सिर्फ 4 चीजों से घर पर बनाईये बाजार जैसी सोफ्ट रसमलाई बिना केसर _Rasmalai Step by Step Full Recipe

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आज हम बनाएंगे मक्खन जैसी नरम में घुल जाने वाली टेस्टी और डेलिशस रसमलाई क्योंकि सबकी फेवरिट होती है और आज हम इसे एकदम हलवाई की स्टाइल में बनाएंगे ।

जैसे कि घर पर ही हमारी रसमलाई बनेगी , बाजार जैसे एकदम सॉफ्ट और स्पंजी और इसके साथ मैं आपको इसके लिए कई टेस्ट ड्रिक्स बताउंगी जिससे की आप इसे आसानी से घर पर बना सके ।

और एक बार अगर आप इसे सही से बनाना सीख रहे तो फिर आप इसे कभी भी बाजार से लाना ही नहीं चाहेंगे ।

आप इसे हमेशा अपने घर पर ही बनाना चाहेंगे ।

तो फिर चलिए जल्दी से हम ये रसमलाई बनाना शुरू करते हैं ।

तो सबसे पहले रसमलाई के लिए हमें इन मेन इन्ग्रीडिएंट्स की जरूरत होगी तो मैंने ढाई लीटर दूध लिया है ।

एक लीटर दूध से मैं इसकी रस कलर बनाऊंगी और डेड लीटर दूध से मैं इसके लिए रबडी तैयार करुँगी ।

साथ ही मैंने चीनी ली है और चीनी कितनी रानी है ये मैं आगे बताउंगी ।

ॅ हमारे फटे नहीं उसके लिए हम इसमें डालेंगे ।

मेरा मेरा से रसगुल्ले बिल्कुल भी नहीं फटेंगे ।

हमारे और दूध को पढने के लिए हम इस्तेमाल करेंगे ।

निम्बू का निम्बू सबके पास होते हैं और आप आसानी से नींबू से दूध पाटकर रसगुल्ले बना सकते हैं तो ये हमारे चार्मेन इन्ग्रीडिएंट्स है जिससे कि हमारी रसमलाई तैयार होगी तो ये एक लीटर दूध को मैंने गरम होने के लिए रख दिया है ।

यहाँ पर रसगुल्ले के लिए हमें फुल क्रेम यहाँ पे बफेलो मिल्क का इस्तेमाल नहीं करना है ।

मैंने यहाँ पर टोन मिल्क का इस्तेमाल किया है तो सबसे पहले हमें इसे अच्छे से उबलने देना है ।

इसका एक ऑइल आने देंगे और ये देखिए जैसे दूध का एक उबाल आ जाएगा ।

हम ऍम को बंद कर देंगे ।

हमें इसको पकाना नहीं है ।

तो अब दूध को फाडने के लिए मैंने यहाँ पर जो निम्बू लिए थे उसका रस निकाल लिया है ।

लगभग ये दो टेबल स्पून नींबू का रस है ।

यहाँ पर आप चाहे तो विनिगर भी इस्तेमाल कर सकते हैं दूध को पढने के लिए और इसमें हम जितना निम्बू का रस है उतना ही पानी डालेंगे और इस तरह से ये निम्बू पानी हमने बना लिया है ।

इधर दो से तीन मिनट के बाद दूध के अन्दर हम ये निम्बू का पानी डालेंगे और इसको मिलाते जायेंगे ।

यहाँ पर हमें एक साथ सारा ये पानी नहीं डालना है ।

थोडा थोडा करके डालते जायेंगे और इसे मिलाते जायेंगे और थोडी ही देर में दूध फट जाएगा और इसका छेना अलग हो जाएगा ।

ये देखिये इस तरह से दूध फट चुका है अगर आपको दूध खाने में परेशानी हो तो आप थोडा सा नींबू का रस पानी में घोलकर इसमें और डाल सकते हैं और बस अब हमें इसे छानना है तो एक कपडे में डालकर छेना को और पानी को हम अलग कर लेंगे ।

इसके बाद सबसे जरूरी है कि हम इस छेना की कुकिंग को रोके और इसके लिए हम इस पर ठंडा पानी डालेंगे और अच्छे से वॉश कर लेंगे जिससे कि इसकी कुकिंग भी रुक जाएंगे और इसके अंदर निम्बू का जो खट्टापन होगा वो भी निकल जाएगा और फिर बस हमें इसे इस तरह से कपडे में बांधकर हल्के हल्के से निचोडना है ।

ध्यान रखें आपको ज्यादा जो लगाकर इसका सारा पानी नहीं निकालना है ।

हल्के हल्के से प्रेशर अप्लाई करते हुए इसका पानी निकालेंगे ।

इसके बाद हमें इसे आधे से एक घंटे के लिए रखना होगा तो आप इस पर कोई भारी चीज रख कर फिर रख सकते हैं या फिर आप इस को अच्छे से बांधकर कहीं पर तंग सकते हैं तो मैं इसे इसी तरह से रख रही हूँ तो उसकी तरफ मैंने ये दे लीटर दूध को गरम होने के लिए चढाया है जिससे की हम रसमलाई का दूध बनाकर तैयार करेंगे तो दे लीटर दूध को हमें इतना पकाना है की ये आधा हो जाए ।

अब हमारी रसमलाई में अच्छा सा ॅ आने के लिए इसमें आप चाहे तो कैसे डाल सकते हैं ।

फट कलर डाल सकते हैं लेकिन मैं क्या कर रही हूँ इन चीजों का इस्तेमाल न करके ।

इसमें मैं डाल रही हूँ आपकी स्पून हल्दी का पाउडर जी हाँ हल्दी पाउडर डालेंगे जिससे कि रसमलाई का जो कलर है वो बहुत अच्छा आएगा साथ ही साथ हल्दी , हल्दी भाई काफी हेल्थी होती है तो सेहत की सेहत हो जाएगी और प्यारा सा कलर भी आ जाएगा वो भी बिना केसर के बिना फट कलर के तो आप जैसे अच्छा लगे आप वैसे इसमें फट कलर के सर या फिर मेरी तरह से हल्दी पाउडर डाल सकते हैं और या फिर इन चीजों को बिना डाले भी आप रसमलाई को बना सकते हैं ।

ये चीजें जरूरी नहीं है तो ये देखिये तो उसका काफी अच्छे से कलर आ चुका है और अब हमें इसके अंदर चीनी डाल देनी है ताकि चीनी भी इसके साथ अच्छे से पक जाए तो चीनी आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग कमियाँ ज्यादा कर सकते हैं ।

मैं इसमें आधा कप चीनी डाल रही हूँ ।

अब इससे हम अच्छे से पकने देंगे और इसके साइड पर जो भी मलाई वगैरह जमेगी वो हमें चम्मच ऍफ करते हुए इसी दूध में शामिल करते जाना है तो अच्छे से रिड्यूस होने में इसे लगभग पंद्रह से बीस मिनट लग जाते हैं और अब इसमें मैं थोडे से ये बादाम के कतरन डाल रही हूँ और ठीक इसी तरह से मैंने थोडे से पिस्ता की कतरन भी बनाए हैं तो वो भी मैं डाल रही हूँ ।

इसमें ये चीज आप अपनी पसंद से इसमें डाल सकते हैं और या फिर अगर नहीं पसंद है तो इसके बिना भी आप इसे बना सकते हैं ।

तो ये देखिए जो है ये काफी अच्छे से गाढा हो चुका है ।

हमें इसे बहुत ज्यादा गाढा नहीं करना है ।

अगर हम इसे ज्यादा कर लेंगे तो फिर ये हमारी रसमलाई के अंदर तक नहीं जा पाएगा तो ये एकदम परफेक्ट है ।

अब इसमें में ये एक टीस्पून हरी इलाइची का पाउडर डाल जिससे कि इसका फ्लेवर बहुत अच्छा आएगा ।

आप चाहे तो इसकी जगह पर केवल वॉटर रोज वॉटर या फिर ऍम भी डाल सकते हैं ।

आप घर पे बना रहे हैं तो जैसे चाहे वैसे हम अपने टेस्ट के हिसाब से इसे बना सकते हैं ।

अब इसके बाद ॅ बंद कर देंगे ।

अब इस रसमलाई के दूध को मैं एक बॉल में ट्रान्स्फर कर रही हूँ जैसे कि यह जल्दी से ठंडा हो जाएगा ।

हमें इसे फ्रिज में रखकर ठंडा नहीं करना है ।

रूम टेम्प्रेचर पर ही रखेंगे और इसे अच्छे से ठंडा होने देंगे ।

इतने में ये जो हमारा छेना है ये भी अच्छे ॅ हो चुका है और काफी अच्छे से ये बना है तो पहले हम इसे हाथों से इस तरह से क्रम्बल कर लेंगे ।

इसके बाद हमें ॅ करना है तो हाथ के काम से हम इसे मस लेंगे ।

तो आप जितना अच्छे से ऐसे ऍम करेंगे उतने ही सॉफ्ट और स्पंजी रसमलाई ।

तो आप भी महसूस कर रहे होंगे कि रसमलाई में एकदम सिंपल चीजों का इस्तेमाल होता है ।

कोई स्पेशल चीज इसमें नहीं डालनी होती है ।

बस ये जो छेना मसलने का जो काम होता है इसी में थोडी ज्यादा मेहनत लगती है ।

बट अगर ये मेहनत आपने अच्छे से कर ली तो फिर इसका पाल भी काफी मीठा होता है तो तो लगभग दस से बारह मिनट तक अच्छे से मॅन करने के बाद आप देखिये छेना हमारा काफी सॉफ्ट हो चुका है ।

एकदम सॉफ्ट डो की तरह ये तैयार हुआ है और काफी चिकना हो चुका है ।

तो इसी तरह का हमें इसे छेना को तैयार करना है ।

अब अगर ऍम फटती है तो हम क्या कर सकते हैं इसमें डाल सकते हैं एक टीस्पून भर के मेरा अगर आपको लगे तो आप एक चम्मच मेरा इसमें और डाल सकते हैं ।

फॅालोअर्स से क्या होता है कि ये ऍम कंबाइंड हो जाते हैं और इसके जो फॅस होते हैं वो काफी कम हो जाते हैं ।

ये क्योंकि हम घर पर बना रहे हैं तो इस तरह के सेफ्टी हम अपना सकते हैं लेकिन हलवाई तो इसमें कोई मॅन नहीं डालते हैं ।

सिर्फ अच्छे से छेना कॅश करके ही इसे बनाते हैं ।

लेकिन उनकी ट्रिक तो वही जा रहे हैं ।

हम तो ये छोटी छोटी सी ट्रिक अपना कर के घर पर इसे बना सकते हैं ।

तो ये देखिये कहाँ हमारा चेहरा शुरुआत में काफी बिखर बिखर जा रहा था और अब ये एकदम सॉफ्ट की तरह आपस में चिपक चुका है ।

तो अब हम इससे हमारी रसमलाई के लिए रसगुल्ले बनाएंगे तो पहले हम इसे ईक्वल पोर्श इन में डिवाइड कर लेंगे ।

अब रसमलाई की जो टिक्की है वो हमें कैसे बनानी है ये आप देखिये ।

सबसे पहले हाथों में इसे हम अच्छे से दबाते हुए इस तरह से बाइंड करेंगे और फिर हथेलियों के बीच में ही हम इसे इस तरह से चपटा करते हुए इसकी पेटी बना लेंगे ।

देखिए इस तरह से अगर आप इसकी पहले बॉल बनाकर और फिर से चपटा करेंगे तो इसके किनारों पर क्रेक्स आ जायेंगे ।

लेकिन इस तरह से ये सभी तरफ से एकदम स्मूद बनेगी तो हलवाई भी इसी तरह से बनाते हैं ।

ये देखिये बिलकुल ठीक इसी तरह से आप भी इसे बनाना तो ये मैंने बारह रसमलाई बनाई है ।

अब हम इसे बॉयल करेंगे तो इसके लिए मैंने काॅपर कढाई रखी है और इसमें मैं डाल रही हूँ थ्री फोर कब चीनी तो ये आधा कप चीनी मैंने डाली है और ये बाकी वन फोर कब चीनी मैंने और इसमें डाल दी है क्योंकि हम रसमलाई बना रहे हैं तो हमें इसमें ज्यादा चीनी डालने की जरूरत नहीं होती है ।

अब हम इसमें डालेंगे साढे तीन का पानी तो ये एक ही कब का हमें इस्तेमाल करना है ।

जिस कब से चीनी ले रहे हैं उसी कब से पानी डालेंगे ।

इसमें अब चाशनी को अच्छे से पकने देंगे तो यहाँ पर हमारे जो है ये काफी अच्छे से उबलने लगी है और इसी तरह से इसमें उबाल आना चाहिए ।

इसमें जो बुलबुले आ रहे हैं इन्हीं बुलबुल की वजह से हमारे रसमलाई या फिर जो रसगुल्ले होते हैं वो स्पंजी बनते हैं , उनमें अंदर जालियां पडती है तो ध्यान रखें हाई फ्लेम हमें इसे उबालना है तो एक एक करके यह टिक्की हम इसमें डालते जायेंगे ।

एक साथ सारी नहीं डालनी है ये ध्यान रखें और मैंने इसमें सारी ये रसमलाई की टिक्की डाल दी है ।

अब हम इसे अच्छे से ढक्कन से कवर करेंगे और ऍम पर इसे पकने देंगे ।

तो तीन मिनट हुआ है इसे ।

इस तरह से बॉइल होते हुए एक बार मैं आपको ढक्कन हटाकर बता देती हूँ ।

तो देखिये आप फॅमिली काफी अच्छे से फूल गई हैं ।

पांच मिनट के बाद जब ये ऍम थोडी सी स्टेबल हो जाएगी , थोडी सी अच्छे से पक जाएगी तब हम एकदम हल्के हाथों से इसे पलट देंगे ।

ध्यान रखे ये बहुत ज्यादा सॉफ्ट होती है तो काफी केर फली आपको ये काम करना है और क्योंकि मैंने कढाई का इस्तेमाल किया है तो आप देखिए हमारे जो रसमलाई है सारी एकदम सही शेप में है ।

अगर आप कोई बर्तन का इस्तेमाल करेंगे तो इनकी शेप खराब हो सकती है तो फिर ऐसे ढक देंगे और पकने देंगे तो हमें इसे लगभग आठ से दस मिनट तक हाई फ्लेम पर बॉयल करना है जिससे कि ये काफी स्पंजी हो जाएगी और इसके अंदर कच्चापन भी नहीं रहेगा ।

तो यहाँ पर हमारे रसमलाई ये एकदम परफेक्ट तैयार है ।

फॅमिली बंद कर देंगे और इसे भी हम रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा कर लेंगे ।

थोडी देर के बाद ये जो हमारा दूध है ये अच्छे से ठंडा हो चुका है ।

पूरी तरह से हमें इसे ठंडा नहीं करना है और अब इसी टाइम पर हमें इसमें रसमलाई डालेंगे तो ये जो हमारे रसमलाई के रसगुल्ले हैं ये भी काफी अच्छे से ठंडे हो चुके हैं ।

काफी स्टेबल हो चुके हैं और काफी ज्यादा ।

ये सॉफ्ट और स्पंजी बने हैं तो दूध में डालने से पहले हमें इसे हल्का हल्का सा छोडकर इसका जो रस है वो निकाल देना है ।

इसके बाद हम इसे सीधा इस दूध के अन्दर टिप कर देंगे तो आपको जितनी भी रसमलाई है ।

इसका रस निकालकर इस तरह से दूध में डालते जाना है तो ये मैंने सारी रसमलाई दूध में अच्छे से डीप कर दी है ।

अब हमें इसे लगभग एक से दो घंटों तक इसी तरह से रखना है ।

और फिर अगर आपको ठंडी रसमलाई पसंद है तो आप इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें और फिर उसके बाद सर करें और सबके साथ इसे इंजॉय करें ।

साथ ही आप ध्यान से ये भी देखे कि हमने जो रसमलाई बनाई है वो कितनी सॉफ्ट है , एकदम मक्खन जैसी है और मुँह में घुल जाने वाली है तो जब इसको खाएंगे तो मजा ही आ जाएगा ।

इस तरह से ये हमारी एकदम हलवाइयों की तरह रसमलाई घर पर ही बनकर तैयार है ।

जिसमें अगर देखा जाए तो सिर्फ चार्मेन इन्ग्रीडिएंट्स है जिसमें दो चीनी मेदा और निम्बू जरूरी है ।

तो आप भी इतने आसान तरीके से इसे घर पर बनाइए , खाइए और सबको खिलाइए सबको बहुत पसंद आएगी और अगर आप को मेरी फॅमिली पसंद आयी हो तो प्लीज इसे जरूर लाइक करें ।

शेर करें और हमारे फॅमिली जरूर से सब्स्क्राइब करें ताकि आगे आपको इसी तरह ॅ मिलते रहे और नाॅक नोटिफिकेशिन के लिए वॅार क्लिक करना बिल्कुल न भूलें ।

हम ॅ के साथ जल्दी मिलते हैं ।

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