CÓMO PREPARAR EL MEJOR ARROZ INTEGRAL HERVIDO _ El arroz integral más fácil

Hola a todos , Bienvenidos a Simple blinding .

Yo soy Mónica Hacha y soy licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos .

En el vídeo de hoy os voy a enseñar la forma de preparar un arroz integral para que os quede perfecto .

En el vídeo de hoy os voy a dar unos pequeños truquitos o unos consejos para que el arroz integral nos quede duro .

El arroz integral no se cocina en el mismo tiempo ni de la misma .

Bueno , sí , de la misma manera , sí , pero no con los las mismas proporciones que el arroz blanco .

Entonces os voy a ir explicando poco a poco cómo tenéis que ir calculando las cantidades de ingredientes que necesitáis para cocinar .

Correcta el arroz integral en muchas ocasiones .

Normalmente , cuando preparo las recetas , me soléis decir que a ver por qué no utilizo arroz integral y utilizo siempre arroz blanco .

Bueno , pues es que el arroz blanco es mucho más fácil de cocinar que el arroz integral .

Queda más sabroso .

También absorbe mucho mejor los sabores de los ingredientes que utilizamos .

Esa es una de las razones .

Y otra de las razones es que si tu alimentación incluye suficientes a ingredientes integrales y suficientes frutas y verduras .

No es necesario ni imprescindible que todos los ingredientes que utilizas sean integrales .

Y en ese caso , yo he decidido en mi alimentación porque en mi casa otros ingredientes son integrales .

Yo he decidido que el arroz no necesito consumirlo integral , porque , como te digo , pan integral , pasta integral , suficientes frutas y verduras muy abundantes a lo largo de la semana .

Con lo cual , por retire un ingrediente integral no pasa nada .

Y en este caso me resulta mucho más sabroso y mucho más cómodo de cocinar el arroz blanco .

Quiero que sepas todo esto para que tú también tomes tus decisiones en tu casa respecto a tu alimentación , tú sabes todo lo que consumes a lo largo del día y en ese caso puedes decidir si quieres consumir arroz integral o si por el contrario , te resulta como me pasa a mí .

Mucho más cómodo utilizar el arroz blanco .

Bueno , para cocinar el arroz integral .

Bueno , vamos a empezar un poquito más atrás .

Qué es realmente el arroz integral ?

Porque tiene ese tono oscurito .

Bueno , pues el arroz integral es un arroz descascarilla sin más .

No se le hace nada más .

Se le quita una cascarilla que tiene por fuera cuando se recoge de la planta y se deja el salvado , el en dos , el germen se deja tal cual está .

Qué le pasa al arroz blanco , que además sigue otro tratamiento en el que , además de quitarle la cascarilla , se le quita también el salvado .

Por eso queda muchísimo más blanco y no tiene las mismas propiedades nutricionales que ahí estamos en la segunda parte .

Es verdad que tiene más fibra y tiene más nutrientes , pero en tan pequeñita cantidad la diferencia la fibra .

Sí es verdad que tiene más , pero el resto de nutrientes es poquita la diferencia con el arroz blanco , con lo cual por ahí tampoco tendríamos problemas a la hora de consumir uno o el otro , como os he dicho siempre dentro de una alimentación equilibrada y que cumpla con sus requerimientos de fibra y de nutrientes .

Así que bueno , hoy os voy a enseñar cómo cocinar y qué proporciones de agua necesitáis para cocinar correctamente el arroz integral .

Sabéis que siempre os recomiendo que cuando compramos pasta o cuando compramos arroz os recomiendo que leáis en el envase las recomendaciones de la persona del fabricante , es decir , si me pone que tengo que tenerlo cocinando quince minutos con X cantidad de agua .

Bueno , pues entonces seguir un poquito las instrucciones cuando compramos arroz , arroz blanco .

Normalmente nos viene casi siempre la variedad de arroz que estamos comprando , que puede ser arroz , bomba , arroz largo , arroz vaporizado .

Incluso dentro de cada uno podríamos tener sus diferentes denominaciones de origen , como por ejemplo podría ser el arroz de Calasparra , que es muy típico de la región valenciana .

Bueno , pues vamos a pasarnos ahora al arroz integral cuando vamos al supermercado , qué encontrar arroz integral sin más .

Qué pasa , que no sabemos de qué variedad es ?

Y cada variedad tiene unas condiciones diferentes de cocción , con lo cual andamos siempre un poquito a ciegas a la hora de cocinar el arroz integral .

Esto quiere decir que por eso os recomiendo que os fiéis de las recomendaciones del fabricante .

En este caso , el arroz integral que yo tengo hoy en casa es un arroz que a mí me recomiendan que lo ponga con dos medidas y media de agua por cada medida de arroz y lo tenga cociendo mínimo veinte veinticinco minutos .

Lo normal sería que necesitéis aproximadamente unos treinta minutos de cocción y tres partes de agua .

Hoy os voy a enseñar a preparar el arroz integral hervido porque es la mejor forma de que os quede en su punto y lo podéis utilizar , por ejemplo , de guarnición para algún otro plato , alguna receta , como por ejemplo pueden ser unos chipirones en su tinta o una carne en salsa .

De esa forma , bueno , pues tenemos el plato que hemos preparado y además una guarnición muy nutritiva y muy saludable .

Así que vamos a añadir abundante agua en una cazuela , como cuando vamos a cocer pasta .

Es decir , necesitaréis litro y medio dos litros por lo menos de agua , así que lo voy a añadir todavía un poquito más de lo que cabía en la jarra .

Después vamos a añadirle sal , que en este caso le voy a añadir una cucharadita de sal para que sale un poquito .

Luego el arroz .

Le vamos a añadir una cucharadita .

Dependiendo de la cantidad de agua que utilicéis , tendréis que añadir más o menos sal .

Todo depende también de la cantidad de arroz que vayamos a hacer .

Colocamos la tapa y ponemos a hervir el el agua .

Una vez que el agua empiece a hervir es cuando vamos a añadir el arroz y vamos a empezar a contar el tiempo .

Y aquí tenéis .

Os voy a enseñar mi arroz .

En este caso son doscientos gramos de arroz , que si queréis utilizar tazas medidoras sería una taza de doscientos cincuenta .

Yo normalmente , cuando preparo arroz , no lo suelo pesar esto ya os lo he explicado varias veces .

Utilizo un recipiente que puede ser este , por ejemplo , que veis que tiene aquí una raya .

Bueno , pues arroz hasta la raya y este mismo recipiente lo utilizo para medir el agua cuando quiero hacer el arroz seco , es decir , en la cazuela estilo Pilar , por ejemplo .

Bueno , pues esas medidas , esas proporciones son las que utilizamos de arroz y de agua , que es lo que os recuerdo que os explicado antes El arroz blanco normalmente lleva un una medida de arroz por dos medidas de agua y en el arroz integral vais a necesitar mínimo dos medidas y media de agua .

Esa es la medida que pone en este caso en mi fabricante , como os he dicho , pero al hacerlo hervido voy a multiplicar .

Es decir , voy a hacer con muchísima más cantidad de agua y después lo voy a escurrir , Voy a tenerlo .

Veinticinco minutos hirviendo , lo voy a escurrir y después lo voy a probar .

Si para mi gusto , en el momento en que lo he escurrido está demasiado duro todavía .

Lo que voy a hacer es ya una vez seco y escurrido , dejarlo en la cazuela con la cazuela tapada que sabéis que nos conserva un poquito el vapor .

Lo dejamos el tiempo necesario para que se termine de cocinar .

Esas serían las peculiaridades de preparar el arroz integral de esta manera hervido .

Si queréis , En otro vídeo os lo enseño a preparar también estilo Pilaf , como hice con el arroz blanco que os dejo aquí arriba .

La receta enlazada me lo podéis dejar también en la cajita de los comentarios o si queréis que os cocine alguna receta con arroz integral , pues un arroz con verduras o un arroz con pollo .

Bueno , me podéis dejar lo que vosotros queráis , así que bueno , vamos a esperar a que hierva .

Cuando tenemos el agua hirviendo , añadimos el arroz y vamos a poner el temporizador en los veinticinco minutos para que no se nos pase el arroz .

Vamos a darle también una vueltita para que coja rápido el hervor y quede suelto el arroz y ajustamos la temperatura también al suficiente hervor , pero sin que se nos vaya a salir el agua de la cazuela .

Así que ponemos primero temporizador y veinticinco minutos y después ponemos la temperatura ajustada .

Una vez transcurrido el tiempo , paramos el fuego y lo escurrimos .

Es decir , vaciamos , quitamos todo el exceso de agua y dejamos escurriendo el arroz .

Una vez que ya lo tenemos escurrido , lo probáis .

Está perfecto de cocción .

En este caso el mío está perfecto .

Lo voy a dejar ya enfriarse .

Si no está , le creéis que le falta un poquito ?

Lo volvéis a meter en la cazuela .

En este caso sin agua .

Le colocáis a la cazuela la tapa y con ese mismo calor , sin encender el fuego , con ese mismo calor residual de la cazuela y del arroz que está caliente , se terminará de cocer .

No necesitáis hacerle nada más y vais a poder disfrutar de un arroz perfectamente .

Arroz integral , hervido .

Como os he comentado al principio del vídeo , es una guarnición perfecta y además sirve para aquellas personas que os gusta hacer batch cooking o cocinar para varios días .

Podéis llevarlo al frigorífico , transformamos el almidón del arroz en almidón retrogrado .

De esa forma engorda menos .

También aprovechamos , pasamos a tener un índice glucémico mucho más bajo y podéis tener el arroz preparado para dos o tres días no más y después utilizarlo para combinar con diferentes recetas .

Bueno , ya sabéis que siempre os digo y si seguís mis planes de alimentación saludable , sabéis que suelo utilizar muchas veces el arroz como guarnición o como acompañamiento , muchas veces en sustitución del pan también , ya que muchas las recetas que llevan salsa muchas veces tendemos a untarlas con pan y si utilizamos el arroz como guarnición tenemos controlada esa cantidad de hidratos de carbono que vamos a consumir porque nos absorben también la salsa y además nos sirven como un acompañamiento perfecto .

Así que espero que vayáis poniendo en práctica también todos estos consejos .