Cómo hacer arroz frito tres delicias en casa

Hola .

Hoy os voy a preparar un plato de arroz delicioso .

Aquí tenemos unos guisantes frescos , unas gambas , un poquito de jamón cocido .

No nos hace falta un poco de perejil .

Eso sí , uno de los mayores secretos y que tiene mucho sentido es a la hora de cocer el arroz , tener un buen caldo .

Eso es fundamental , porque el arroz es almidón .

Unos arroces son más perfumados que otros , Tienen unas características , tienen más almidón , pero lo fundamental para que un arroz sea gustativo , que sea sabroso , es un buen caldo y que tenga relación con el plato .

Es decir , en este caso , si vamos a cocinar una serie de productos , en este caso mezclados carne con gambas , que haya un producto que sea intermedio , en este caso de verduras , un caldo de verduras , buen aceite , un poquito de pimienta para darle el toque .

Son los ingredientes que componen este plato para hacer un plato sencillo que a mí me encanta , simplemente que el arroz , en este caso freírlo para que coja y se impregne del aroma que tiene el aceite .

Lo doramos ligeramente dorado , eh ?

Ligeramente .

Veis que va cambiando según va cogiendo el contacto con el aceite caliente , el arroz se va transformando y se va haciendo como más blanco .

Eso también le ayuda después al arroz a que esté más suelto al mismo tiempo .

Porque la grasa , la grasa , lo que hace es ese elemento de aislante .

Ahí .

Ese es el punto en el que vamos a añadirle ya el caldo de verduras .

No sé , hay arroces que necesitan como el salvaje .

Necesita cuatro o cinco veces la cantidad en caldo de su volumen y digo cuatro o cinco veces .

Porque muchas veces la relación del arroz no es solamente el doble de líquido que de sólido o triple , sino que muchas veces es cómo se cuece el arroz .

Y eso es muy importante .

Porque si nosotros hacemos el arroz suelto sin una tapa , pues todo el líquido se hace a vapor y el arroz se va haciendo .

Pero si lo tenemos tapado , estamos generando del vapor líquido .

Entonces eso va retroalimentando y añadiendo líquido al arroz .

Bueno , primero , muy importante que rompa a hervir .

Bueno , ya veis , esto va ahí poco a poco .

Ahí en marcha .

Quince minutos lo vamos a tener ahí .

Y mientras tanto vamos a coger un poquito de agua suficiente y tenemos aquí los guisantes tiernos .

Esto yo tengo que daros pistas de que hay dos posibilidades de hacerlos .

Una sería saltearlo en aceite no muy caliente .

Poco a poco .

Que se vayan como confit en el aceite , que el aceite haga una función como si fuera agua , pero va a tener mucho más gusto y se hace casi más al momento .

Y luego la otra más tradicional , que es como se hace en este plato , que es los guisantes cocidos .

A este arroz también le vamos a poner un poquito de sal .

Sí , un toquecito de pimienta , que se mezcle bien así .

Y ahora vamos a poner aquí a cocer los guisantes .

Los vamos a poner a cocer aquí y en cuatro o cinco minutos vamos a tener ya los guisantes en su punto .

Y vais a ver cómo está el arroz .

Lo vamos a coger y lo vamos a estirar aquí el arroz .

Con qué función ?

Pues cortarle la cocción .

Porque si lo tenemos en el recipiente caliente , lógicamente va a seguir cociéndose .

Y lo que haremos es cortar la cocción .

Cortamos en tiritas .

Ah , sí ?

Y en bastoncitos alargados .

Bueno , ya tenemos aquí la guarnición preparada .

Simplemente saltearlo que cambie de color y no pasar de hacer porque el marisco , cuanto más hagáis , se deshidrata y se queda más pequeño .

Y el jamón , simplemente con el aceite , calentarlo ligeramente .

Bueno , y en esta sartén tenemos aquí el arroz , el aceite que esté caliente .

Ah , sí , lo mezclamos bien .

Primero lo calentamos .

Ahora lo freímos un poquito y después le vamos a añadir el huevo batido .

Esparcimos el huevo .

Sí .