bienvenidos a recetas y más .
Soy Geisel y hoy voy a prepararles un estofado de pollo jalapeño .
Una receta bien rica , bien jugosa con verduras .
Empecemos para hacer esta receta .
Vamos a utilizar tres piernas de pollo y tres muslos de pollo .
Ya están limpios y listos de ser marinados y utilizados .
Lo único que voy a hacer aquí es preparar un marinado de una manera bien diferente , bien rica para que agarren un sazón diferente .
Vamos a utilizar cuatro dientes de ajo , un cuarto de cebolla , una cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida .
También vamos a utilizar una naranja dulce a la que ya les quité las semillas para hacer el marinado .
Yo voy a utilizar un molcajete y si no tienes molcajete , puedes hacer este mismo procedimiento en una licuadora .
Pero en este caso yo voy a agregar la sal y el ajo .
Y con esto voy a asegurarme de hacer una pasta , porque con esta pasta voy a marinar el pollo aquí mismo .
Cuando ya el ajo te parezca de esta manera tipo pasta , voy a agregar la cebolla , la cebolla , Puedes utilizar cebolla amarilla , cebolla blanca , cebolla roja y igual te va a quedar muy rico .
Yo estoy utilizando cebolla blanca , pero también puedes usar la cebolla amarilla , la cebolla roja y queda muy rico .
Y si estás pensando utilizar los ingredientes en polvo , también lo puedes hacer perfectamente utilizando una cucharadita de ajo en polvo , una cucharadita de cebolla en polvo y agregando la sal y el jugo de la naranja .
Una vez hecho esto , en este caso yo voy a utilizar naranja , dulce , natural .
Siento que queda rico .
Recuerda que ya le quité las semillas , así que te en ojo con eso vamos a exprimir una naranja entera y con esto vamos a marinar el pollo para que agarre un rico sazón .
Recuerda que lo vamos a acompañar con una salsa y con verduras , pero haciendo el pollo de esta manera y dejándolo marinar por veinte minutos te va a quedar muy rico , así que juntamos todos los ingredientes y dejamos que se combinen muy bien para que agarre un rico sabor .
Luego vamos a marinar el pollo muy bien y aquí tiene que estar bien cubierto .
Tienes que mezclarlo y luego lo tienes que reservar por unos veinte minutos para que te agarre un rico sabor y este estofado de pollo te quede de película .
Recuerda que necesitamos que sea jugoso , pero que te quede bien cocinado y que no te quede con ese olor que a veces queda a sangre .
Quieres que te quede un pollo bien bonito , bien limpio , con bonita presentación y con mucho sabor .
Marinamos y volvemos luego de veinte minutos en una sartén agregamos un poquito de aceite y aquí vamos a empezar a sellar el pollo .
Recuerda que esta receta , todos los ingredientes que voy a utilizar los voy a dejar listados en la descripción del video y puedes hacer esta receta con un solo tipo de pieza de pollo .
O puedes combinar como yo para sellar el pollo va a tardar alrededor de cinco a siete minutos a cada lado .
Recuerda que es muy importante este paso .
Dejamos que se selle y después de siete minutos le vamos a dar la vuelta para que se cocine del otro lado y para que saque todo ese olor que no queremos .
Y mientras este pollo se va cocinando , vamos a hacer la salsa que va a ser la base del estofado , que viene también con ingredientes naturales y que tienes en casa y si no los tienes , son muy fáciles de conseguir .
Así que le damos la vuelta a este pollo y lo dejamos cocinar por siete minutos .
Y volvemos para hacer la salsa del estofado .
Vamos a utilizar tres ramitas de cilantro .
Utilizaremos dos pimientos rojos que ya les tengo la semilla quitada y ya los tengo listos media cebolla blanca , un diente de ajo .
Y también vamos a utilizar cinco tomates que ya están listos .
Ya les quité la parte de arriba .
Ya están lavados , ya están secos y con esto vamos a hacer la salsa para que el pollo nos quede bien jugoso y como condimentos para la salsa .
Vamos a utilizar dos clavos de olor .
Utilizaremos media cucharadita de sal y media cucharadita de orégano en la licuadora .
Vamos a agregar todos los ingredientes de la salsa y al final del video te voy a enseñar el truco para que tu estofado tenga un sabor bien diferente y que a quien se lo des o a quien invites a comer no logre descifrar qué fue lo que le echaste , por qué tiene ese sabor tan rico .
Así que deja ese tip que te lo voy a dar al final de esta receta agregamos todo , ya que agregamos dos tazas de agua .
Esto es muy importante para que el estofado te quede bien jugoso para que el pollo te quede bien suavecito y bien cocinado , porque recuerda que a veces lo pones a cocinar y luego se te seca la salsa .
En este caso nos va a quedar bien cocinado , bien rico y con mucha salsa .
Vamos a licuar muy bien y aquí no vamos a necesitar colar la salsa .
La vamos a utilizar tal y cual es para que de esa manera agarre un bonito color y una bonita textura .
Terminamos y nos vamos a revisar cómo va el pollo .
Han pasado siete minutos y es el momento de sacar el pollo y escurrirlo esa grasa que está al fondo del sartén No la necesitamos .
La vamos a descartar para que este pollo nos quede bien rico y nos quede saludable .
Las sacamos las piernitas también , dejándolas dorar un poquito más porque quiero que se vean muy bonitas y después de unos minutos las vamos a sacar y las ponemos junto con los muslos de pollo .
Esto en el caso que estés utilizando dos tipos de piezas de pollo , pero si usas de la misma , todas se van a cocinar de la misma manera y a la misma temperatura .
Sacamos y con la misma espátula .
En este caso , si usas espátula o yo que uso tenazas especiales para altas temperaturas , raspas un poco la paela o el sartén o la olla dependiendo de lo que estés utilizando y le vas a quitar toda esta grasa , no la necesitas .
La vamos a poner en una taza de vidrio para que no se vaya a derretir , porque si la pones en plástico se te derrite y vas a reservar este aceite .
Recuerda que el aceite nunca se debe botar junto con la basura .
Tiene que tener una manera muy diferente para descartarlo y no dañar el medio ambiente .
En la misma sartén agregamos otra vez el pollo y aquí no necesitas agregar nada de grasa ni mantequilla a mi aceite , porque el pollo ya trae su piel , que con eso va a soltar grasa .
Y aquí mismo lo que vamos a hacer es esto .
Vamos a agregar todo lo que quedó del marinado , Te acuerdas ?
Aquí tenemos lo que es el jugo de naranja , la cebolla , el ajo y la sal y aquí mismo agregaremos la salsa que hicimos , que va a ser la base del estofado .
Y como vegetales sólo vamos a ocupar dos .
Pero en este caso necesitamos primero que la base de la salsa esté hecha y el pollo esté casi cocinado antes de agregar las verduras porque no quieres que se te vayan a desbaratar para darle un bonito aroma le voy a agregar un poquito de tallos de cilantro bien picaditos , que con eso le da un olor muy rico .
Si no lo has intentado , inténtalo y dejamos un poquito para el final .
Tapamos y dejamos cocinar por treinta minutos para que el pollo esté bien cocinado .
Antes de agregar las verduras .
Han pasado treinta minutos y el pollo luce jugoso y lo más importante , está bien cocinado .
Recuerda que estas son piezas gruesas y entonces es importante que esté bien cocinado .
Lo revisamos y si está blanco es que está listo .
Utilizaremos cuatro jalapeños en rajas .
O también puedes usar pimiento verde si no te gusta el picante y una libra de papas que ya tengo en agua y las tengo cortadas ya .
Una vez con las papas escurridas , las vamos a agregar al estofado y aquí mismo vamos a agregar lo que es el jalapeño .
A pesar de que estamos utilizando jalapeño , este estofado realmente no queda picante .
Pero yo sé que hay amigas y amigos que comen cero picante .
Entonces , en ese caso , les recomiendo utilizar el pimiento verde .
Vamos a mezclar un poco y aquí vamos a agregar este toque diferente que te dije que le íbamos a dar al estofado .
Agregaremos un cuarto de cucharadita de azúcar .
Yo estoy usando azúcar morena , pero puedes usar de cualquiera también una pizca de canela molida Y esto no se lo cuentes a nadie .
Deja que en tu familia lo descifran .
Qué fue lo que le echaste y agregaremos un poco de sal al gusto porque estamos agregando papas y es posible que las papas vayan a consumir la sal que ya habíamos agregado .
Así que agrego un cuarto de cucharadita de sal más mezclo muy bien y con esto es más que suficiente .
Queda riquísimo .
Huele riquísimo .
Cuando hagas esta receta y sientas el olor de este pollo , acuérdate de mí .
Acuérdate de mis palabras de que te va a quedar riquísimo .
Vamos a dejar que se cocine por quince minutos a juego medio y volvemos .
Y después de quince minutos , el estofado está listo .
Con qué acompañarías esta receta ?
Mira qué cosa más rica .
A mí me encanta .
Vamos a revisar que las papas estén suaves .
Obviamente , lo que es el jalapeño está listo .
Y aquí vamos a agregar un poquito más de cilantro nomás para que le dé una bonita presentación y le termine de dar más aroma .
Luego lo vamos a servir en este caso yo lo voy a servir con arroz y aguacate que yo adoro el aguacate y aquí puedes agregar lo que te guste .
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Queda súper rico , super suavecito y con un sabor divino .
Así que bueno , esta chica va a comer , espero les haya gustado la receta .
Regálame un line coméntame .
Qué te pareció ?
Y con qué la acompañarías ?
Y mientras tanto , yo me despido de ustedes deseándoles un bello día y que Dios me los bendiga .
Chao