South indian Chicken masala _ करी पत्ता चिकन _ spicy chettinad style Chicken curry _ Chef Ranveer

नमस्कार भर्ती के विज्ञापन किसान सेवा का ये चेन्नई केंद्र है और आज हम बनाएंगे एकदम कडी पत्ता वाला चिकन ।

ठीक जहाँ पर दक्षिण तमिलनाडु , उत्तर केरल से और दक्षिण कर्नाटका से मिलता है वहाँ पर एक सुंदर समागम होता है और उस समागम में बडी सौं जो बॉर्डर क्रॉस करती है फिर आ जाते हैं , बॉर्डर क्रॉस करते हैं फिर आ जाते हैं और उस पूरे रीजन में एक बढिया सा कडी पत्ते वाला चिकन बनता है जो हम आपको अपने तरीके से बना के दिखा रहे हैं ।

मोरल स्टोरी ये है की अगर आप हमारी तरह नॉर्थ इंडियन है जो दक्षिण भारत के खाने के शौकीन है ।

अगर इस चिकिन के बाद आपको मजा ना पैसा वापस वाला सीन नहीं हुआ तो मुझे म्यूजिक के बाद और ऍम कैसा लगा चेंज किया हूँ म्यूजिक अच्छा मेरा मकसद आपको सिर्फ म्यूजिक सुन ॅ चेंज चक्कर में आपने म्यूजिक सुन लिया नहीं तो हर कोई स्किप स्किप स्किप दबाता रहते हैं ।

वहाँ पे ऐसे झांसे में फसा लेते हैं जहाँ सेवा काम की बात करले ।

रणवीर तो जी कडी पत्ते का चिकन बनाने के लिए आपको चाहिए कडी पत्ता और चिकन चिकन ।

मैंने सबूत लिया होगा क्योंकि मैं आपको कटिंग दिखाना चाहता हूँ देखो यूअल हमारे पास एबॅट आ गया है चिकिन के नाम पे ठीक है ये ये चिकिन आपको नहीं यूस करना है रेसिपी मैं दिखा देता हूँ ये कायदे से जो स्प्रिंग चिकिन यूज होता है हमेशा अगर आप चले जाए ।

दक्षिण तमिलनाडु , दक्षिण कर्नाटका , उत्तर केरल में हमेशा स्प्रिंग चिकिन होता है ।

पंद्रह दिन फिफ्टीन डेज चिकिन कायदे से इस्तेमाल होना चाहिए ।

ये चिकिन बहुत बडा है , लेकिन आपको मैं दिखा देता हूँ ।

जितना छोटा मिले चिकिन उतना यूस करियेगा फॅार बदल जायेगा ।

लॉजिक क्या है ?

यहाँ पे बडा चिकन क्यों आया है ?

लॉजिक है कि उसके पैर बहुत छोटे थे हमने क्या उससे अंगूठा लगवाना था ?

वसीयत पैर बहुत छोटे थे इसलिए ले के नहीं चुडिया बनानी थी उसको अभी पूरी मेरे कुछ करने में जाएगी ।

मेरे को मौका मिल गया करने का ।

मुझे और घर की जो बुड्ढी सास होती है , उसमें कोई फरक नहीं मौका मिल जाए ।

एक बार उसके बाद तो मतलब चार दिन तक अब यही चलेगा ।

इतना बडा चिकन लेके कैसे आ गया ?

This is Richard from my food story dot com .

And today we're making a fantastic slow cooked chicken curry .

So let's start by adding some oil to the pan and we'll add some chopped onions and minced garlic to it .

Now , this is the only real cooking you'll do in this recipe .

And the reason we're doing this is because we want to get rid of the raw taste of onions and garlic and also to caramelize them and bring out the sweetness in the onions .

So just a few minutes and then we take the pan of heat and next , we're going to chop some potatoes .

अब क्या है ना कि आप बडा वाला प्याज भी ले सकते हैं जैसे ये वाला है और अगर आप जो हमें इतना खुशकिस्मत है कि आपके पास लोग प्याज छीलने के लिए है तो ये वाला लीजिएगा छोटा वाला नंबर अन्यन शॅार्ट जो भी आप इसको बोले इसका स्वाद है वो अलग है चिकिन भी छोटा प्याज भी छोटा उसको रफ टफ स्लाइस कर रहा हूं देखिये अगर आप बडा वाला प्याज लेंगे तो उसको भी ऐसे रफ टफ ली चॉप कीजिएगा क्या गाना था दिल का दरिया बह गया मेरा ऐसा ही बेहतर आंसुओं का दरिया अब जानना ही थोडा सा थोडा सा बिल्कुल तेल बाकी ये जो डिश है इसमें बाइ नेचर तेल जो है वो काफी सारा होना चाहिए एक काम करता हूँ पहुँच लेता हूँ वरना आपको लगेगा फॅमिली बहुत दुखी है किसी ने बीच में विडियो शुरू किया उसको लगा कि रोते रोते खाना बनाना है ।

क्या था वो शेर हमें तो अपनों ने लूटा गैरों में कहां दम था ये कश्ती वहाँ डूबी जहाँ पानी कम था तो हमें तो ये अपने खाने में रुला दिया छोटा टुकडा , दालचीनी और बडी इलायची और करते हैं तेल गरम होने का इंतजार ।

कडी पत्ता और प्यार छोटा चलो छोटा चिकन नहीं मिला छोटा प्याज तो मिल गया तो ये लोग इस प्याज के पैर भी ढूँढने जाते तो फिर मेरे को याद भी नहीं मिलता ।

बहुत ही सिंपल रेसिपी जी देखो आप जोर भी लगा लेंगे तो भी रेसिपी में कुछ नहीं ।

ये प्याज जैसे ही बनेगा मैं चिकन का मसाला डाल दूंगा ।

चिकन को बोलूँगा हो गया और एक स्पेशल मसाला है सीक्रिट मसाला ।

वो अंत में वो भी बता दिया तो आप बोलेंगे बस हो गया तो फिर हम चलते हैं सीक्रिट मसाला अपन जेब में रखते हैं ऐसे हमेशा एक ये जो इसकी एक स्वीट फॅस की मतलब एक स्वीट शॅार्ट मतलब सांभर इंडियन की वो बहुत कामयाब है इस देश के लिए ।

इसलिए अगर थोडी मेहनत कर सकते है और आजकल तो खैर फील्ड भी मिल जाता है क्योंकि इंटमार्ट फील्ड मिल जाता है मतलब टेक्निकली आप इसको कर ली बोल सकते हैं क्योंकि इसमें ग्रेवी ज्यादा नहीं होती ।

लेकिन बिच बडी टेस्टी अगर आपको ग्रेवी बढानी है ना तो आप एक काम कर सकते हैं ।

प्याज बता दीजिये तो ग्रेवी बढ जाएगी ।

अब चिकिन कैसे रोस्ट कर लेना ।

जिसको हम लोग बोलते है फ्राई कर लेना है उसको दक्षिण भारत में बोलते हैं रोस्ट कर लेना अगर वहाँ पे आपको चिकन घी रोस्ट मिले इसका मतलब उसको धीरे धीरे ऐसे रोस्ट किया हुआ है ।

Once everything is mixed really well , we'll cover the slow cooker and cook this , uh , on high for 3 to 4 hours and on low for about six hours .

And now look at that color .

So our curry is completely cooked through and I'm going to stir in a little bit of chopped coriander and mix this through .

My problem with a lot of slow cooker chicken curries is that they're very watery , but this one has just the right amount of gravies .

Let's serve this over some cooked rice and take a bite of that juicy chicken .

So , yum .

कलर भी चेंज हो जाएगा तो थोडा पानी भी मिल जाएगा ना चिकन को पकने के लिए एक टमाटर का आता है ठीक है अभी को काॅल भी यूस कर सके ।

मसाला बना रहा हूँ मैं इस हॉल में डाला चना दाल थोडी सी उरद अगर सर्दियों का समय थोडा तिल डाल सकते हैं , अभी बारिश का समय सर्दियों का समय नहीं है तो मैं नहीं डालना ।

उसके बाद धनिया , जीरा , थोडा सा लोंग , काली मिर्च , टोस्ट होने देंगे ।

उसको टोस्ट होने के बाद उसको मिक्सी में पीस के ऑर्डर डालेंगे ।

थोडा पानी डालके पेस्ट बना सकते हैं ।

वाॅशिंग है ठीक है लॉन्ग अटक रहा मतलब मामला रेडी लो ।

अब जो फॅस हाँ रहने देते हैं और ढक्कन खोल देते हैं ।

क्यों ?

क्योंकि मसाला ट्राइ करना है ना ?

ऍन टमाटर जो है वो ऑप्शनल जरूरी नहीं है टमाटर डालना अभी इसके अंदर क्या मसाला जिसका मैंने बना दिया जी पेस्ट ये अब ये जो रंग है ना जब तक ऐसा डर्टी , ब्राउन , डर्टी ग्रीन नहीं होता तब तक आपका कडी पत्ता जो है वो पक्का नहीं है ।

कच्चा इसको ऐसे लेके आना ।

एकदम डर्टी , ग्रीन और ब्लॅक पेपर तो मतलब ऐसा होना चाहिए मजा आ जाएगा ।

अब हुआ ना एकदम रोस्ट हो गया ।

इस मसाले में देखिए थोडा नमक और ये सीक्रिट इंग्रीडिएंट है बिलकुल चार दाने शक्कर शक्कर क्यों शक्कर जाॅब करती है ।

जो प्याज की मिठास है उसको और उठाती हैं ।

ठीक है जी डाल दीजियेगा चार दाने कई बार रणवीर को आप ट्रस्ट कर लिया करिए ।

आपको ऐसा लगता है कि रणवीर खीर बना रहा है ।

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