Chicken Dum Biryani in Pressure Cooker _ कुकर में चिकन दम बिरयानी की आसान विधि _ kabitaskitchen

ऍम कविता और आपका स्वागत है मेरे किचिन में आज मैं बनाने जा रहा हूँ चिकन बिरयानी ।

इसके पहले चिकिन बिरयानी कॅाल पे है लेकिन उसमें मैंने बिरयानी पाँच में बनाया है ।

जिसमें डोसे पाँच को सील करना पडता है तो वो फॅसा लम्बा है तो इसलिए मैंने आज की ये जो दम बिरयानी है वो प्रेशर कुकर में बना जिससे कि हमारा समय भी बचेगा और मुँह भी है ।

तो आप इस प्रेशर कुकर वाली दम बिरयानी की रेसिपी को जरूर ट्राई करें और हमेशा की तरह अगर आपको मेरी फॅमिली तो आप मेरे विडियो के नीचे लाइक का बटन क्लिक करें और मेरे चैनल को सब्सक्राइब करना ना भूलें ।

तो चलिए आॅटो शुरू करते हैं तो चिकिन दम बिरयानी बनाने के लिए मैंने लिया है पांच सौ ग्राम चिकिन इसे मैंने पहले से वॉश करके रखा है ।

चावल मैंने लिया है तीन सौ ग्राम अगर हम ग्लाॅस करे तो सवा ग्लास चावल है इस क्लास से और यहाँ पे मैंने बासमती चावल यूज किया है ।

बारह लहसुन घुसा हुआ लिया है मैंने तीन इंच अदरक घुसा हुआ लिया है ।

दही हम लेंगे साढे तीन सौ ऍम यहाँ पे मैंने छह बडे चम्मच घी लिया है ।

तेल हमें चाहिए चार बडे चम्मच तला हुआ प्याज मैंने लिया है यहाँ पे एक पाउल चार बडे प्याज को बारीक काट के उसे तल लिया है मैंने और इसे बनाने की विधि आप मेरे यूटूब चैनल पे देख सकते हैं ।

आधा कप कटा हुआ धनिया पत्ता लिया है ।

मैंने इसे धो के रखा है ना आधा कप पुदीने का पत्ता लिया है मैंने इसे भी काट लिया और धोले यहाँ पे मैंने थोडे से सूखे मसाले यानी दो दाल चीनी , दो सूखी लाल मिर्च और दो से तीन तेजपत्ता लिया है मैंने ।

मैंने यहाँ पे आधी छोटी चम्मच फट कलर यूस किया है ।

ये ऑप्शनल है , थोडा सा केसर लेंगे इसे मैंने पहले से दूध में भिगो के रखा है ना मसालों में हम लेंगे आधे छोटी चम्मच हल्दी पाउडर एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक तिहाई छोटा चम्मच जीरा पाउडर एक तिहाई छोटा चम्मच धनिया पाउडर एक तिहाई छोटा चम्मच चिकन मसाला पाउडर शाही बिरयानी मसाला हम लेंगे तीन छोटे चम्मच ये रेडीमेड मार्किट में मिलता है नमक लेंगे ।

स्वाद के अनुसार सबसे पहले हम चिकन को मैरिनेट करेंगे तो उसके लिए हम इसमे दही डाल देंगे ।

फिर ये हिस्सा हुआ या फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें ।

थोडा सा पुदीना पत्ता डाल देंगे ।

थोडा सा धनिया पत्ता डाल दें ।

फिर हम इसमें थोडा सा तला हुआ प्याज डाल देंगे ।

अब हम इसमें बाकी के सारे मसाले डालेंगे तो हल्दी पाउडर डाल दें ।

लाल मिर्च पाउडर , जीरा पाउडर , धनिया पाउडर , चिकन मसाला पाँच है ।

फिर हम इसमें ये बिरयानी मसाला पाउडर डालेंगे ।

इसके बाद हम इसमें एक बडा चम्मच घी डालेंगे ।

बस अब हम इसे मिक्स कर देंगे ।

मैंने इसमें नमक नहीं डाला है ।

नमक डालने से दही जो है वो पानी छोडने लगता है और ये जो बेटर है वो गीला हो जाएगा ।

तो नमक हम बाद में यूस करेंगे तो यहाँ पे मैंने चिकिन में मसालों को अच्छी तरह मिक्स कर दिया है ।

अब हम इसे आधे घंटे के लिए ढक के रख देंगे ।

मैं दिनेश इनके लिए तो आप इसे फ्रिज में रखे या फिर फ्रिज के बाहर तो मैंने इसे ढक दिया और आधे घंटे के लिए मैं इसे फ्रिज में रख दे रही हूँ ।

तो जब तक चिकिन मैरिनेट होता है तब तक हम राइस बना लेते हैं ।

तो यहाँ पे मैंने एक पतीले में दो लीटर के करीब पानी चढाया है ।

गैस कौन कर दें और इसे हम हाई फ्लेम पे ढक के उबलने के लिए छोड देंगे तो गैस का फ्लेम हाई रखें और ये राइस जितनी देर में उबलेगा हम इस चावल को धो के रख लेते हैं ।

तो यहाँ पे पानी उबलना शुरू हो गया है ।

ये देखिये और चावल को मैंने धो के रखा है तो इससे डाल दे पानी में और ये चावल डाल दिया मैंने ।

फिर हम इसमें एक बडा चम्मच घी डाल देंगे और एक तिहाई छोटा चम्मच नमक डाल दे मिला दे से चावल डालने के बाद हम इसे हाई फ्लेम पे छोड देंगे ।

जब तक पानी उबलना शुरू ना हो जाए फिर से और यहाँ पे पानी बोलना शुरू हो गया है तो गैस का फ्लेम मीडियम कर दें और इसे हम आधा पकाएंगे ।

मतलब चावल जो है वो फिफ्टी सिक्सटी परसेंट पकना चाहिए उससे ज्यादा नहीं ।

इससे पत्नी में टोटल चार से पांच मिनट लगेंगे और यहाँ पे ये देखिये एक बार चेक करते हैं तो ये चावल टूट रहा है ।

बस इस से ज्यादा हमें नहीं पकाना है तो हम क्या करेंगे ?

गैस को ऑफ कर देंगे और इस चावल को हम तुरंत ही ड्रेन कर लेंगे ।

मतलब पानी निकाल लेंगे तो यहाँ पे मैंने एक स्टेनर लिया और इसे छान लें चावल ज्यादा नहीं पकना चाहिए ।

इसलिए इस प्रोसेस को फास्ट करें ।

फिर इस से थोडा सा टेप कर दे ताकि इसमें एक्स्ट्र पानी निकल जाए और इस चावल को या तो ऐसे रखे या फिर पंखे के नीचे थाली में फैला के रखे तो इसे अलग रख देंगे और चलते हैं अगले प्रोसेस में ।

आधे घंटे बाद मैंने चिकन को फ्रिज से निकाल लिया है ।

ये देखिये ये हमारा चिकिन जो है वो मैरिनेट हो चुका है तो अब हम इसमें नमक डालेंगे ।

आप चाहे तो नमक बाद में चिकन को पकाते भी डाल सकते हैं ।

मैंने यहाँ पे नमक डाल दिया है ।

ध्यान रहे नमक हमने राइस में भी डाला था तो नमक को हम अच्छे से मिला देंगे चिकिन में और यहाँ पे मैंने इसे मिला दिया है ।

ये देखिये अब हम चलते हैं अगले प्रोसेस में तो कॅश ऑन करके हम एक प्रेशर कुकर पेन चढाएंगे पॅन को गरम होने दे अच्छे से फिर हम इसमें तेल डालेंगे ।

गैस का प्ले मैंने मीडियम रखा है यहाँ पे जैसे ही तेल गर्म हो जाएगा हम इसमें ये तेज पत्ता , सूखे लाल मिर्च और ये दाल चीनी डाल देंगे ।

इन्हें हम कुछ सेकंड के लिए मीडियम फ्लेम पे पका लेंगे ।

इसके बाद हम क्या करेंगे ?

गैस का प्लेन काम कर देंगे क्योंकि हमें इसमें चिकन डालना है तो चिकन में हमने दही डाला है ।

इसलिए गैस का प्लेन कम रखे और इस चिकिन को इस तेल में डाल देंगे ।

मिला दे इसे अच्छे से जैसे ही चिकिन तेल में अच्छे से मिक्स हो जाये , गैस का प्ले मीडियम करते और उसके बाद हम इसे मीडियम फ्लेम पे पकाएंगे तो यहाँ पे मैंने मिला दिया ।

इससे अच्छे से अब हम इसे ढक के पांच से सात मिनट तक पकाएंगे ।

गैस का मीडियम रखा है मैंने और सिटी न लगाए बस ऐसे ढक के छोड दे ।

पांच सात मिनट बाद मैंने पैन का ढक्कन हटाया ।

इसे हम एक बार मिक्स करेंगे ।

चिकिन को टोटल हमें दस से बारह मिनट ही पकाना है तो यहाँ पे इसे मैंने एक बार मिक्स कर दिया ताकि ये जले नहीं ।

वापस पॅन को कवर करके हम इसे पांच से छह मिनट तक और पकाएंगे और यहाँ पे टोटल दस से ग्यारह मिनट हो चुके हैं और यहाँ पे ये चिकिन आधे से ज्यादा पाक चूका है ।

आप चाहे तो यहाँ पे एक तिहाई का पानी डाल सकते हैं ।

अगर आप का मसाला बहुत ज्यादा सुख गया है तो लेकिन इसमें ग्रेवी अच्छी खासी है तब हम क्या करेंगे , ऍफ कर देंगे और इसकी लेयरिंग करेंगे ।

तो अब इस प्रेशर कुकर पॅन में थोडा सा फ्राइड डाले ।

इसके बाद हम क्या करेंगे यहाँ पे थोडा सा कटा हुआ धनिया पत्ता डालेंगे , थोडा सा पुदीना पत्ता डालेंगे ।

फिर हम इसमें एक चम्मच घी डालेंगे और इसके ऊपर हम राइस डालेंगे तो आधा या फिर सेवेंटी परसेंट राइस यहाँ पे डालें ।

बिरयानी की लाइटिंग करते वक्त आप गैस को ऑफ करते नहीं तो लो फ्लेम पे करके फिर इसे करें ।

अगर आप गैस का फ्लेम लो रखे हैं तो इस प्रोसेस को बहुत ही फास्ट करे ।

फिर इसके ऊपर हम ये कैसा डाल देंगे और फिर वापस इसके ऊपर हम ये तला हुआ प्याज डालेंगे और फिर वापस ये धनिया पत्ता , पुदीना पत्ता और इसके ऊपर हम एक चम्मच घी डालेंगे ।

फिर लास्ट में ये बचा हुआ राइस डाल दें ।

मैंने यहाँ पे दो लेयर की है बिरयानी की राइस को अच्छे से स्प्रेड किया और वापस ये बचा हुआ जो प्याज है वो डाल देंगे ।

फिर इसके ऊपर हम ये फट कलर डाल देंगे ।

यह ऑप्शन है तो यहाँ पे इसे ऐसे स्प्रेड कर दें और लास्ट में हम इसमें ये बचा हुआ केसर वाला दूध डाल देंगे ।

और फिर ये बचा हुआ पुदीना पत्ता , धनिया पत्ता और यहाँ पे हमारी लाइटिंग जो है वो कम्पलीट हो चुकी है ।

तब हम प्रेशर कुकर को बंद करेंगे और इसे लो मीडियम फ्लेम पे एक सीटी आने तक पकाएंगे ।

ये देखिये गैस का ले लो , मीडियम करदे और एक सिटी से ज्यादा नहीं पकाए ।

बहुत ही ध्यान रखिए इस बात को जैसे ही पहला सिटी आएगा सिटी को प्रेस कर दे और गैस को ऑफ कर दें तो यहाँ पे सीटीआई प्रेस करे इसे और गैस को ऑफ कर दें ।

अब हम तुरंत इसकी सीटी निकाल देंगे ।

मतलब इसके भीतर जो भी प्रेशर है वो तुरंत ही निकाल देने ही तो चिकन जो है वो नीचे से जल जाएगा ।

तो यहाँ पे प्रेशर कुकर के भीतर का सारा प्रेशर निकाल दिया मैंने ।

अब हम इसे तुरंत ही खोलेंगे तो बहुत ही ध्यान रखें और ये हमारी बिरयानी जो है वो तैयार हो गई है ।

तो हम इसे तीन चार मिनट के लिए ऐसे ही छोड देंगे ताकि इसके भीतर जो स्टीम है वो निकल जाए तो इसे ऐसे ही छोड दें और यहाँ पे आप देख सकते हैं ये जो बिरयानी है वो रेडी हो चुकी है तो हम एक बार इसे चेक कर लेते हैं तो एकदम नीचे से भी अच्छे से पता है और इसकी राइस जो है वो भी एकदम परफेक्ट बनी है ।

ये देखिये तो अब हम इस बिरयानी को सेव करने के लिए एक सर्विंग बाउल में निकाल लेते हैं और यहाँ पे ये बिरयानी की जो राइस है वो बहुत ही कलर फुल दिख रही है ।

चिकिन भी अच्छे से पता है आप इस चिकन दम बिरयानी को अपने मन पसंद के सालन या फिर रायते के साथ सर्व करें ।

अगर आज की बिरयानी की रेसिपी आपको अच्छी लगी हो तो प्लीज आप मेरी विडियो के नीचे लाइक का बटन क्लिक करें और मेरे चैनल को सब्सक्राइब करना ना भूलें ।

मुझे उम्मीद है कि आॅडी आपको पसंद आयी होगी ।

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