Purani Delhi Ki Mashoor Masale Wali Biryani _ Masala Biryani Recipe _ Chicken Masala Biryani Recipe

अस्लाम वालेकुम आज मैं आपके साथ शेर करुँगी ।

पुरानी दिल्ली की मशहूर मसाला चिकन बिरयानी की रेसिपी जिसको एकदम ईबे में बनाएंगे ।

बहुत बहुत बनेगी तो रेसिपी पसंद आए प्लीज लाइक कीजियेगा चैनल पर नए हैं तो सब्स्क्राइब कीजियेगा तो चलिए देख लेते हैं मसाला चिकिन बिरयानी बनाने के लिए हमने यहाँ पर देखिए एक किलो चिकिन ले लिया है ।

अच्छे से इसको वॉश कर लिया है ।

एक किलो की क्वांटिटी में बनाने वाले हैं और एक किलो ही हमने चावल लिए है ।

यहाँ पर मैंने इंडिया गेट गोल्डन राइस लिए हैं और इसको मैंने दो घंटे के लिए भिगो दिया था ।

तो यहाँ पर देखिए वीक के रेडी हो चुके हैं तो पहले हम चिकिन का स्टॉक निकालेंगे तो यहाँ पर हमने प्रेशर कुकर ले लिया है ।

इसमें चिकिन ऍफ कर देंगे तो यहाँ पर देखिए हमने चिकिन ॅ कर दिया ।

अब इसमें हम ॅ करेंगे ।

पांच लौंग , एक बडी इलायची पांच हरी इलाइची वन टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट तीन टेबल स्पून हम इसमें डालेंगे दही वन टी स्पून नमक और एक ग्लास हम डालेंगे इसमें पानी यहाँ पर मेरे पास छोटा ग्लास है , थोडा तो कम पानी कीजियेगा क्योंकि हमें इसका स्टॉक चाहिए वो भी थोडी कम क्वांटिटी में और अब इस को मिक्स कर लेना है ।

अब इसको नेट से कवर कर देना है और हमें दो लगा लेना है हाई फ्लेम पर ।

उसके बाद फ्लेम को हमें बंद कर देना इसकी मिसाल निकाल देना है ।

तब तक हम यहाँ पर मसाला तैयार कर लेंगे ।

बिरयानी के लिए तो देखिए हमने मिक्सी ले लिया एक टेबल स्पून यहाँ पर लेंगे साबुत धनिया ऍफ टी स्पून काली मिर्च एक टेबल मुँह , एक टी स्पून जीरा एक बडी इलाइची एक स्टार फूल , दो इंच का दाल , चीनी का टुकडा और वन फोर ऍफ ओर तीन ।

हरी इलाइची पांच ।

लोंग हाँ , फिफ्टी स्पून ट्रिक यानी सिट्रिक ।

ऐसे अब इनका फाइन पाउडर बनाकर तैयार कर लेना है तो यहाँ पर देखिए ।

हमारा बिरयानी मसाला बनकर रेडी हो चुका है ।

एक प्लेट में निकालेंगे तो इसको साइड कर देंगे और जो हमारी यवनी रेडी हो चुकी है ।

देखिए , दो दिन लगाई थी फ्लेम को बंद कर दिया था ।

उसके बाद निकाल दी तो ये रेडी हो चुका है ।

बहुत ज्यादा कुछ नहीं करना है , सिर्फ इसका स्टॉक निकालना है ।

तो देखिये अब चिकन के पीस अलग कर लेंगे और जो इसका स्टॉक है उसको हमने अलग कर लिया है ।

बहुत ज्यादा स्टॉक नहीं चाहिए ।

हमें एक गिलास से आप चाहे थोडा कम ही डालिये गा पानी और देखिए अब इसमें ऍफ कप दूध और इसको मिक्स कर लेना है ।

अगर आपको हमारे दिल्ली वाले फॅार अपलोड है तो इसको साइड कर दिया है और उसका कलर तैयार करेंगे तो हमने यहाँ पर वन फिफ्टी ऍम दही ले लिया है ।

डेढ सौ फॅार लेंगे ऍफ टी स्पून चीनी और अच्छे से इन सभी चीजों को हमें मिक्स कर लेना है तो यहाँ पर देखिये हमने दही में कलर को मिक्स कर लिया है ।

अब इसको साइड कर देंगे और चावल रेडी करेंगे तो यहाँ पर हमने एक स्पोर्ट में ढाई लीटर पानी गरम कर लिया है ।

इसमें ॅ करेंगे एक इंच का दाल , चीनी का टुकडा , एक स्टार फूल , दो तेजपत्ता और अब इसमें करेंगे दो टेबल स्पून भर कर ले आप नमक नमक ज्यादा क्वांटिटी में जाएगा क्योंकि बाद में इनको हमें ट्रेन करना है मतलब उसका पानी निकाल देना है तो आधा नमक तो वैसे ही निकल जाता है ।

तो दो टेबल स्पून फुल वर्कर लीजियेगा ।

नमक अब इसमें देखिए उबाल आ चुका है तो चावल कर देंगे ।

क्या आप लोग हमें एटी परसेंट तक कुक कराना है और ट्वेंटी परसेंट तक जब हम दम लगाएंगे तो ये खुद से कुक हो जायेंगे तो यहाँ पर अब हम एक बेसिक ले लेंगे जब तक कि चावल उबल रहे हैं और हमने जो चिकिन के पीसेज थे ऍफ कर देना है और अब इसमें करेंगे एक इंच का धक्का टुकडा जूलियन कट किया हुआ छह ले लेना है हम हरी मिर्च यहाँ पर मैंने सबूत लिया आप चाहे कट करके भी मतलब बीच में सलेक्ट करके भी डाल सकते हैं और जो हमने बिरयानी मसाला बनाया था वो कर देंगे ।

एक टेबल स्पून हम बचाकर रखेंगे बाद में फॅस होगा तो हमने यहाँ पे देखिये एक टेबल स्पून बचा लिया है इसको साइड करेंगे और जो हमने फूट कलर दही मिक्स कर कर रखा हुआ था वो कर देना अच्छे से इस तरह से स्प्रेड कीजियेगा सभी बोटियों पर अच्छे से लग जाए और एक टेबल स्पून हम यहाँ पर लाल मिर्च पाॅड करेंगे तो यहाँ पर देखिये मिर्ची हमने ॅ करना है हमें अचार तो हमने यहाँ पर देखिए हंड्रेड ऍम आचार ले लिया है ये आपको मार्किट में भी मिल जायेगा ।

हरी मिर्ची का आचार है और अगर मार्किट में से आप नहीं लेना चाहते हो मिट बनाना चाहते हैं तो उसके लिए सिटी मेरे चैनल पर अपलोड लिंक आपको डिस्क्रिप्शन बॉक्स में मिल जाएगा तो आधा आचार हमने अभी क्या है ?

आधा बचाकर रखेंगे ऊपर से करने के लिए ।

तो यहाँ पर देखिए चावल भी हमारे एटी परसेंट तक कुक हो चुके हैं तो फ्लेम को यहाँ पर बंद कर देंगे और ऍम चावल निकालकर बेसिल आॅड करते जायेंगे ।

तो डाॅट हम पानी से निकालते जायेंगे और इसका पानी निकाल देना है ।

चावल का मतलब निकालते जायेंगे , छन्नी से और चावल करते जायेंगे ताकि कुकिंग फॅस चालू रहेगा तो यहाँ पर देखिए सभी चावल हमने इसमें ॅ कर दिए हैं क्योंकि डॉगी स्टाइल बिरयानी इसी तरह बनकर रेडी होती है ।

अब हमने जो बिरयानी मसाला एक टेबल स्पून बचा कर रखा हुआ था वो ॅ कर देंगे , अच्छे से स्प्रिंकल करेंगे ।

बहुत ही अच्छी खुशबू आएगी तो देखिये यहाँ पर हम ने कर दिया है मसाला अब जो आचार बचा कर रखा हुआ था हमने आधा वो भी करेंगे ।

इस तरह से स्प्रिंकल कर दीजियेगा और अब इसमें ऑॅफ होगा क्योंकि हमने यहाँ पर टू हंड्रेड ऍम ऑइल ले लिया है और उसको अच्छे से हमें बिरयानी के सभी साइड में मतलब सब जगह ऍफ कर देना इस तरह से अच्छा नहीं लीजियेगा और ऑइल को इस तरह से कीजियेगा ऑइल की क्वांटिटी थोडी ज्यादा जाएगी क्योंकि बिरियानी में कम ऑयल अच्छा नहीं लगता ।

अगर आप चाहे तो हम ऍफ कर सकते हैं ।

बट ज्यादा ऑइल से ही बिरयानी अच्छी लगती है तो यहाँ पर देखिए दो मिनट हाई फ्लेम पर हमने इसको पकाया है ।

दो मिनट के बाद हाई फ्लेम पर पकाने के बाद अब जो हमने रखनी और दूध मिक्स कर कर रखा हुआ था ना वो ॅ करेंगे ।

इस तरह से इसको स्प्रिंकल करते जायेंगे ।

और अब करेंगे एक टेबल स्पून ॅ वॉटर ।

और अब इसको दमपर लगाएंगे तो हम यहाँ पर फोटो मीडियम फ्लेम पर डंपर लगाएंगे ।

पंद्रह मिनट के लिए कपडा लगा दिया था हमने पंद्रह मिनट के लिए इसको दमपर छोटा था ।

तो देखिये यहाँ पर हमारी बिरयानी बहुत ही अच्छी तरीके से दम लग चुकी है ।

दम लगाने के बाद थोडी देर आप ऐसे ही छोड दीजियेगा ताकि इससे चावल खिले के लिए बने फ्लेम बंद कर कर अब इसको सर्व करते हैं ।

ये देखिये बहुत ही टेस्टी और डिलिशियस सी खुशबूदार ये बाॅडी हुई है तो इसी पर आप जरूर ट्राई कीजियेगा ।

ये रेसिपी और मुझे ॅ जरूर बताइए ।

क्या ॅ बनने वाली है क्योंकि परफॅार्म मिंट और ऍम है ।

उम्मीद करती हूँ ॅ आपको पसंद आयी होगी ।

रेसिपी पसंद आयी तो प्लीज चैनल को सब्सक्राइब करे ।

वीडियो को लाइक ऍसे रहूंगी ।

अपना बहुत सारा ख्याल रखें ।

तब तक के लिए ॅ