Italian Chicken Biryani Recipe _ Easy Chicken Italian Biryani at home _ Zulekhas Kitchen Recipes

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चलिए आज हम बनाते हैं बडी ही बेहतरीन हटके बिरयानी जिसका नाम है आॅन बिरयानी ।

आप इसे ग्रीन बिरयानी भी कह सकते हैं ।

ग्रीन माई बिरयानी भी कह सकते हैं ये आधा कप धुली हुई कोर्ट मेरे इसमें थोडे से पुदीने के पत्ते भी है ।

छे आठ हरी मिर्ची डाल के थोडा सा पानी डाल के इसे पीस लीजिये ।

हरी मिर्ची अपने स्वाद अनुसार कमियाँ ज्यादा कर सकते हैं ।

ये एक किलो तक की चिकिन है ।

ये चर्बी निकली हुई अच्छे से दो तीन पानी से धो ही हुई ।

आप चाहे तो बोलने भी ले सकते हैं ।

बोलने से ले रहे हैं तो थ्री फोर के गी तक ले सकते हैं ।

मैंने ये एक किलो तकलीफ है बोल के साथ अच्छा इसमें जो हरा मसाला मैंने जो पीस के रखा था वो डाल दिया ।

ये नमक डाल दीजिये ।

स्वादानुसार दो टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालिए वन फिफ्टी ग्राॅस गाडी दही डाल दीजिये ।

एक टेबल स्पून सिरका दो टेबल स्पून ग्रीन चिली सॉस एक छोटा चाय का चम्मच ड्राइ कसूरी मेथी इस तरीके से क्रश कर लीजिए हाथों की मदद से और इसमें डाल दीजिये एक छोटा चाय का चम्मच गरम मसाले का पाउडर थोडा सा हरा फूट कलर ये सारी चीजों को डाल कर मिक्स कर लीजिए ।

बहुत अच्छे से और उसे एक दो घंटे के लिए साइड पर रख दीजिए या फिर फ्रिज के अंदर ढककर साइड पर रख दीजिए ।

एक कढाई या एक फॅार थोडा सा तेल डालिए उसे अच्छे से गरम कीजिये ।

आलू को छील लीजिए और मोटे मोटे पीस कर लीजिये ।

धोके नितारा कर थोडा सा नमक डाल दीजिए ।

नमक मिक्स करने के बाद इसे ये जो गर्म गर्म तेल के अंदर डाल दीजिए और फ्राई कर लीजिये ।

चारों ओर से लाल कर लीजिये ।

कॅालेज हो जाए तो निकाल कर सितार कर साइड पर रख दीजिए ।

अगर आपको आलू नहीं डालना है तो कोई बात नहीं आप स्किप कर सकते हैं ।

अच्छा चलिए मैं पानी चढा देती हूँ ।

चावलों का साइड बाइ साइड और उसको फॅार जोश खिलाने रख देती हूँ इन बिटवीन में डाल देती हूँ तीन चार लॉंग तीन चार काली मेरी डाल दीजिये ।

तीन रंडी दाल चीनी की दो तीन तेजपत्ता , पांच छे हरी इलाइची और एक बडी इलाइची ।

चलिए आलू सारे फ्राई हो चुके है ।

लाल हो चुके हैं तो इन्हें निकालकर निपटार का साइड पर रख देती हूँ मैं वही कढाई के अंदर तेल वही रखिये थोडा सा तेल निकाल लीजिये ॅ और उसके अंदर ही ये चार प्याज लंबी लंबी स्लाइस करी हुई काटकर डाल दीजिए और इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कीजिये ।

जब तक प्याज फ्राई हो रही है तो वही ब्लंडर के अंदर मैं सौ ग्राम काजू डाल देती हूँ ।

पांच छे हरी मिर्ची डाल के थोडा सा पानी डाल के ब्लॅड कर लेती हूँ ।

चलिए इसे साइट पर रख दीजिये और प्याज को बार बार बीच बीच में चलाते रहिए जो हमने चावलों के लिए पानी बॉइल करने रखा है ।

साइड पर उसमें जोश नहीं आया तो नमक डाल दीजिये इसमें नमक आपने किस कदर डालना है आपने चावल जो हिसाब से लिए मैंने साढे सात सौ ग्राम लिए ।

उस हिसाब से मैं नमक डाल रही लेकिन थोडा ज्यादा डालना है चलिए इसमें जोश आ गया है मैंने वैसे ये जो चावल है साढे सात सौ ग्राम चावल को दो तीन पानी से धो के एक डेढ घंटा पहले भिगाकर रख दिया था ।

ये सारे नितारा कर उसमें डाल दीजिये और तब तक पकाइए जब तक सिर्फ एक कनी ना रहे और साइड बाइ साइड ये प्याज को आप बार बार चलाते रहिए नहीं तो एक जगह से लाल होगी और दूसरी जगह से लाल नहीं होगी ।

चलिए मैंने चेक कर लिया है ।

चावल हो चुके हैं ।

मैंने नितारा कर साइड पर रख देती हूँ ।

चलिए अब हम प्याज पर आते हैं ।

प्याज बहुत अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाए ।

लाइट गोल्डन ब्राउन हो जाए तो प्याज को थोडी सी निकालकर साइट पर रख दीजिए ।

ऊपर डालने के लिए काम आएगी हमें अच्छा अब इसमें आप डाल दीजिए ।

दो टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और बहुत अच्छे से विक्ली मिक्स कर दीजिए और उसी टाइम पर डाल दीजिए जो हमने काजू का पेस्ट बना के साइड पर रखा है वो डाल दीजिए अगर आप वो नहीं डालेंगे ।

इस समय तो ये प्यार जरा ज्यादा लाल हो जाएगी और ज्यादा लाल होने पर कडवा टेस्ट आ सकता है ।

बहुत अच्छे से मिक्स कीजिए ये काजू के पेस्ट को और एक से दो मिनिट फॅार इसे फ्राई कीजिये ।

चलिए थोडा सा तेल छूट गया है तो अब इसमें डाल दीजिये ।

जो हमने चिकिन मैरिनेट करके साइड पर रखा था वो सारी डाल दीजिये ।

कॅश इनके साथ डाल दीजिये ।

मिक्स कर लीजिये और ऍम पर फ्राई कीजिये ।

तब तक फ्राई कीजिए जब तक ये इसका तेल ऊपर नहीं आ जाता ।

जिसमें काजू पिस्ता था उसमें मैंने आधा कप पानी डाला है ।

थोडा सा हरा फूट कलर डाल रही हो , मिक्स कर देती हूँ ।

और ये जब चिकिन के अंदर जब तेल छूट जाता है फॅसने में तो ये जो पानी है ये सारा डाल दीजिए , मिक्स कर दीजिये और इसमें जोश आ जाने दीजिये ।

चक लीजिये नमक वगैरह नमक अगर कम लगे तो स्वाद अनुसार डाल दीजिए और एक छोटा चाय का चम्मच गरम मसाले का पाउडर डाल दीजिए ।

बहुत अच्छे से मिक्स कर दीजिये ।

एक जोश आ जाए तो इस से ढाक कर स्लो आँच पर पकने रख दीजिये ।

तब तक पकाइए जब तक चिकिन पूरी तरीके से गल नहीं जाती ।

बीस से पच्चीस मिनट हो चुके हैं ।

मैं चिकिन चेक कर लेती हूँ ।

चिकन गल गई है कि नहीं ।

चिकन गल जाए तो उसके बाद अब ऍफ कप माइनिस भर के डाल दीजिए ।

बहुत अच्छे से मिक्स कर लीजिये ।

चूला बंद कर दीजिए ।

इस समय और चार से पांच टेबल स्पून मैं वो भी डाल रही हूँ ।

मलाई आपने मलाई नहीं डालनी है तो कोई बात नहीं मत डालिये गा , बहुत अच्छे से मिक्स कर दीजिये और मुझे थोडा सा ग्रीन कलर काम लग रहा है तो मैं थोडा ग्रीन कलर डालकर मिक्स कर लेती हूँ ।

साइड बाइ साइड कोयले को मैंने गर्म करने रख दिया है ।

ये जो ग्रेवी इसके ऊपर मैं वॉलपेपर की बाटी बनाकर रख देती हूँ ।

कोयला गर्म हो जाता है तो इसके ऊपर रख के थोडा सा घी तेल या मस्का डाल दीजिये , क्विक ली धाक दीजिये और कुछ वजन रख दीजिये ।

तकरीबन दस से पंद्रह मिनट इसी तरह रहने दीजिए ।

पंद्रह मिनट हो जाए तो निकाल लीजिए और ये जो कोयला है इसे फेक दीजिये ।

चलिए अब आॅल करते हैं ।

बडी सी पतीली लीजिये उसमें दो से तीन बडे चम्मच नीचे चावल डालिये ।

अच्छा गरम मसाले बीच बीच में आए तो आप हाथ से चुनकर निकाल कर फेंक दीजिये ।

चलिए दो तीन बडे चम्मच हो जाए उसके बाद सारी जो हमारी ग्रेवी है वो उसके ऊपर डाल दीजिये ।

बिस्मिल्ला रहीम बोल कर मैंने चूला भी चालू कर दिया और स्लो पे रख दिया है ।

अब ये जो आलू मैंने साइड पर रखे थे वो बीच बीच में डाल देती हूँ ।

आप आलू नहीं डाल रहे हैं तो ये स्किप कर सकते हैं ।

अब इसमें मैं हरी मिर्ची थोडी डाल देती हूँ ।

छह से आठ डाल रही हूँ स्लिट मार मार के आप कम या ज्यादा कर सकते हैं क्योंकि अभी वैसे जो हमने मलाई वगैरह डाली है उसके वजह से स्पाइस थोडा कम ही होगा ।

आप जब पहले पीसते हैं हरी मिर्चों के साथ जो काजू को और जो चिकिन के लिए हम जो हरा मसाला बना रहे हैं उन दोनों में आप ज्यादा भी हरी मिर्ची डालेंगे तो बहुत ज्यादा अच्छा रहेगा ।

अच्छा लास्ट ली अब मैं डाल रही हूँ थोडी सी चीज खुरच कर ऊपर से चीज मैंने सौ ग्राम डाली है मेरे पास पांच क्यूब से चीज के तो वो एक बीस गरम का है ।

चलिए अभी बाकी के चावल दाल दीजिये ऊपर से बिस्मिल्ला बोल के और बीच बीच में अगर कुछ गरम मसाले आए तो निकाल कर फेंक दीजिये ।

चलिए अब मैंने वन फोर्थ कप है ना दूध उसके अंदर थोडा सा ग्रीन कलर डाला था उसको मैं इसके ऊपर डाल देती हूँ ।

थोडा सा पुदीना डाल दिया ।

मैंने चावल के ऊपर सुंदर बारीक काटकर डाल देती हूँ ।

थोडा सा बरिस्ता डाल दीजिए ।

खूब सारा इसके ऊपर और तीन चार टेबल स्पून भरकर असली घी डाल दीजिए ।

मैं इसे फॉइल पेपर से ढक देती हूँ ।

उसके ऊपर ढक्कन ढक कर वजन रखकर स्लो आज पर बीस से पच्चीस मिनट तक पकने रख देती हूँ ।

आप वॉलपेपर नहीं डालना चाहते हैं तो कोई बात नहीं मत डालिए ।

आप चारों ओर से आटे से सील कर दीजिये ।

पच्चीस मिनट हो चुके है चलिए चेक कर लेते हैं ।

मशाला क्या भाप फूटी है छोटा सा टेस्ट कर लेती हूँ चम्मच का जो ब्लॅक साइड है इस तरीके से डालिए क्लीन आए इसका मतलब बिरयानी हो चुकी है ।

थोडा सा भी गिला गिला लगे इसका मतलब अब पत्नी बाकी है तो मेरी तो पूरी तरीके से हो चुकी है ।

गरमा गरम इटालियन बिरयानी को मैं सर्व करती हूँ ।

बिस्मिल्लाहिर रहमानिर रहीम एक दो पॉइंट शेर करनी थी हरी मिर्ची अपने स्वाद अनुसार डालिए लाल मिर्ची का इस्तेमाल बिल्कुल भी ना कीजिये ।

चीज मलाई और मुँह की वजह से स्पाइस थोडा कम हो जाएगा तो आप स्टार्ट में ही ज्यादा हरी मिर्ची डालिये गा पीसने में सो आपको टेस्ट बेहतर आए ।

अगर आप मेरी रेसिपी बनाए तो मेरे साथ काॅन् में जरूर शेर कीजिये ।

मुझे आपके काॅपर ने बहुत अच्छे लगते है ।

रेसिपी अच्छी लगे तो लाइक करना बिल्कुल भी ना भूलिये ।

चलिए टेक के रॅाव ।