Bistec con Papas en Caldillo ¡Suavecito!

Hola .

Bienvenidos a Jauja .

Cocina mexicana .

Mi nombre es Janet .

El día de hoy vamos a hacer bist con papas en caldillo y van a ver que está para chuparse los dedos .

Les enseño los ingredientes y vamos a cocinar .

Aquí tengo ochocientos gramos de bistec cortado en tiras delgadas .

Me gusta mucho usar diez milló que en Estados Unidos lo llaman Schock y entre más marmoleado está la carne sale más suave y más sabrosa .

La sazonamos con sal y pimienta y la vamos a dejar reposar por lo menos media hora .

Y esto es como una salmuera en seco que ayuda a que la carne quede mucho más suavecita .

Vamos a necesitar dos papas medianas , un trozo pequeño de cebolla , tres tomates verdes pequeños y un jitomate grande .

Unos chiles guajillo que ya limpié por fuera para removerle toda la tierra y que por dentro ya les quité las semillas .

Un chile ancho ya también sin semillas y limpio y de dos a tres chiles cascabel que también vamos a usar sin semillas .

Orégano mexicano , una pizca de comino .

Tres pimientas gordas , unos dientes de ajo y sal .

Corté en trozos los chiles , la cebolla , el jitomate y el tomate verde .

Vamos a la estufa en un poco de aceite caliente .

Comenzamos por freír la cebolla y una vez que ya se aci tronó Bajamos la lumbre y agregamos los chiles .

Los movemos constantemente y por poco tiempo para evitar que se quemen .

Porque si no se amarga la salsa del caldillo .

Y una vez que los chiles comienzan a desprender su aroma , agregamos el tomate y el jitomate .

Agregamos agua y cubrimos .

Y quince minutos después , a lumbre media , los chiles ya están suavecitos .

Vamos a apagar la lumbre y dejarlos enfriar .

Y una vez que los chiles jitomates y tomates entibiar los agregamos al vaso de la licuadora .

Agregamos más agua y lo licua .

Bajamos la lumbre y la cubrimos y de vez en cuando chequen que la carne tenga jugo .

Y si le hace falta , agreguen un poco de agua para generar suficiente vapor .

Han transcurrido treinta minutos desde que cubrí la carne y la he estado cocinando a lumbre media baja .

El líquido ya casi se evaporó .

Es hora de agregar lo que molcajete amos .

Y si vieran qué sabroso huele .

Y un minuto después agregamos la salsa que acabamos de hacer .

Sazonamos con sal y subimos la lumbre para que la salsa se cocine .

La salsa ha estado cocinándose por diez minutos A lumbre media añadimos agua desde que agregué el agua y cubrí se ha estado cocinando la carne ya por quince minutos a lumbre media baja .

Es hora de agregar las papas que ya peleé y ya corté en cubos .

Agregamos más sal y revolvemos .

Y después de veinte minutos a lumbre media baja .

Las papas ya están cocidas y la carne está bien suavecita y lo servimos en un plato hondo , con mucho caldillo .

Ah !

Y con sus tortillas de maíz calientitas recién hechas .

Muchas gracias por haber estado con nosotros en esta receta .

Muy buen provecho .

Y nos vemos en la próxima .

Qué tal , eh ?

La carne está suavecita .

Y el caldillo Paso Un macho .

No ?

Qué ?

Qué bárbaro eres .

Muchas gracias .

Está buena .

Ya te de todas las callo , no ?