेट्स में इंपॉर्टेंट चीज क्या है कि आप उसको फ्राई करने के बाद इमीडिएट ली बहुत कम खाते हैं अक्सर पडे रहते हैं चिकन नगेट्स दस मिनट पंद्रह मिनट तो इसलिए चिकन नगेट्स मैं मॉस्ट होना बहुत जरूरी है ।

नगर रबरी नहीं होने चाहिए और हमारा जो मुँह काम करता है क्योंकि मेनेज के अंदर कुछ नॅशनल खटास होती है नॅान होता है वो थोडा सा भी मुँह कभी भी आप कुछ भी बनाये अगर आप मुर्ग मलाई टिक्का भी बना रहे ऍम थोडा सा आधा छोटा चम्मच में होने का एक छोटा चम्मच में उन्हें डाल देंगे ।

जमीन आसमान का फर्क पड जाएगा ।

ये चीज है लेकिन काम का बहुत ।

जब तक थोडी देर के लिए मैरिनेट हो रहा है चिकन तब तक एक काम करते हैं एक डिप् बना लेते बहुत सिंपल सी मैं उन्हें ले लें , दही ले ले ।

जो आपका मन करे वो ले ले ।

ठीक है उसके अंदर ऑरिगेनो डालते हैं जो आपको डालना है हरी मिर्च , धनिया , ऑरिगेनो , चिली फ्लेक्स , स्कूटी लाल मिर्च डाल दे फिर ऍम जूस कटोरी भी मैंने ऐसी छोटी ली है ना बिल्कुल ना आपके ताकि मैं खुद को परेशान कर सकूँ ।

देखिये एक चीज मैं आपको बता देता हूँ गांठ बांध लीजिये उसको ऍम मतलब कंबिनेशन कभी फेल नहीं होता तो आप सिर्फ फॅस कर दीजिये एक झटपट सॉलिड बना लेते हैं है ना चिकिन को थोडा मैरिनेट होने के लिए छोडना जरुरी है अगर चिकन जो है ना मेरिनेट होने के लिए नहीं छोडेंगे तो गाय का अंदर तक नहीं जाएगा ।

फिर तो वही चिकन की में वाली बात हो जाएगी ना उससे ज्यादा चिकन कीमा ले लेते हैं ।

जैसे प्याज टमाटर हम लोग घर पे काटते है ना नींबू नमक धनिया लगा के बस वही क्या है ना हरी मिर्च ऑलरेडी चिकिन में है यहाँ पे काली मिर्च डालते हैं ।

थोडा एक फ्लेवर डिफरेंट हो जायेगा ।

देखिये सलाद बन गया डिप् बन गई चिकिन में और नेट हो गया ।

अब सिर्फ नगेट बनाने बाकी है ।

नगर बना लेते हैं उसके लिए पहले ब्रेड क्रम बना लेते हैं , फॅस कर सकता था ।

लेकिन अभी मैंने भगाया है अपने बच्चों को ब्रेड लाने के लिए ।

अभी वो ब्रेड लाये क्योंकि मैं अक्सर बोल देता हूँ ।

ब्रेड क्रम ऐसे बनता है ऐसे बनता है ।

इस बार मैंने कहा बना के मैं दिखा देता हूँ तो ब्रेड का वो वाला हिस्सा लेना है ।

आप चाहे तो पूरी ले सकते हैं ।

कुछ लोग ब्रेड सुखा के उसका ब्रेड क्रम बना लेते हैं ।

श्रद्धा है आपकी आखिर ब्रेड क्रम है आपका ।

अब जो इसके ट्रिमिंग है वो फेंकने नहीं है , उसको सुखा के उसको भी यूज कर सकते हैं ।

आप ऍम के लिए अच्छा ब्रेड जितनी बासी होगी , ब्रेड क्रम उतना अच्छा बनेगा ।

यहाँ पे सबसे बडी गलती किया है कि ब्रेड जो है वो बासी नहीं है , ताजी है , ठीक है यहाँ पर जो हमारी मिक्सी है उसमें हम ऐसे फूट फॅस कर सकते हैं ।

उसके अंदर ब्लॅड , नमक , नमक खासतौर तब जब आपकी फॅमिली हो क्योंकि नमक मॉइस्चर खींचता है ना और साथ में थोडा सा सूखा मैदा खासतौर जब आपकी फॅमिली हो आप आता भी डाल सकते हैं सूखा मैदा भी डाल सकते है बासी ब्रेड आप ले रहे हैं तो आपको मैदा डालने की जरूरत नहीं है ठीक है देखिए मिक्सी को धीरे धीरे चलाना है छोडना है चलाना है छोडना है पल्स करना है उसको ताकि दो ना बने आता जनाब ना बन जाए उसका और ब्रेड कम खिला खिला रहे ब्रेड क्रम अगर खिला खिला नहीं होगा तो फिर वो गुंद जायेगा है ना फिर आटे में ब्रेड कम में कोई फरक नहीं रहेगा इसलिए ऍम खिला खिला रहना चाहिए होगा ये खिला खिला देखा आपने थोडा सा जैसे एक कप ब्रेड क्रम में एक छोटा चम्मच रवा भी डाल सकते हैं ।

रवा भी पानी भी खींचता है और ऍम हो जाता है ।

ब्रेड का जो होता है उससे भी हम आप बना सकते हैं , ब्राॅड से भी बना सकते हैं ।

होल व्हीट ब्रेड से भी बना सकते हैं ।

लेकिन अगर ब्रेड क्रम आपका शुरू में ही ब्राउन हो जाएगा जैसे रस्का ब्रेड क्रम जो शुरू में ब्राउन हो जाता है तो फिर जब आप उसको फ्राई करेंगे तो डार्क ब्राउन हो जायेगा ।

गोल्डन ब्राउन कलर जो है वो उसमें नहीं आएगा ।

बस उतना ही फर्क है ।

राइट तो आप चाहे जो रस का ब्रेड कम यूस कर सकते हैं , उस केस में गोल्डन ब्राउन कलर का वेट मत करिए ।

चीज के पकने का इन्तजार करिए उस चक्कर में अगर आप का क्रम डार्क ब्राउन हो रहा परफेक्टली ऑल राइट अब जो है चिकिन की बारी चिकिन आप चाहे तो मिक्सी में भी घुमा सकते हैं ।

चाहे तो अगर फुटबॅाल लगा हुआ है ।

जैसे हमारा लगा हुआ है तो आप उसमें भी घुमा सकते हैं ।

चिकिन को अपने घुमाना यूँ है कि बिल्कुल बारीक नहीं करना ।

थोडा चंकी होना चाहिए ।

हाँ , चिकन नगेट्स की खूबी है कि वो चंकी होते है ।

नो चंकी ईक्वल तो नो नाॅट ओनो फन देखिये जो भी है इससे देसी और इससे अच्छी चिकन ॅ आपको नहीं मिलेगी ।

इंटर्न ऑलराइट ॅ ये मिक्स करना जरूरी है ताकि चंक्स बडे बडे ना रह जाए ।

बीच में अगर आपको बडे चंक्स लग रहे हैं तो उसको नीचे की तरफ पुष्कर दीजिये ।

कुछ लोग अंडा अंडा डालते हैं ।

आप चाहे तो डाल सकते हैं ।

इसके अंदर अपना एक किलो चिकन है ।

लगभग एक किलो चिकन में आप तीन चार डाल सकते हैं ।

ये देखिये चंकी है या क्योंकि इसमें पीस है ना बीच बीच में ये पीस तो ये पीस होने चाहिए चिकन नगर डन हो गया जी देखो चिकन डन हो गया अब इसके अंदर डालना है हमारा एक और सीक्रिट इंग्रीडिएंट आलू क्या होता है चिकन नगेट्स में सबसे बडी कंप्लेंट जो है वो ये होती है कि चिकन नगेट्स बहुत भारी हो जाता है ।

बहुत मीठी हो जाता है तो उस को बैलेंस करने के लिए और वॉल्यूम बढाने के लिए आलू एक किलो चिकिन में आप चाहे तो डेढ से दो आलू कम्फर्टेबली डाल सकते हैं , बाइंडिंग आ जाएगी , लाइट मिस आ जाएगी और आलू से हम लोग जो फ्लेवर डिलिवरी जिसको बोलते हैं ना वो हो जायेगा ।

थोडा नमक डाल रहा हूँ ।

आलू की वजह से नमक कम हो जायेगा ।

अब बनाते हैं नगेट्स करते हैं फ्राइड और साथ ही साथ आपको एक बढिया सा वो दिखा देते है ।

चिकिन स्लाइडर आजकल मिनी बर्गर बडे फेमस हो रहे हैं ना ?

मैंने कहा वो भी दिखा देते हैं ये लो ये है हमारा ब्लॅड क्रम में हमने ऑलरेडी वो डाला हुआ है क्या नमक तो इसलिए और नमक डालने की जरूरत नहीं है लेकिन आपने ब्रेड क्रम को सौं जरूर कर लें उसके बाद करना कुछ नहीं है ।

देखिये ये साइड अगर आपको जमता है यहाँ से थोडा छोटा करना है लीजिये चिकिन काटते जाइये है ना और ईवन है नहीं है उससे कोई फर्क नहीं पडता कि गोल है बराबर या नहीं है ये मैं बिल्कुल फर्स्ट क्लास वाला क्विक वाला रेसिपी बता रहा हूँ जिसमे की अलग से कोई बेटर बनाने की जरूरत नहीं है ।

कोई लिआम बनाने की जरूरत नहीं है तेल देखिये ऑलरेडी आ चुका है मेडिकली गर्म हो रहा है अभी बहुत सिंपल ऍम में वोट कर लीजिये सॉफ्ट हाथों से तो ऐसे एक पोर्श इनिंग आप कर रहे हैं कमर्शल इळाके एक और चीज होती है चिकिन के छोटे छोटे टुकडे लेके हल्का सा अंडा डाल के मॅन ऐसे डाल के उसको ट्रे में फ्रीज कर देते हैं तो ट्रेन में जब वो सेट हो जाता है तो उसका एक केक बन जाता है राइट फिर उसके बाद उसक एक के छोटे छोटे टुकडे काट के उसको कर्म करके रख लेते हैं तो यहाँ पर तो फिर भी थोडा बहुत कीमा है ।

वो बिल्कुल ही चंकी बनते है ।

लेकिन क्या है ना बार बार चिकिन को डी फ्रॉस्ट करने में फ्रीज करने में चिकिन का टेक्स्चर जो है वो हो जाता है तो हम ये चाह रहे हैं कि ॅ हो देखिए अगर आप फ्री करना चाहते है ना चिकन नगेट्स तो ये देखिये न काट लिया साइड से उसको ऐसे फसा लिया उसके बाद दो उँगलियों से रख के उस को ऐसे दबा दिया नोट लुकिंग फॉर कॅाल नहीं मिलने वाला इम्परफेक्शन ही नगेट्स की ब्यूटी ये जो स्टेज है ना इस स्टेज पर आप इसको क्लिंग ऍफ करके फ्रीज कर सकते हैं ।

उसके बाद सीधा फ्रीजर से लेकर कढाई में राइट वेट नहीं करना , उसको डी फ्रॉस्ट नहीं करना वो नहीं करना अगर आप इसको फ्रिज करके रखना चाहते हैं ।

यही मौका लिंग ऍफ करे और फ्रीज कर दे और सीधा गर्म तेल में डालें ।

ये भी बता मैंने अब आप ये नहीं कह सकते कि रणवीर आपने बताया नहीं , इसको फ्रीज कैसे करना है या लंबे समय तक रख सकते हैं ।

नहीं तो सारे सवालों के जाओ पहले ही मिल चुके हैं अच्छा दूसरा अगर उसको कोई और शेप देनी है ।

ऐसा कुछ नहीं है कि यही शेप देनी ऍम भी दे सकते हैं ।

फॅसा फ्लैट क्या हो गया ऐसे आप ट्रैंगल बना सकते हैं स्क्वेर बना सकते हैं ।

अगर आपके पास कोई मोल्ड है तो आप मोल्ड में डाल सकते हैं या फिर इस को आप हाँ शेप भी बना सकते हैं ।

ऐसे ऐसे ट्रायंगल बनाया ट्राइंगल बनाने के बाद ये हाँ शेप भी दे सकते हैं जो शेप देना चाहे दे सकते हैं एक और तरीका मेहनत से बचने का आप बेसिकली चिकन नगेट्स के छोटे छोटे टुकडे लीजिये ।

ब्रेड क्रम लगाने के बाद उनको ऐसे आइस क्यूब में डाल दीजिए ।

उसके बाद फ्री होने के बाद जब इसको पलटेंगे आप तो इसकी ऐसी शेप आ जाएगी ।

उसके बाद सीधा इसको ऐसे ही फ्राई कर सकते हैं ।

आप या शेप आने के बाद इसको क्या बोलते हैं उसको वापस से ली फ्री कर सकते हैं ।

ऊपर से सिर्फ मैं ऐसे हल्का सा चला रहा हूँ कि बाहर ना तेल बस कोई स्पेशल फॉर्म्युला नहीं है ।

मोर इंपॉर्टेंट ली सबसे जरुरी क्या है कि जब आप चिकिन को तेल से निकले तो चिकिन नाइंटी परसेंट होना चाहिए क्योंकि चिकन जो अपनी गर्मी में कुछ होता रहेगा यहाँ पे ।

अगर आप उसको फुल कुक कर देंगे , वेलडन कर देंगे तो चिकन जाए वो रबड बन जायेगा ।

ब्रेड क्रम के साथ फ्राई करें तो तेल जितना आप रखेंगे फिनिश उतनी अच्छी आएगी तो चाय की छन्नी हमेशा एक्स्ट्र रखें जो सिर्फ तेल करने के काम आये ।

घर पे खासतौर अगर आप ब्रेड क्रम्स के साथ फ्राई करना चाहते हैं , पकोडे भी बनाना चाहते हैं तो भी मतलब तेल रहे तो फ्लेवर क्लीन रहता है एकदम से कभी भी ।

कोई भी चीज तेल में डाल के नहीं चलानी चाहिए कि उसका टेक्स्चर होता है , उसकी शेप होती है ।

मोर इंपॉर्टेंट है ।

जब आपको लगता है एक डेढ मिनट हो गया है चीज ने शेप पकड ली होगी तब ये देखिये देखिये कैसे जूसी और दूसरा आलू होने की वजह से लाइट है ।

ये वो नगेट है जो हमने आइस क्यूब ट्रेन में जमाया था ना वो वाला नाॅट है ।

अभी अगर आप इससे छोटा कर देंगे तो वही पैपॉन बन जायेगा ।

राइट अगर चिकन पॉपकॉर्न बनाना है तो इससे छोटा कर लीजिये ।

देखिए एक तो नाॅट की तरह दे सकते है , दूसरा नगर को मिनी बर्गर की तरह भी दे सकते हैं ।

बेसिकली छोटे वाले बर्गर बन ले लीजिये या फिर पाव ले लीजिये ।

है ना पावभाजी वाले पाव उसको काट लिया ।

बीच से खोल लिया अभी बता साँप हरी मिर्च ठीक है ना ?

हाँ धनिया इसके अंदर थोडे से नगेट्स मेन चीज क्या है बटर का टेस्ट डालना इसके अंदर देखिये नगर तो प्लेट करना आसान है ।

ये वाला जो फॉर्म्युला है ना , वो वो है कि शाम को थोडी भूख लग रही हो या पार्टी के फ्राइड नगेट बच गए तो क्या करना है ?

या फिर रोजे की इफ्तारी उसके लिए बहुत बढिया मिनी बर्गर है ये ये क्या सलाद सलाद के बाद ये गई चटनी चटनी के बाद ये गए नगेट्स नगर के बाद अपना वाला डिप अच्छा एक चीज और है ।

मैं बताना भूल गया कि वो क्या है ।

चिकन नगेट्स का जो पिक्चर है उसमें थोडी चीज भी डाल सकते हैं ।

कीमा करते समय उससे क्या है रिच निस् भी आ जाएगी ।

बाइंडिंग भी आ जाएगी ।

ज्यादा डालेंगे तो फट सकता है ।

एक किलो में पचास ग्राम सुंदर बर्थडे पार्टी है ।

कोई भी पार्टी है उसमें लोगों को बुलाया ।

अपने हिसाब से लोग सलाद डाल रहे है ।

उसके अंदर अपने हिसाब से यू नो फिलिंग डाल रहे हैं ।

अपने हिसाब से नगेट्स डाल रहे हैं तो हर कोई जो है खुश रहेगा मे क्यूरोन बर्गर टाइप में है ना क्या बात बंद कर रहा है खाने का दूसरे वाले नगर के ऊपर थोडा सा तीखेपन के लिए लाल मिर्च ऑप्शनल डालना चाहे तो डाल सकते हैं , बस हो गई ।

उसके बाद जो इसे नहीं बनाएगा ना उसका पाप लगेगा और जो सब्स्क्राइब नहीं करेगा उसको डबल पाँच रहेगा ।

बनाइएगा जरूर और सब्स्क्राइब जरूर करियेगा ।

ऍम ॅ मैंने कहा नगर तो ये जो मिनी बर्गर बनाया साहब फुल स्टाइल वाला आइटम है ।