Chicken Dum Biryani Recipe by Village Handi Roti

बारिश हो गई है ।

अभी हमारा काम शुरू हुआ था तो मौसम पहले बदल बने हुए थे लेकिन अब बाकायदा बारिश शुरू हो गई है ।

मुँह बाद बारिश हो जाती है तो शुरू करते हैं बाकी उनकी तेल गानी ऊपर पीछे हट के और दूसरी तरफ खोलना बिस्मिला ॅ आप देख रहे हैं फॅस चिकिन , बुने हुए प्याज और ढेर सारे मसालों के साथ आज मैं आपसे शेर करने वाली हूँ ।

चिकन दम बिरयानी कॅश ।

डबल मसाले इसमें शामिल किये जाएंगे और बहुत ही कमाल की होने वाली है ।

ये ऍम इसे अभी से लाइक करे और ऍम तक जरूर देखे ताकि आप भी इसी तरह की मजेदार सी रेसिपी बना के तो एन्जॉय कर सके ।

उसके लिए सबसे पहले मैंने ये एक किलो चिकन लिया इस पे कट लगा लिया जो लेग पीस दो प्याज है इनको मैंने फ्राई कर लिया ।

नमक है एक चम्मच सुखा धनिया , आधा चम्मच गरम मसाला , आधा चम्मच सुर्ख मार , डेढ चम्मच इसको स्पाइसी करना , हल्दी पाउडर , आधा चम्मच दही , एक प्याली सबका धनिया ये थोडा सा लहसुन अदरक का पेस्ट , दो चम्मच जीरा एक चम्मच ये गर्म मसाला दार चिनियां थोडी सी , थोडे से लॉन्ग लाची ये दूसरी बडिया लाची है और ये एक कप जो नॉर्मल एक कप होता है वो ऑइल है ।

अब इसको सबसे पहले हम मैरिनेट करेंगे ।

डबल मसाला चिकन दम बिरयानी की रेसिपी शुरू करते हैं ।

इसमें सबसे पहले जो प्याज मैंने फ्राई किए है वो डालते हैं खुलासा बर्तन ले लेना , नमक सुखा धनिया , गरम मसाला , सुरग मिर्च और हल्दी जीरा बाकी के गरम मसाले जो मैं बता चुकी हूँ ।

धनिया लहसुन अदरक का पेस्ट एक प्याली दही हमने रखी है और ऑइल सारा शामिल नहीं करना ।

ये हम तकरीबन चौथाई कप शामिल कर लेंगे और ये नॉर्मल एक कप जो नॉर्मल साइज का एक कप होता है ये देखने में बडा लग रहा है ।

नॉर्मल एक जो होता है साइड वही है ये कप ।

इसको मसाले को अच्छी तरह से मिक्स कर लेना ताकी प्याज और बाकी मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाए ।

अब इसमें शामिल करेंगे चिकन और अच्छी तरह साला लगा देना ।

चिकन को ये फ्ूड कलर है ।

चलो ये थोडा सा एक चुटकी तकरीबन ये शामिल कर देनी है ताकि अच्छा सा कलर आ जाये ।

चिकिन को बहुत ज्यादा शामिल नहीं करना इसको आगे जाके भी हमने शामिल करना और अब कम से कम इसको तीन घंटे छोटे और ज्यादा हो सके तो बेशक बारह चौदह घंटे के लिए छोड दे ।

मैं तीन घंटे के लिए इसको छोड रही हूँ ताकि अच्छी तरह मसाला इसमें जब हो जाए बारिश होना शुरू हो गई है ।

अभी हमारा काम शुरू हुआ था तो मौसम पहले बादल बने हुए थे लेकिन अब बाकायदा बारिश शुरू हो गई है ।

अब मुँह बाद बारिश काम करती है तो शुरू करते हैं बाकी का डबल मसाला ।

चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए हम इसका दूसरा हिस्सा शुरू करेंगे ।

उसमें हमने आग जला ली ।

बिस्मिला रहमानिर रहीम और पानी डाॅॅ चावल लिए मैंने और उसके तीन गुना पानी डाला और आप इसके अंदर शामिल करेंगे ।

जैसे की इस की रेसिपी की जो है नाम से आपको अंदाजा हो जाता होगा ।

डबल मसाले वाला ये बन रही है बिरयानी तो उसके लिए जीरा एक चम्मच ये दो बच्चियाँ मोटी ये दो ली है ।

ये दार चीनी के छोटे छोटे पीस करके तकरीबन दो इंच का पीस वन रहता है ।

दस बारह काली मर्चेंट दो ये कडी पत्ता है दो चम्मच नमक के हैं ।

ये पाँच लौंग है ।

पाँच छोटी इलायची और जो तरीका ये एक छोटा है तकरीबन ये एक इंच का पीस है ।

ये सारी चीजें इसमें शामिल करेंगे ।

बहुत ही मजेदार और स्पाइसी बनने वाली ॅ है ।

जिनको बिरयानी पसंद है उनके लिए तो ये कमाल की चीज है ।

विडियो को जरूर देखें करना अपने ये प्लीज ज्यादा से ज्यादा शेर करें और अगर चैनल पे नहीं है तो उसको सब्स्क्राइब कर ले ।

अब इसको बॉयल आने तक हम पकाएंगे ।

पानी को मौसम भी बहुत ही खुश हो गया और डबल मसाला चिकन दम बिरयानी की रेसिपी भी कमाल की होने वाली है ।

इंशाअल्लाह जरूर देखिए , पूरी जरूर देखिएगा और कहीं से स्किप मत कीजिएगा ताकि इसी तरह की बिरयानी आप भी तैयार कर सके ।

बॉयल आना शुरू हो गया ।

कन्या भी शुरू हो गई है दोबारा से ये इसी मसाले में से थोडा सा मैंने पानी लेना है जो मैंने चिकिन में शामिल करना है ।

ये तकरीबन आधे प्याली के करीब है ।

अब इसमें चावल शामिल कर देंगे ।

चावलों को आधा घंटा पहले मैंने भिगो के रखा था और अब इनको हमने चावलों को तकरीबन है जो है ना साठ पर्सेंट पकाना है बस उससे ज्यादा नहीं पकाना बाकी ये चिकिन के साथ पकडेंगे अब इसमें ये पाँच दर्द मर्चेंट इनको मैंने काट लगा लिया थोडा सा ये शामिल करेंगे और इसके साथ ही हम इसे चेक करेंगे ।

जितने हमें चाहिए उतने गल चुके हैं ये ये देखिए तकरीबन हमें सिक्सटी परसेंट चाहिए तो उतने डाल के आप उतार लेंगे और छान लेंगे ।

डबल मसाला चिकिन नंबर यानी के लिए जो हमने किया था चिकिन मैरिनेट उसको तीन घंटे हो चुके हैं ।

चावलों में से जो पानी हम ने निकाला था वो इसमें शामिल करेंगे और इस को मिक्स कर देना है ।

दोबारा एक मर्तबा और इधर नीचे इसको हम सेट कर देंगे ।

जो चावल बॉयल किया है उनकी तेल गानी ऊपर ।

इन को सेट करने के बाद जो ऑइल हमने बचाया था , ॅ के दौरान उसको किनारों की साइड पे करके डालना है और कुछ थोडा सा ऊपर डाल देना प्याज थोडी चीज फ्राई की हुई ये डाल देनी है ।

ये आधे कप से भी कम दूध है ।

इसमें मैंने कलर मिलाया फ्ूड कलर येलो जो हमने डाला था मैं रिलेशन में और थोडा सा मैंने जाफरान मिलाया यहाँ ऑप्शन है साफ हो तो डालने नहीं तो बस कलर डाले अब आटा लेके इसको हम ऊपर से कवर कर देंगे क्योंकि ये दम बढिया नहीं है ।

तो इसलिए इसको अच्छी तरह दम पे ही हम बाकी सारा पकाएंगे यहाँ से थोडा सा हम इसके जो है ना रहने देंगे ।

इसकी स्टीम से हमने बाद में अंदाजा लगाना है ये थोडा सा बिल्कुल और इस को दबा के दे देना ।

ऊपर चुरी की मदद से जो हमने खिला रखा है उसको फिर ऍफ कर लेंगे ।

थोडा सा वो खुला है अच्छी तरह इसको कवर कर देना और फुल आंच पे हम इससे पकाएंगे तकरीबन दस मिनट उसके बाद मैं बताऊँगी कि कितना हमने काम करना है और क्या करना है ।

दस मिनट तक इसकी आंच नीचे से हम फुल रखेंगे ।

बारह और तेज हो गई है ।

ये देखिए जो हमने रखा था ।

थोडा सा सुराग स्टीम निकलना शुरू हो गई है ।

अब आपको हमने मीडियम कर दिया और पाँच मिनट तक मीडियम आग पे हम रखेंगे ।

अब तेज आगरी करनी है ।

देखिए स्टीम निकलना शुरू हो गई है ।

बडा मसला हो रहा है ।

अब बारिश भी शुरू हो गई है और अभी ज्यादा तेज हो गई है लेकिन कोई बात नहीं हमारा ये आखिरी मरहले में है ।

काम सारा पाँच मिनट मीडियम आग पे पकते हुए बिरयानी को हो गए और अब आप बिल्कुल कर देनी है बांध ।

क्योंकि चिकिन कच्चा था तो पहले पंद्रह मिनट हमने उनको पकाया और अब दम की तरह आकार देनी है और पंद्रह मिनट इसको रखना दम पे रखे हुए पंद्रह मिनट हो गए अब उतार लेंगे अब इसको बहुत एहतियात के साथ खोलने ।

चोरी से पहले इसको हम किनारों से लदा कर लेंगे ।

अच्छा स्टीम वाली इस तरह की चीज हो कभी भी इस को अपनी तरफ नहीं खोलना क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा स्टीम भरी होती है पीछे हट के और दूसरी तरफ खोलना माशाल्लाह अब पहले इसके किनारों से हम आटा लगा कर देंगे ।

बहुत ही अच्छी खुशबू आ रही है ।

मुँह दस्त , डबल मसाला , चिकन बिरयानी रेडी है ।

मशाला बहुत ही अच्छी तरह चिकिन बन चुका है माशा अल्लाह बडी प्यारी खुशबू आ रही है और बहुत ही प्यारी खुशबू अभी आ रही है और लुक भी माशाल्लाह देखे कितनी प्यारी प्यारी है और ये देखिए चिकिन भी बिलकुल पाक चूका है डबल मसाला चिकन दम बिरयानी ऐसी आपने ना पहले बनाई होगी , ना खाई होगी ।

एक दफा जरूर बनाए और जरूर इसको ट्राई करे बहुत ही मजेदार , बहुत ही हेल्थी और ये देखिए माशाल्लाह बिल्कुल पका हुआ चिकन ये देखिये माशाल्लाह उम्मीद है आज की रेसिपी आपको पसंद आई होगी ।

ॅ पसंद आए तो ज्यादा से ज्यादा शेर करे लाइक करें ऍप्स में अपनी कीमती राय का इजहार जरूर करें ।

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