1 kg चिकन बिरयानी बनाने का सही तरीका _ Best Homemade Eid Special Double Layer Chicken Biryani Recipe

ऍम आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ वन ॅ बिरयानी बनाने की रेसिपी ।

इस विडियो में मैं आपको सभी चीजों के पाॅइंट बनाउंगी ।

तो चलिए अमेजिंग झटपट सी आसान बिरयानी की रेसिपी शुरू करते हैं तो इस बिरयानी को बनाने के लिए यहाँ सबसे पहले इस बडे बर्तन में हमने लेना है टू फिफ्टी ॅ तेल यानी पाओ किलो तेल का हम इस्तेमाल करेंगे तो यहाँ मैंने पहले ये एक कप तेल डाला है ।

नेक्स्ट में आधा कप तेल और डालूंगी इसमें ॅ होती हैं ।

इसमें नॉर्मली ऑइल ज्यादा ही इस्तेमाल किया जाता है ।

तो या फिर आप कुछ टेस्टी खा लो या फिर हल्दी खा लो तो इस तरह की डिश होती है ।

इसमें ऑइल का यूज ज्यादा ही किया जाता है ।

अब यहाँ पर मैंने आधा किलो प्याज नहीं है ।

आधा किलो से एक दो प्याज ज्यादा ही होगी यानि कि आठ से नौ प्याज ली है ।

मैंने जिसे इस तरह से स्लाइस कर लिया था और ऍम मुँह कर लेंगे ।

कॅश यानी कि आपको इसे गोल्डन ब्राउन करना है , अपन लेना है ।

बेसिकली प्याज को तो बिरयानी बनाने में जो सबसे टाइम गंसू मिंग काम होता है वो है प्याज को गोल्डिन करना ।

तो ये फॅमिली होने में काफी टाइम ले लेते हैं ।

तो अगर कुछ अच्छा बनाना है और कुछ अच्छा खाना है तो पे शिंस्की तो बहुत जरुरत होती है तो आप कुछ टाइम में देखेंगे ।

ये जो प्याज है करीब पंद्रह से बीस मिनट में इस तरह से अच्छे से कॅश हो गई है ।

अच्छे से ये गोल्डन ब्राउन हो गई है ।

अब हमें बिल्कुल देर नहीं करना है इसमें सेवन फोर पोर्श इनमें निकाल लूंगी गाँव फिशिंग के लिए और मुँह में डालने के लिए ।

तो देखिए मैंने इसमें सेवन फोर पोर्शन निकाल लिया है और अब बिलकुल देर नहीं करेंगे ।

अगर मुँह है , बहुत जल्दी जलना शुरू हो जाती है तो यहाँ पर मैंने एक किलो चिकिन का इस्तेमाल किया है तो एक एक किलो चिकिन में थोडा सा ज्यादा होगा तो भी चलेगा लेकिन एक किलो राइस के लिए एक किलो चिकिन होना बहुत जरूरी है तो चावलों की और चिकन की क्वांटिटी आप सेम ही ले और चिकिन को आप प्याज के साथ डाल के हमें पका लेना है और कब तक पकाना है ।

जब तक इसमें जो पानी है वो अच्छे से सोख ना जाए और चिकिन का कलर चेंज ना हो जाए तो देखिए मैंने इसे हाई फ्लेम पर पकने के लिए रखा हुआ है और यहाँ पर जो प्याज हमने निकली थी उसे इस तरह से फैलाकर रख देते हैं ताकि एक क्रिस्पी रहे ज्यादा टाइम तक और यहाँ चिकिन तो पक्की रहा है ।

हाई फ्लेम पर पका रहे हैं हम इसे आप कुछ टाइम में देखेंगे ।

इसका कलर देखिए कितने अच्छे से चेंज हो गया है जो प्याज फॅमिली होने की वजह से चिकिन भी बहुत अच्छा सा कलर आया है ।

अभी तक हमने इसमें कोई भी मसाले नहीं डाले , फिर भी आप कलर देख सकते हैं ।

कितना अच्छा कलर आ गया है ।

इसमें इस तरह से थोडे थोडे टाइम में चलाते रहिए तो चिकिन अंदर से सॉफ्ट हो जाएगा ।

मैंने फ्लेम कोई स्टेज पर मीडियम रखा हुआ है ।

आप देखिये चिकिन पर कितना अच्छा सा कलर आया है ।

अब यहाँ पर सबसे पहले हमें डालना है चार चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट तो बिरयानी बनाते हुए आपको एक बात का ध्यान रखना है की जो बिरयानी का मसाला होता है ।

इसमें सबसे इम्पॉर्टेंट जो चीज होती है वो प्याज और जिंजर गार्लिक पेस्ट का टेस्ट तो जिंजर गार्लिक पेस्ट जो आप इस्तेमाल करते हैं वो तो रखा हुआ ना इस्तेमाल करें ऍम करके डालिए तो उससे फ्लेवर आपकी बिरयानी का बहुत ही अमेजिंग आएगा ।

फॅस अब इसमें मैं डाल रही हूँ ।

चार मीडियम है इसके टमाटर यानी ऍम ।

मैंने टमाटर लिए है , पाव किलो टमाटर का इस्तेमाल किया है तो एक किलो बिरयानी के लिए आपको टू फिफ्टी ऍम टमाटर लेना है ।

उसे बारीक बारीक काट कर लिया था और अब इससे चिकिन के साथ गलने देंगे तो ये बहुत जल्दी गल जाते हैं क्योंकि हमने इसे बारीक बारीक कटा हुआ था ।

तो देखिये टमाटर गल चुके हैं जो थोडे गलना बाकी है , उसे हम मसालों के साथ पकाएंगे तो यहाँ पर सबसे पहले मैंने डाला है डेढ चम्मच नमक ऍम अब इसमें मैं डाल रही हूँ चार चम्मच धनिया पाउडर जो नॉर्मल हमारे खाने वाले चम्मच आती है उसी के मॅन मिंट से लिया है मैंने ऍम इसमें डाल देते हैं तीन चम्मच लाल मिर्च आप या तो दो चम्मच नॉर्मल वाली मिर्ची ले ले एक चम्मच आप कश्मीरी मिर्च ले ले , आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दिया है ।

एक बडा चम्मच गरम मसाला ॅ अब यहाँ पर मैं दो बडे चम्मच डाल रही हूँ ।

बिरयानी मसाला ये कौनसे ब्लॅड का है ।

अगर आपको जाना है तो आप मुझे ॅ में पूछ सकते हैं ।

आप चिकिन को इन मसालों के साथ पकाएंगे और इन मसालों का भी पकना बहुत ज्यादा जरुरी है तो आप कलर देख सकते हैं ।

कितना अच्छा सा कलर आ रहा है इस पर और मसाले पकने की ये पहचान है की जो है जब सिर्फ इस पर आ जाए मतलब आपका जो मसाला है वो चिकिन के साथ बहुत अच्छी तरह से पक चुका है ।

देखिए मसाला भी अच्छे से ठीक हो गया है और ऑडी सर्फ इस पर आना स्टार्ट हो गया है ।

यानी कि हमारे जो चिकन का मसाला है ये अच्छे से पक गए है ।

सभी मसाले अब यहाँ पर मैं फ्लेम को थोडा सा लो करुँगी और यहाँ मैं डाल रही हूँ फिफ्टी ग्राॅस दही यानी कि पाव किलो दही का इस्तेमाल करना है एक किलो चिकिन बिरयानी बनाने के लिए तो यहाँ पर हमने दही डाल दिया ।

दही से इसमें खट्टा सा टेस्ट और बिरयानी का जो टेस्ट ॅ हो जाता है तो दही आप जरूर इस्तेमाल कीजिये मिला लेते हैं और इसे भी दो से तीन मिनट के लिए ।

मैं पक आउंगी दही के साथ और बस यहाँ पर हमारा ये चिकिन कि जो ग्रेवी है बन के तैयार हो गयी है यहाँ पर मैंने एक दूसरा बडा बर्तन है जिसमें दो टेबल स्पून मैंने तेल डाला है ।

अब इसमें जायेंगे कुछ खडे गरम मसाले तेजपत्ता लिया है , सिनेमन स्टिक्स नहीं है , जीरा लिया है लॉन्ग इलाइची और यहाँ पर मैं दो से चार हरी इलाइची डाल रही हूँ ।

हमने बडी इलाइची भी डाली है ।

दो से तीन मिनट इसे फ्राई करेंगे और यहाँ पर जैसे मैंने आपको बताया कि हम वन की बिरयानी बना रहे हैं तो यहाँ पर मैं एक किलो चावल लेने वाली हूँ जिसके लिए हमें पांच से छह लीटर पानी यहाँ डालना होगा ।

तो मैं यहाँ पर ढाई जग जो अपना पानी का जो होता है ना उससे मैं ढाई जब पानी इसमें डाल रही हूँ और पानी में उबाल आने के लिए छोड देंगे ।

यहाँ पर मैंने तीन हरी मिर्च डाल दी है और चार चम्मच नमक डाला है ।

नमक ज्यादा ही डालेंगे क्योंकि इसका जो पानी है वो हम निकाल देंगे तो सारा नमक रह जायेगा ।

ॅ यहाँ पर एक नींबू का रस डाला है जिससे कि चावल खिले के लिए बनेंगे ।

पानी में उबाल आने के लिए छोड देते हैं और यहाँ पर मैंने ये बासमती राइस लिए हैं जैसे तीन से चार साफ पानी में धो लिया था ।

तीन से चार और फिर मैंने इसे पंद्रह से बीस मिनट के लिए भिगो दिया था ।

आप अपने चावल क्वॉलिटी के हिसाब से उसे भिगो दीजिए ।

बिरयानी बनाने के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी का इसका इस्तेमाल कीजिये तो उससे और भी ज्यादा टेस्ट अच्छा आएगा और यहाँ पर पानी भी बहुत अच्छे से उबल गया है ।

अब चावल को इसमें डाल देते हैं और अब चावल को पकने देते हैं ।

लेकिन चावल जो है वो हम पूरी तरह हंड्रेड पर्सेंट कुक नहीं करेंगे ।

यहाँ पे इसे ऍम टीटो एटी परसेंट ही कुक करना है ।

इसमें एक कमी रहना चाहिए तो देखिए चावल पकना स्टार्ट हो गए हैं लेकिन अभी पूरी तरह नहीं ।

पक्के हैं तो ये पकने में पांच से सात मिनट लेंगे ।

सिर्फ तो देखिए अब यहाँ पर चावल बन के तैयार हो गए हैं ।

आप फ्लेम को बंद कर देते हैं और आप इसका पानी निकाल लीजिए थोडा सा डिफिकल्ट हो जाता है ।

बडे बर्तन से तो आप इस तरह से जाली से भी निकाल सकते हैं ।

तो देखिए अच्छे से पानी निकल जाता है और फिर इसे मैं यहाँ एक बडे बर्तन में निकाल लेती हूँ ।

चावल को फैलाकर रखेंगे ताकि जो एक एक चावल है ।

वो खिला खिला सा अलग अलग से रहे तो मैंने अपने चॅू भी शेर की थी ।

अगर आपने ऍम मिस कर दी है तो मैं उसकी लिंक ऊपर आइए बटन में और डिस्क्रिप्शन बॉक्स में भी दे दूंगी ।

आप चाहे तो चेक कर सकते हैं और अब इन चावलों में से आप चाहे तो ये जो खडे गरम मसाले हैं कुछ लोगों के मुँह में आते हैं तो पसंद नहीं तो आप चाहे तो उसे निकाल दे ।

मैं ऊँगली नहीं निकालती हूँ और यहाँ पर देखिए हमारा ये चिकन का मसाला भी बन के तैयार है ।

चावल भी तैयार है अब इसके बाद हमें जाना है ।

इसके लिए रिंग ऍम तो ली रिंग तो पहुँच होती है ।

हमने जो मेन काम था वो तो करके तैयार कर ली है ।

अब यहाँ पर इस बडे बर्तन में चिकन जो हमने बनाया हुआ है उसके आधी क्वॉन्टिटी हम इसके बेस में डाल देंगे और इस तरह से फैला देना है तो हम इसे दो लेयर में बिरयानी में बना रहे हैं ।

दो लेयर वाली बिरयानी कॅश होता है की सभी मसाले जो अच्छे से ब्लॅड हो जाते हैं और जब आप उसे सर्व करते हैं तो इक्वल ही मसाला , चावल सब कुछ आता है तो देखो यहाँ मैंने इसमें डाल दिया है ।

हरा धनिया , पुदीना और जो प्याज हमने फ्राई की हुई थी वो भी डाल दी है ।

मुँह टमाटर डाल देते हैं , दो तीन मुँह डालते हैं और अब यहाँ पर जो चावल है उसमें से भी आधी फोन की थी ।

मैं इसमें डाल दूंगी ।

तो इस तरह से हम चावलों की लेयर बनाएंगे तो अच्छे तरीके से चावल फैला देंगे ताकि ये जो चिकन हमने बेस में डाला हुआ है वो अच्छे से कवर हो जाए तो कोई भी स्पेशल ओकेशन होता है ।

तो स्पेशल फूट के नाम पर बर्थडे पार्टी हो , शादी हो या कोई भी वकेशन तो सबसे पहले चीज याद आती है वो है बिरयानी ।

आप इस बिरयानी की रेसिपी को जरूर ट्राई करना बहुत ही ईजी है ।

मैंने ऍप्स बताए हुए हैं ।

तो देखिये चावलों के बाद मैंने फिर से जो बाकी का चिकिन है उसे हम इस तरह से फिर से फैला देंगे ।

हम इसे दो लेअर में बना रहे हैं ।

पहले नीचे चिकिन डाल दिया फिर चावल डाल दिए तो उससे चिकिन डाल दिया ।

इस पर फिर से थोडा सा हरा धनिया , पुदीना फ्राइ की हुई ।

जो प्याज हमने रखी हुई थी वो डाल देते हैं और जो ऍम बाकी के जो चावल है वो हम इस पर फिर से डाल देंगे ताकि ये पूरी तरह से अच्छे से कवर हो जाए तो आप ॅ कोई ईद में बना सकते हैं ।

ईद काफी करीब है या फिर किसी भी स्पेशल ओकेशन पर और अगर आप और भी मेरी कोई इंट्रेस्टिंग रेसिपी देखना चाहते हैं तो मुझे ऍम जरूर बताइए ।

मैं आप के लिए वो रेसिपी शेर करुँगी तो देखिए हमने चावलों को भी इस तरह से फैला दिया है ।

अच्छे से पूरी तरह से कवर हो गए हैं ।

अब यहाँ पर इसके थोडी सी गार्निशिंग कर लेते हैं तो यहाँ पर मैंने टमाटर के स्लाइस इसलिए है नींबू का स्लाइस इसलिए है बहुत ज्यादा नींबू नहीं रखेंगे ।

उसके छिलके की वजह से कडवाहट आ जाती है नॅान लेंगे थोडा सा हरा धनिया पीने के पत्ते डाल देते हैं और जो साइकि हुई प्याज थी ना वो भी डाल देते हैं ।

आखिर में फॅस यहाँ पर मैं देसी ही डाल रही हूँ दो से तीन चम्मच घी डाल देंगे आप चाहे तो डालडा घी का इस्तेमाल कर लीजिए और स्टेज पर आप चाहे तो ऍन आता है वो भी डाल सकते हैं लेकिन मेरे घर में यू अली उसकी महक पसंद नहीं आती है इसलिए मैं नहीं उस कर रही हूँ लेकिन उससे बहुत अच्छी खुशबू आती है ।

आप चाहे तो वो भी डाल सकते है ।

नेक्स्ट यहाँ पर मैंने ॅ और ग्रीन फट कलर लिया है ।

उसे हम थोडे थोडे दुरी पर डाल देते हैं ।

और फिर हम बिरयानी को रखेंगे दम करने के लिए ।

तो मैं ऐसे कवर करके नीचे मैंने तवा रखा हुआ है और पंद्रह से बीस मिनट के लिए मैंने इसे दम होने के लिए रख दिया था ।

तो देखिये अच्छे से दम हो गई है लेकिन जैसे आपने क्लेम बंद किया है तो इमीडिएट ली आप ढक्कन ना खोले दस मिनट उसे ऐसे ही छोड दें ।

और फिर देखिए हमारी लाजवाब सी बिरयानी बन के तैयार हो गई है ।

अब चलिए इसे हम सर्व कर लेते हैं ।

तो देखिये दो लेअर वाली बिरयानी पूरा मसाला भी मिल जाता है ।

चिकिन केपीसिंह भी आपके प्लेट में आ जाएगी और मसाले सभी तरह से अच्छे से ब्लॅड हो जाते हैं ।

और अगर आपको मेरी रेसिपी अच्छी लगी तो विडियो के नीचे जो ॅ सब्स्क्रिप्शन का बटन है उसे क्लिक कर दीजिए ।

साथ में पहुँच दबाइए फिर मिलते हैं किसी इंट्रेस्टिंग रेसिपी के साथ ॅ टाइम बाइ बाइ ॅ