Malai Ice Cream Cake Recipe _Combination of Rabdi, Rasmalai, Kulfi, Ice Cream &Cake_ Ramazan Special

आज हम बनाएंगे बहुत ही टेस्टी और एकदम डिफ्रेंट रेसिपी जो की है मलाई आइसक्रीम के क्या रबडी आइसक्रीम केक जो भी बोल लीजिए आप इसे इसमें आपको रबडी रस , मलाई कुल्फी , आइसक्रीम और केक का ना एक बहुत ही यूनीक सा कंबिनेशन मिलेगा जो खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगता है ।

तो चलिए फटाफट फॅर करेंगे ।

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तो इसके लिए ना हम सबसे पहले अपनी केक की स्पंज बनाएंगे तो एक बोल में मैं यहाँ ले रही हूँ दो टेबल स्पून ऑयल और साथ में डालेंगे दो टेबल स्पून दही घर की नॉर्मल ताजी दही ली है मैंने यहाँ और एक चौथाई कप यानी की तकरीबन चार बडे चम्मच पीसी हुई चीनी और इन तीनों चीजों को ना हमें पहले पूरे अच्छे से मिक्स कर लेना ताकी एकदम क्रीमी औॅर में तो तीस चालीस सेकंड तक अच्छे से मिक्स किया मैंने इसे और अब हम अपने इस बोल के ऊपर रखेंगे छन्नी और इसमें मैं डाल रही हूँ आधा कप मैदा , आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर , एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और एक पिक्चर में नमक ॅ करेंगे ।

तो इन सारी चीजों को एक बार छान लेंगे ताकि इसमें कोई भी लंबी ना हो ।

इसके बाद ना ड्राइंग रीडिंग के साथ ही में इसमें आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर भी डाल रहा हूँ ।

वैसे ऑप्शनल है आप चाहे तो प्लेन केक भी बना सकते है ।

बिना इलाइची फ्लेवर वाला और इन सारी चीजों को अब हम मिक्स करेंगे तो इसके लिए मैं ॅ यूस कर रही हूँ ताकि ये जो मिक्सर है ना इसे हम ओवर मिक्स ना करें तो बिल्कुल हल्के हल्के हाथों से इस तरह से कट और फूल करते हुए मिक्स करेंगे ।

इसे हम इसे मिक्स करने के बाद अब हम इसमें डालेंगे एक चौथाई का दूध तो दूध को थोडा थोडा करके डालेंगे इसमें और इसका एक बेटर बना लेंगे ।

और इसे भी बिल्कुल हल्के हाथों से मिक्स करियेगा तो बस बेटर हो गया तैयार ।

और आप देखते हैं इसकी कन्सिस्टेन्सी तो बिल्कुल ऐसा रिबन जैसा फॅर और इसके बाद में एक बार फटाफट से मैं आपको होम मेड ऍफ दिखा देती हूँ तो इसके लिए एक मोटे तले वाली कडाही ली है मैंने यहाँ और इसमें हम नमक डाल देंगे ।

ये नॉर्मल खाने वाला नमक है जो हम रूटीन में सब्जी में यूस करते हैं ।

इसके ऊपर स्टील की प्लेट को इस तरह से उल्टा करके रखती हूँ ।

आप इसकी जगह ऍम भी यूस कर सकते हैं और इस पॅन के ऊपर से ढक के इसे मीडियम फ्लेम के ऊपर दस मिनट अच्छे से गरम होने देंगे और एक साइड हम अपने मोल्ड को भी तैयार कर लेंगे ।

तो आज के इस आइसक्रीम केक को बनाने के लिए ना मैंने यहाँ पे ये सात इंच का एक स्प्रिंग फॉर्म पॅन लिया है ।

इससे हमारी आइस्क्रीम को बाद में डी मोल्ड करना इजी हो जाएगा ।

आप इसकी जगह जो लूज बॉटम पॅन आती है नॉर्मल मोल जैसे मैं अपनी पहली ऍम यूस करती हूँ वो भी यूस कर सकते हैं जैसे हम अच्छे से ऑइल से पहले क्रिस कर लेंगे और अब मैं इसमें एक बटर पेपर लगा रही हूँ ।

आप इसकी जगह अपने मोल को मैदे से भी डस्ट कर सकते हैं तो उससे भी थोडा ऑयल से ग्रीस करेंगे और ये मोल्ड को तैयार करने वाला स्टेप और कढाई को प्री हीट करने वाला जो स्टेप है ना ।

इन दोनों को आप बेटर बनाने से पहले ही कर के रखिएगा ताकि जैसे ही आपका ये बेटर बन जाए आप इसे डाल दीजिए ।

अपने इस ग्रीस किये हुए मोल्ड में और अब हम इसे थोडा ऍफ कर लेंगे और ये बेटर आपको बहुत ही थोडा लग रहा होगा ।

फॅमिली ये जो आइसक्रीम केक है ना इसमें जो केक की ले रहेगी वो हमें बहुत पतली बनानी है इसलिए हमने बेटर बहुत कम बनाया है तो बस मोल तैयार है और इधर ये कढाई भी अब अच्छे से गर्म हो गई है तो हम केर फली इस मोड को इसमें रख देंगे और इस से ऊपर से ढक के ना लो मीडियम फ्लेम के ऊपर पकाएंगे पंद्रह से बीस मिनट तक क्योंकि ये बहुत ही कम क्वॉन्टिटी में है ।

बेटर तो ये बहुत जल्दी पक जाएगा और आप इसे एक बार बारह तेरह मिनट के बाद जरूर चेक करिएगा क्योंकि ये टाइमिंग थोडी आगे पीछे हो सकती हैं तो इसके को रखे हुए पूरे पंद्रह मिनट हो गए हैं ।

अब हम इसे एक बार चेक करेंगे तो केक काफी अच्छे से फूल किया है और एक बार इसमें टुथपिक कॅन्सर्ट करके चेक करें तो टुथपिक लीर है ।

इसका मतलब है कि केक तैयार है ।

अगर आपकी टुथपिक अभी भी थोडी गीली आए ना तो आप इसे थोडी और देर तक भी पका सकते हैं ।

तो बस अब अपने इस मूल को निकाल के मैं ऍफ के ऊपर रख दूंगी ताकि ये जो केक है ना ये पूरे अच्छे से ठण्डा हो जाए और इस मोल को ना ऊपर से नॉर्मल कपडे से ढक के रखिएगा ताकि जो केक है इसके ऊपर की सर्विस ड्राइ न हो तो जब तक हमारा ये केक ठंडा हो रहा है तब तक हम इसके लिए रबडी आइस में बना लेंगे तो ऍम में मैं यहाँ ले रही हूँ पांच सौ ऍम यानी कि आधा लीटर दूध और कोशिश कर के आप इसमें फुल फॅस करियेगा उसे रबडी बहुत ही अच्छे से क्रीमी बनेगी ।

इसी के साथ में इसमें चार बडे चम्मच चीनी ॅ कर रही हूँ ।

आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग भी रख सकते हैं तो इससे थोडा मिक्स किया मैंने और साथ ही में ना फ्लेवर के लिए मैं इसमें डाल रहा हूँ ।

आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और दस से बारह धागे केसर के लिए थे ।

मैंने जिसे हल्का सा गर्म दूध में भिगो के रख दिया था ।

केसर डालना इसमें वैसे बिलकुल ऑप्शनल है ।

आप चाहे तो इसे स्क्रिप्ट भी कर सकते हैं तो बस इन सारी चीजों को मिक्स करेंगे और इस दूध को पहले हाई फ्लेम के ऊपर उबाल आने देंगे और जब दूध में थोडा उबाल आना शुरू हो जाए तब आप ऍम को थोडा सा मीडियम कर लीजिए और इसी मीडियम और हाई फ्लेम के बीच में ना हम इस दूध को लगातार चलाते हुए पकाएंगे तब तक जब तक ये रिड्यूस हो के ना एक तिहाई ना रह जाए ।

आपने वॉल्यूम में और इसे पॅन के बॉटम तक चलाएगा ताकि दूध पॅन के तले पर चिपके नहीं और साइड पे जितनी भी मलाई आती जाएगी ना उसे स्क्रेप करके वापिस से ही इसमें डांटते जायेंगे ।

तो थोडी देर तक पकाने के बाद अब आप देखते हैं कि दूध काफी रिड्यूस हो गया और काफी अच्छे से थिक और एकदम क्रीमी हो गया ।

ये ऍम में तो हमें इसे इतना खडूस करना है और अगर मैं ऍप्स में बताऊँ तो ये ऍम रह गया है तो बस अब हम गैस को बंद कर देंगे और इस रबडी को ना पहले इसी तरह से रखा रहने दीजिये जब ये नॉर्मल अच्छे से रूम टेम्प्रेचर के ऊपर आ जाएगी ठंडी हो के तो इसे निकाल लेंगे एक बोल में और इस बोल को अब हम अच्छे से ढक देंगे और इसे अब हमने फ्रीजर में रख देंगे तकरीबन आधे से एक घंटे के लिए ताकि ये जो रबडी है ये पूरे अच्छे से ठंडी होके एकदम चिल्ड हो जाए ।

और आधे से एक घंटे के बाद जब हमारी रबडी एकदम अच्छे से चिल्ड हो जाएगी ना तब हम सबसे पहले अपनी क्रीम को विप करेंगे तो मैंने यहाँ पे ये एक कप क्रीम ली है और ये ऍम यूस की है ।

मैंने आप इसकी जगह अमल क्रीम भी ले सकते हैं बस उसे अच्छे से आप कर लीजियेगा तब हम इस क्रीम को विप करेंगे ।

तब तक जब तक इसमें एकदम अच्छे से स्टिफ फिक्स ना बननी शुरू हो जाए और ये जो क्रीम मैंने यूस की है ना ये पहले से ही मीठी है इसलिए मैं इसमें एक्स्ट्र चीनी नहीं डाल रही हूँ ।

बट अगर आप प्लेन क्रीम यूस करें तो उसमें थोडी पाउडर हो गई ।

इनकी पिसी हुई चीनी डाल दीजियेगा तो थोडी देर तक इसी टाइप करने के बाद अब हमारी आइस्क्रीम में अच्छे से स्टिक पीक्स बन रही है तो बस क्रीम भी अब हमारी तैयार है और इधर के जो हमने फ्रीजर में रखी थी ना इससे रखे हुए तकरीबन आधा घंटा हो गया था और अब आप देख रहे हैं ।

काफी अच्छे से ठीक हो गई ।

ये और भी ज्यादा और एकदम चिल्ड है ।

जैसे हम चिल्ड क्रीम यूस कर देना बिल्कुल वैसे है तो इस रबडी को अब हम डाल देंगे अपने इस टाइप की हुई क्रीम में और पहले मैं इसे ऍसे मिक्स कर लूंगी ।

हल्के हाथों से इस तरह से फोल्ड कर लेंगे इससे क्रीम में और साथ में ना मैं इसमें पांच से छह ॅ रही हूँ ।

ये ऑप्शनल है ।

आप चाहे तो इसे स्किप कर सकते हैं और आधा छोटा चम्मच इलाइची पाउडर और डाल देंगे ।

इसमें तो बस इन सारी चीजों को अब हम एक बार फिर से कर लेंगे ।

एक से दो मिनट तक तो दो मिनट तक इसे कब करने के बाद अब हमारा ये क्रीमी मिक्सर बिलकुल तैयार है और आप देख रहे हैं कितना एकदम क्रीमी और ऍम में बहुत ही टेस्टी बनता है ये ऍम ।

मैं इसमें थोडे से कटे हुए बादाम और थोडा सा ये पिस्ता डाल रही हूँ ।

ऑप्शनल है आप चाहे तो उसे स्किप कर सकते हैं या फिर कोई और मांॅ भी डाल सकते हैं ।

इसमें तो बस इससे बिल्कुल हल्के हाथों से स्क्रीन में मिक्स कर लेंगे ।

तो बस इसी के साथ हमारा ये रबडी आइसक्रीम का मिक्सर तो हो गया तैयार इसे एक साइड पे रख देंगे और अब हम चलेंगे अपने केक की तरफ ।

तो ये केक अब बिलकुल अच्छे से ठंडा हो गया है ।

अब हम इसे डी मोल्ड कर लेंगे तो सबसे पहले ना चाकू से इसके साइड को अलग कर लेंगे और फिर इसे निकाल लेंगे ।

तो आप देखते हैं के कितना एकदम पतली लेयर में बनाया ना तो आइसक्रीम केक के लिए हम एक एक को बिल्कुल ऐसा बनाना है और इसके नीचे की ये प्लेट जो बटर पेपर को भी मैं बता दूंगी ।

आप देख रहे हैं कि केक काॅलर कितना अच्छा आया है और एकदम सॉफ्ट और स्पंजी है ।

ये मोस्ट है , जालीदार है और एकदम पतला बना ये बेस्ट हमारा केक था ।

तो चलिए केक तो हो गया था यार अब हम इन सारी चीजों को असेंबल करेंगे तो उसके लिए ये जो मूल जिसमें हम एक एक को बनाया था ना मैंने इसे एक बार अच्छे से वॉश कर लिया है और इसके प्लेट के ऊपर सबसे पहले मैं ये बेस्ट रखती हूँ ।

बिना किसी बटर पेपर के रखा मैंने इस पर और इसे इस मॉल में डाल के लोग कर लेंगे तो बस ये हमारा नॉर्मल मोल बन गया और अब इसके साइड पे ना मैं बटर पेपर लगा दूंगी ।

इस तरह से ये बटर पेपर को मैंने मोल्ड के साइड का ही कट कर लिया है तो हल्का हल्का ।

इसके साइड में ना इस तरह से फसाते हुए इसकी बटर पेपर के एक बाउंड्री बना लेंगे ।

इससे हमें आइसक्रीम को बाद में नीम ओल्ड करना इजी हो जाएगा ।

तो बस ये हमारा मोल भी हो गया तैयार इसमें अब हम डाल देंगे क्रीमी मिक्स ।

आप देख रहे हैं कि कितना यमी लग रहा है देखने में और एक चीज का यहाँ खास ध्यान रखिएगा कि क्रीम को केक के ऊपर डालने से पहले ना केक पूरा अच्छे से ठण्डा होना चाहिए तो बस ये सारा मिक्सचर डाल के ऊपर से हल्का ईवन करेंगे ।

ऍम के लिए थोडा सा मैं कटा हुआ पिस्ता डाल रही उसके ऊपर ऑप्शनल है ।

आप चाहे तो मत डालिए गा तो बस ये मोल्ड हो गया था यार अब मैं इसे ना ऊपर से किस तरह से प्लास्टिक ऍसे कवर कर दूंगी ।

आप चाहे तो वॉलपेपर से कवर कर दीजिएगा ताकि इसमें कोई भी आइस क्रिस्टल ना बने और अब हम इसे फ्रीजर में रख देंगे ।

सेट होने के लिए कम से कम छह से आठ घंटे या फिर आप इसे सारी रात के लिए रख दीजिए ।

ये पूरे अच्छे से सेट हो जाएगी तो मैंने इसे सारी रात के लिए रखा था ।

फ्रीजर में सेट होने के लिए ये बिलकुल अच्छे से सेट हो गया है ।

अब हम इसे डी मोल्ड करेंगे तो पहले ये साइड का मूल निकाल देंगे और फिर ये जो साइड का बटर पेपर है ना ।

इसे भी अब हम हटा देंगे तो आपने देखा कि बटर पेपर की वजह से कितनी आसानी से डी मोल्ड हो गई है ।

और इसी के साथ तैयार है हमारा ये रबडी आइसक्रीम केक ।

आप देख रहे हैं कि कितना यमी लग रहा है ।

देखने में नीचे स्पंजी केक है और ऊपर से ये रबडी आइसक्रीम बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगते हैं ।

तो चलिए फटाफट से कट करेंगे और इसका जितना पोर्शन आपको चाहिए उसे लेने के बाद बची हुई आइसक्रीम को वापिस से मोल में डालिए ।

उसके ऊपर से फॉइल पेपर ऍसे कवर करके मोल्ड को फ्रीजर में रख दीजिए ।

एक डेढ महीने तक ये बिल्कुल भी खराब नहीं होगी ।

बस इससे बाहर मत रखियेगा क्योंकि आइसक्रीम ऍफ हो जाएगी ।

बिल्कुल तो इसी के साथ तैयार है हमारा ये आइसक्रीम रबडी केक आप देख रहे हैं कि नीचे पहुँची केक है और ऊपर से ये क्रीमी आइसक्रीम बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगती है ।

तो है ना आसान तो इसे आप भी ट्राइ करिए और अपना फीडबैक मेरे साथ शेयर करियेगा और अगर आपको ये रेसिपी पसंद आयी हो तो प्लीज वीडियो को लाइक करें और मेरे चैनल को सब्सक्राइब करना ना भूलें ।