जब भी आप की जीभ लपलपाये तो ये INSTANT मलाईदर रास मलाई ज़रुरु बनाये _ Instant Bread Ras Malai

इस फेस्टिव सीजन में मिठाइयाँ तो बहुत चलती है , लेकिन कई मिठाइयों को बनने में बहुत टाइम लगता है ।

थोडी सी टेक्निकल भी हो जाती है ।

दोस्तों आपकी ब्लॅक ट्राइ करके देखना ।

मैंने इसमें ॅ लिटी का भी ध्यान दिया है कि ब्लॅड एकदम अच्छे से सारा रस मुँह करे , नरम रहे ।

ऐसा नहीं है कि टूट जाए और टेस्ट और ऍम आप इसको बनाकर देखना ।

आपको सच में बहुत पसंद आएगा ।

मेरे दोस्तों मैं हूँ और आपका स्वागत है भारत किचिन हिंदी में अब फॅमिली सुनने में थोडा अजीब लगता है , लेकिन आप इसको सच में बनाकर देखोगे तो आपको यकीन नहीं होगा कि ये ब्लॅक दोस्त ऐसा नहीं कि मैंने इसमें ब्लॅड को बस डाल दिया और आप तो बस पेट करके दिखा दिए ।

इसमें थोडी सी टेक्नीक लगाइए जिससे कि ब्लॅड अपनी शेप मेन्टेन करे ।

जब ब्रेड को लंबे टाइम तक भी रखोगे तो नहीं होगी आप इसको बनाकर देखना आपको बहुत पसंद आए तो फिर देर किस बात की ?

चलो फिर शुरू करते हैं अब दोस्तों फॅमिली बनाने के लिए आपको बहुत थोडी सी चीजें चाहिए ।

मैंने यहाँ पर एक लीटर तक फुल फॅमिली किया है ।

फुल फॅमिली है ।

उसके साथ साथ पिस्ता है , बादाम है , काजू है ।

कटे हुए चीनी आपको चाहिए होगी सिर्फ वन फोर तक वन फोर्थ कभी काफी होगी केसर रंग के लिए के लिए और मैंने यहाँ पर फॅमिली है ।

मैं यहाँ पर ऑलवेज गोल्ड की ब्रेड ले रहा हूँ ।

आता ब्रेड और सबसे इंपॉर्टेंट बात जो है ।

ब्रेड आपकी रूम टेम्प्रेचर पर होनी चाहिए ।

ऐसा नहीं की आपने उसको फ्रिज में रखा हो , ठंडी हो गई हो रूम ॅ चाहिए फॅस तभी बढिया रसमलाई बनेगी तो सबसे पहले काम आप एक पढाई लेना , पढाई में थोडा सा पानी डालना ताकि दूध तले से जले ना और फिर आप यहाँ पर एक लीटर दूध डालते हैं और अब आता है सबसे मेहनत वाला काम ब्लॅड रसमलाई बनाने के लिए इसका रस बनाने में बहुत टाइम लगेगा ।

थोडा सा इस दूध को करने में बहुत टाइम लगेगा ।

मतलब मान के चलो की पंद्रह मिनट तो आराम से लग जाएंगे ।

दोस्तों बट एक जो इंपॉर्टेंट बात है , जो आपको ध्यान देनी है वो ये है कि दूध की जो साइड है जो पढाई की साइड है उसपे आप ध्यान देना वहाँ पर मलाई जरूर चिपकेगी और उस मलाई को निकालना बहुत जरूरी है ।

नहीं तो मलाई , पत्ते , पत्ते जल जाएगी ।

आपकी रसमलाई का टेस्ट बिल्कुल हो जाएगा ।

आप ऐसे घिस के मलाई जरूर निकाल लेना और उसको मिक्स कर देना ।

इस दूध के साथ अभी मैं यहाँ पर हाई फ्लेम पर ही पका रहा हूँ और जानबूझ के इसको कढाई में पका रहा हूँ ताकि जल्दी से ऑपरेशन हो और दूध जल्दी से करे ।

जैसे ही आपका दूध फिफ्टी परसेंट तक कट जाए फिफ्टी परसेंट इससे दूध फट जाए तो आप यहाँ पर चीनी डाल देना ।

मैंने यहाँ पर ड्राइफ्रूट्स भी डाल दिए है ।

काजू , बादाम , पिस्ता ये तीनों भी आप इस टाइम पर डाल देना और उसके साथ साथ रंग के लिए केसर भी आप इस टाइम पर डाल देना और अब वन फोर क्वॉन्टिटी तक वन फोर से थोडा कम तक आपको इसको कराना तो इस टाइम पे ऍम मीडियम पे कर देना ताकि आराम आराम से पक्के ऐसा ना हो कि आपके पास कंट्रोल ना हो ।

बहुत जल्दी होने लग जाए और जल जाए ऐसा बिल्कुल भी नहीं चाहिए ।

अब मीडियम फ्लेम पर ही इसको आराम से करने देना तो ब्लॅड को सो करने के लिए इस बात का आपको ध्यान देना है कि जो मलाई है वो गाडी होनी चाहिए लेकिन जब हम सर करेंगे तो हम मलाई को पतला कर देंगे ।

बडा इंपॉर्टेंट पॉइंट है ताकि ब्लॅड अपना स्ट्रक्चर मेन्टेन करे और ऍम टूटे ना !

फिलहाल के लिए अच्छे से करने के बाद आप ये देखो धीरे धीरे करके दूध गाढा होते जा रहे है ना थोडी देर में आप देखो उसका कलर भी काफी इंटेंस होता जा रहा है ।

अब आप ये देखो जो हमारी जस्ट लाइक की चाशनी है ।

ये काफी ज्यादा हो चुकी है ।

लगभग वन फोर क्वांटिटी पर आ चुका है ।

दूर मतलब एक लीटर से ढाई सौ ॅ चुका है और धीरे धीरे करके जब ठंडा होगा ना तो और गाडा होगा क्योंकि उसका ऍफ होगा ना तो और गाढा हो जाएगा ।

बहुत जरूरी है दोस्तों नहीं तो ब्रेड आपकी पूरी गल जाएगी ।

अच्छा ब्रेड से याद आया ब्रेड को हमें काटना होगा ।

भैया उसकी रसमलाई बनानी है ।

मैंने तो यहाँ पे गोल्ड की आता ब्रेड का इस्तेमाल किया है ।

एकदम फ्राॅड है और उससे ही बढिया रसमलाई बनेगी ।

आप चाहो तो आप यहाँ पर हाइड्रेड का इस्तेमाल भी कर सकते हो ।

ऍम भी कर सकते हो ।

ब्लॅड कोई भी हो सकती है वो बिल्कुल आपके ऊपर ।

अब बस आपको ऐसे शेप्स में काटना है और बाकी जो ब्रेड बचेगी उसके ऍम बना सकते हो , आपकी बना सकते हो ।

बहुत जगह इसको यूस कर सकते ।

ॅ परांठा भी बना सकते हैं वो बिल्कुल आपके ऊपर ।

वैसे आपने कभी सोचा है कि ब्रेड से कितनी कितनी चीजे बन जाती है ।

मतलब गुलाब जामुन बन जाते हैं ।

मैंने आपको रसमलाई बना कर दिखा दी तो कितने मुँह होती है इन फॅमिली बन सकते हैं ।

ब्लॅड एक बहुत वाॅल है और घर में अगर ब्लॅड पडी हो तो सच में बहुत कम आती है ।

अच्छा तो अब फॅमिली अब जो रसमलाई का जो हमारा रस है ये थोडा सा ऍम प्रचुर पर आ गया ।

सबसे पहला इंपॉर्टेंट पॉइंट की रस गरम नहीं होना चाहिए ।

गर्म होगा तो ब्रेड को गला देगा , ब्लॅक हो जाएगी ।

दूसरा पॉइंट की जो रस है ये गाना होना चाहिए ।

अब ये देखो गाता है तो जब मैं वहाँ पर गोर कर रहा हूँ तो बोर करते हुए ब्लॅक बिल्कुल भी नहीं रही और ऐसा नहीं कि जब मुँह करेगा तो ब्रेड टूट जाएगी ।

अगर ये पतला होगा तो ब्लॅड बहुत जल्दी अब्जॉर्ब करेगी और ब्रेड पक्का टूट जाएगी ।

उससे बचने के लिए मैंने जानबूझ के उसको गाडा रखा है ।

बस ऐसे ही आपने इसको पांच से सात मिनट इसी रस्में छोड देना है पाँच से सात मिनट ॅ सारी मलाई को उँगली ॅ को निकालो गे तो ये और भी गाडा हो जाएगा इस स्टेज पर तो आप चाहो तो आप यहाँ पर दूध डालकर इसको पतला कर सकते हो या मेरी तरफ पानी डालकर इसको पतला कर सकते हो ।

जो आपके पास अवेलेबल हूँ आप वो डालना थोडा सा पानी डाल के मैंने उसको पतला कर दिया है ।

और अब हमारी फॅमिली थोडी पतली हो गई और जो हमारी ॅ उसने काफी अच्छे से मुँह कर दिया ।

लेकिन मैं इसको आप डाल भी रहा हूँ लेकिन तब भी नहीं दोस्तों यही बेस्ट बात है ।

बस अब कटोरी में इसको सर्व करते हैं ।

और आप ये देखो दोस्तों बहुत बढिया अंदर तक इसके फ्लेवर है सच में बिल्कुल रसमलाई जैसी लगती है इन फॅस बता भी नहीं इतनी बढिया बनती है आज शाम मेरे नाश्ते में तो मैंने बनाई है रसमलाई वो भी ब्लॅक तो दोस्तों आपके नाश्ते में क्या है ?