चिकन काली मिर्च _ Dry Pepper Chicken _ EASY CHICKEN SNACK - 100% tasty _ PEPPER CHICKEN Dry

ड्राइव पर चिकिन साउथ इंडिया की बहुत फेमस रेसिपी है और मैं इसको थोडा कर अलग स्टाइल में बना रहा हूँ ।

लेकिन पॉइंट ये आता है कि जब भी आप ड्राइव चिकन बनाते हो तो थोडा सा ड्राइव , ड्राइव , सूखा सूखा सा बन जाता है तो हम ऐसा करेंगे कि पूरा ध्यान देंगे कि चिकन एकदम अंदर तक जूसी हो , अंदर तक फ्लेवर हो और हाँ बिल्कुल भी ना हो ।

मतलब ऍफ में कोई कमी नहीं होनी चाहिए ।

पहले दोस्तों मैं हूँ भरत और आपका स्वागत है भारत किचन हिंदी में तो फिर देर किस बात की चलो फिर शुरू करते हैं सबसे पहले चिकिन की क्वालिटी देख लो आप अगर यहाँ पर ध्यान से देखो तो मैंने यहाँ पर चार लॅास रखे हैं ।

डिफरेंस क्या है इसमें एक लॅास बहुत बडा है ।

तो आपने इतना बडा लॅास नहीं लेना जब भी आप ड्राइव चिकन बना रहे हो ।

आप कोशिश करना आप छोटे चिकिन का ही यूस करो ।

मैंने यहाँ पर लगभग आठ सौ ग्राम चिकिन लिया है और मैंने करी काट के साथ साथ दो तीन ॅ लिए है क्योंकि अच्छे लगते हैं वाला काम जो हमें करना है वो ये है कि चिकिन को अच्छे से क्लीन करना है उसे सारी प्यूरिटी को दूर करना है तो आप यहाँ पर विनिगर डालना ।

हर के हल्दी पाउडर डालना ।

विनिगर जो है वो चिकिन के प्रोटीन को डी नेचर करेगा और हल्दी यहाँ पर ॅ क्लीनिंग का काम करेगा ।

आप यहाँ पर अच्छे से कोने कोने तक हल्दी को पहचाना और इसको दस पंद्रह मिनट अपने रेस्ट करने के लिए छोडना है ।

जब तक हम यहाँ पर एक स्पेशल मसाला बना देते हैं ।

मैं वैसे आपको बता दूँ कि अलग अलग स्टेट में अलग अलग टाइप के पेपर चिकन ड्राइ बनते हैं तो आपने क्या करना है कि यहाँ पर सबसे पहले जीरा को थोडा सा ड्राइ रोस्ट करना है ।

जीरा से जैसे ही थोडी खुशबू आने लग जाए आप यहाँ पर धनिया के दाने डाल देना और काली मिर्च डाल देना ।

अब देखो आपने तब तक रोस्ट करना है जब तक की धनिया का जो रंग है वो बदलना जाए और जीरा का रंग भी बदलना जाए ।

अच्छी सी खुशबू आनी चाहिए बस इस स्टेज पर ही आप यहाँ पर सौंफ डाल देना और साथ साथ नमक डाल देना ।

अब नमक क्यों डाला है ।

नमक इसलिए डाला है ताकि जो मसाले है उनकी जो हिट है वो बहुत ही लो लेवल पर मेंटेन रहे आप यहाँ पर गैस को बंद कर देना और सारे मसालों को एक अपने इमामदस्ते में निकाल लेना ।

अब यहाँ पर जो नमक है ना वो करेगा असली क्योंकि नमक जो है ना वो हीट को मेन्टेन करके रखता है रिटेन करके रखता है इस वजह से मसाले एकदम बिन्नी बिन्नी से थोडे पकते रहेंगे और और भी ज्यादा फ्लेवर देंगे आप यहाँ पर इनको थोडा सा ठंडा होने के लिए छोड देना रेस्ट करने के लिए जब तक हम यहाँ पर चिकिन को देख लेते हैं चिकिन अच्छे से क्लीन हो गया है ।

अब इसको पानी से अपने कम से कम तीन चार बारी अच्छे से रगड के धोना है और अब चिकन पूरा है ।

अब इसके अंदर तक फ्लेवर लाने के लिए हमने प्रोटीन को थोडी नेचर कर दिया है ।

आप यहाँ पर थोडा सा कश्मीरी पाउडर , अदरक लहसुन का पेस्ट भर के और नमक डाल देना हल्दी डालने की जरूरत नहीं है ।

हल्दी ऑलरेडी चिपक चुके है ।

चिकिन के ऊपर ही हमने वॉश करने की कोशिश करिए लेकिन हद तक चिपक चुकी है आप यहाँ पर जो बडे पहुंॅच है जैसे उन में कट जरूर लगा देना नहीं तो उनके अंदर तक फ्लेवर नहीं आता ।

बाकी मैंने कोशिश तो यही करी है कि सारा छोटा चिकन का इस्तेमाल करो ताकि जब वो फ्राई हो तो वो हाँ ना हो ।

बस सारे मसालों को आप अच्छे से चिकिन के कोने कोने तक पहुँचा देना और इसको मिनिमम अपने पंद्रह मिनट रेस्ट करना है ।

तब तक हम बाकी प्रॉपर एशिन कर लेते हैं ।

फॅार के लिए बहुत सही रेसिपी है या अगर आप कभी भी आपका मन करे ना एकदम सिखाने का बहुत सही रेसिपी क्योंकि इसके लिए इतना ज्यादा सामान चाहिए ।

प्याज की ज्यादा कटिंग शॉपिंग नहीं करनी छिलकर बस मैंने स्लाइस इसमें कर दिया तीन प्याज को लेकिन के लच्छे अलग जरूर कर देना ।

नहीं तो कुक करने में दिक्कत होगी साथ में आपको मिर्चे चाहिए होंगे ।

थोडा स्पाइसी होता है ।

ये तीन हरी मिर्ची का मैंने इस्तेमाल किया है और उनको बस ऐसे स्लेट कर दिया है और भर के मैंने लहसुन ली है ।

लगभग छह सात लहसुन की कलियां ली है और उनको फाइनली चॉप कर दिया ।

आप चाहो तो भेज भी सकते हो ।

कितनी प्रॉपर एशिन आप करोगे उतनी देर में जो हमारा ॅ पर मसाला जो है वो भी थोडा सा ठंडा हो जाएगा तो आप इमामदस्ते में ट्रस्ट ली कूट लेना एकदम फाइन मत कर देना पाउडर की तरह थोडा खटक रहा दरदरा रहना चाहिए ।

बहुत बढिया फ्लेवर निकल कर आता है और एक बार आप इसको सूंघकर देखना बहुत ही अल्टीमेट खुशबू आती है तो चलो अब पकाना शुरू करते हैं लेकिन अभी भी रेस्ट कर रहा ऍम मैंने दो बडे चम्मच तेल डाला है और इस तेल में सबसे पहले आप मुझे तीन मसाले थे ना वो आप यहाँ पर डालना है जो आपने कूदते थे जैसे कि थोडा सा जीरा , थोडी सी काली मिर्च , थोडी सी सौंफ ये थोडी ना खडी खडी बहुत अच्छी लगेगी ।

इसमें ही मैंने यहाँ पर लहसुन डाल दिए ।

सबसे पहले और कडी पत्ता डाला है ।

फॅमिली बतता हो तो मजा ही आता है ।

बस आप यहाँ पर प्याज डालना और अपने प्याज को ब्राउन करना है ।

नहीं नहीं ब्राउन बिल्कुल नहीं कराना है प्याज को गलाना है तो गलाना कैसे है इस पे आप ध्यान देना ।

मैं आपको बताता हूँ पहले हाई फ्लेम पर आप थोडा सा इनको स्टर कर लेना मसालों के साथ फिर मैंने सूखी लाल मिर्ची भी डाल दी है ।

हो सके तो स्पाइसी गुंडों वाली डालना अगर कम स्पाइसी बनाना है तो बाइक भी चली गई ।

मैंने यहाँ पर बाइक डाली है ।

वैसे मैं आपको बता दूँ प्याज को गलाने के लिए आप यहाँ पर नमक जरूर डाल देना ।

थोडा सा ही चिकिन में ऑलरेडी नमक है ।

मैं आपको पहले ही बता दूँ और मसाले में भी नमक है यहाँ पर थोडा ही नमक डालना ताकि प्याज अपना पानी छोडे और गलना शुरू कर अब ये देखो आज एकदम ढीले हो गए ।

अगर एकदम चेंज हो गए लेकिन ब्राउन नहीं तो इस स्टेज तक आपने पकाना है बिलकुल ।

बस इस स्टेज के बाद आप यहाँ पर हरी मिर्च डाल देना जो आपने काट के रखी होगी और ऍम चिकिन था ना वो आप यहाँ पर डाल देना थोडा सा हम भुनाई करेंगे चिकिन को प्याज के साथ यहाँ पर गलती से भी आप चिकिन का जो पानी है ना , बोल में वो मत डाल देना बस चिकिन के पीछे ही डालना पानी नहीं डालना यहाँ पर भूनना है हमें ।

क्योंकि हमने ड्राइव चिकन बनाना है तो हमें चिकिन को घूमना बहुत जरूरी है ।

यहाँ पर अब यहाँ पर प्याज को चिकिन के अच्छे से मिला देना और दो से तीन मिनिट इनको भुनने देना ।

मीडियम फ्लेम पर हाई फ्लेम पर नहीं कुकिंग करनी है ।

अब यहाँ पर अब यहाँ पर मीडियम फ्लेम पर करनी दो से तीन मिनिट में ही आप देखोगे कि चिकिन का जो कलर है वो हल्का सा चेंज हो जाएगा ।

बस ढक्कन खोलने के बाद आप यहाँ पर पानी डालना लगभग मैंने यहाँ पर आधा का पानी डाला है , गर्म पानी डाला है इस बात का ध्यान देना ।

दोस्तों उसके साथ साथ आप एक चम्मच तक गर्म मसाला डाल देना और वो स्पेशल जो मसाला हमने टूटा था ना पर मसाला वो आधा आप यहाँ पर डाल देंगे ये मसाला जो है अभी थोडा फूल जाएगा और मिल जाएगा पूरी रेडी के साथ और जो बाकी है उसको हम एकदम एंड में डालेंगे खडा खडा रहेगा बहुत टेस्टी लगेगा तो अब क्या करना है सारी चीजें अच्छे से मिलानी फॅस को एकदम लो क्लेम पर कर देना चक्कर लगाना है और दस मिनट तक इसको भूल जाना है ।

बिलकुल चिकिन तभी जलेगा वो अच्छे से आराम आराम से पकेगा ।

दस मिनिट तक आप बिल्कुल चिल करना और इसको आराम से पकने देना ।

दस मिनट बाद मैंने यहाँ पर ढक्कन खोला है और अब आप देखो थोडा आपको पानी दिख रहा होगा तभी तो ड्राई बिल्कुल भी नहीं ।

लेकिन चिकन जो है वो अब नाइंटी परसेंट ॅ है ।

अब बस फाइनल कुकिंग करनी है ।

थोडी सी तो अब आपने क्या करना है आपने ?

अब बेसिकली तब तक पकाना है जब तक इससे सारा पानी रिड्यूस नहीं हो जाता और तेल अलग नहीं हो जाता है ।

उस चीज को हेल्प करने में वो जो एक्स्ट्र मसाला था वो यहाँ पर बडा काम आएगा ।

पेपर मसाला तो वो आप यहाँ पर डाल देना ।

ये थोडा दरदरा भी फील होगा और अच्छा भी लगेगा ।

पर मसाले के साथ साथ आप यहाँ पर कडी पत्ता डाल देना , धनिया डाल देना , फॅमिली कटा हुआ और अदरक के लच्छे डाल देना और इन सब चीजों को अच्छे से मिलाकर थोडी देर पका देना ।

सारा पानी रिड्यूस हो जाएगा , एकदम अलग हो जायेगा ।

और आप ये देखो मसाला कितना बढिया तरीके से लगता हुआ और चिकिन चिकिन इतना सॉफ्ट बनकर आएगा और दोस्तों अगर आपको इंडिया विडियो पसंद आयी तो इस वीडियो को लाइक जरूर करना और ऍम को जरूर सब्स्क्राइब करना ।

मुझे उससे बहुत ऍम