Bistec con Papas en Caldillo ¡Suavecito!

Hola .

Bienvenidos a Jauja .

Cocina mexicana .

Mi nombre es Janet .

El día de hoy vamos a hacer bist con papas en caldillo y van a ver que está para chuparse los dedos .

Les enseño los ingredientes y vamos a cocinar .

Aquí tengo ochocientos gramos de bistec cortado en tiras delgadas .

Me gusta mucho usar diez milló que en Estados Unidos lo llaman Schock y entre más marmoleado está la carne sale más suave y más sabrosa .

La sazonamos con sal y pimienta y la vamos a dejar reposar por lo menos media hora .

Y esto es como una salmuera en seco que ayuda a que la carne quede mucho más suavecita .

Vamos a necesitar dos papas medianas , un trozo pequeño de cebolla , tres tomates verdes pequeños y un jitomate grande .

Unos chiles guajillo que ya limpié por fuera para removerle toda la tierra y que por dentro ya les quité las semillas .

Un chile ancho ya también sin semillas y limpio y de dos a tres chiles cascabel que también vamos a usar sin semillas .

Orégano mexicano , una pizca de comino .

Tres pimientas gordas , unos dientes de ajo y sal .

Corté en trozos los chiles , la cebolla , el jitomate y el tomate verde .

Vamos a la estufa en un poco de aceite caliente .

Comenzamos por freír la cebolla y una vez que ya se aci tronó Bajamos la lumbre y agregamos los chiles .

Los movemos constantemente y por poco tiempo para evitar que se quemen .

Porque si no se amarga la salsa del caldillo .

Y una vez que los chiles comienzan a desprender su aroma , agregamos el tomate y el jitomate .

Agregamos agua y cubrimos .

Y quince minutos después , a lumbre media , los chiles ya están suavecitos .

Vamos a apagar la lumbre y dejarlos enfriar .

Y una vez que los chiles jitomates y tomates entibiar los agregamos al vaso de la licuadora .

Agregamos más agua y lo licua .

bienvenidos a recetas y más .

Soy Eisen y yo .

Hoy vamos a hacer un bistec en salsa ají , una receta bien rica , bien jugosa y fácil de hacer .

Empecemos para hacer esta receta .

Yo voy a utilizar dos filetes de carne de res .

Puedes utilizar cualquier bistec que tengas en casa , como la a ranchera .

Puedes usar lomo de res , incluso puedes usar pierna y la puedes cortar de manera que tenga el corte de bistec y de esa manera hacer esta rica receta .

Y para que nos quede bien jugosa , vamos a hacer una salsa en un recipiente grande de vidrio .

Vamos a agregar cuatro dientes de ajos bien picadito , lo más picadito que puedas y de esa manera vamos a darle un sabor muy rico .

Recuerda .

La salsa que vamos a hacer es para hacer por lo menos diez piezas de bistec .

Es hora de agregar las papas que ya peleé y ya corté en cubos .

Agregamos más sal y revolvemos .

Y después de veinte minutos a lumbre media baja .

Las papas ya están cocidas y la carne está bien suavecita y lo servimos en un plato hondo , con mucho caldillo .

Ah !

Y con sus tortillas de maíz calientitas recién hechas .

Muchas gracias por haber estado con nosotros en esta receta .

Muy buen provecho .

Y nos vemos en la próxima .

Qué tal , eh ?

La carne está suavecita .

Y el caldillo Paso Un macho .

No ?

Qué ?

Qué bárbaro eres .

Muchas gracias .

Está buena .

Pero claro , yo estoy haciendo esta salsa porque ya me queda para otras recetas , porque a mí me gusta comer de todo , así que vamos a utilizar un cuarto de cebolla blanca también bien picadita para que sueltes su sabor .

Y también te voy a enseñar el truco para que todos los ingredientes se combinen muy bien y que la cebolla no tenga un olor tan fuerte a la hora de hacer la salsa .

Ahora , como esta salsa se llama salsa ají , yo voy a utilizar AJ que ya tengo bien picadito .

Pero si a ti no te gusta el Chile o no soportas el picante , puedes utilizar un cuarto de pimiento rojo y de esa manera te queda muy rico .

Recuerda que también tienes que picarlo lo más chiquito que puedas y de esa manera suelte no solamente su sabor , sino que también suelte su olor .

Ahora bien , una vez que hagas esto , vamos a agregar tres cucharadas de cilantro .

Esto es muy importante .

No puedes cambiarlo por perejil porque el sabor ya no sería igual .