Pan casero, suavecito y delicioso

sé que el pancito casero o el pancito dulce es uno de sus favoritos y por eso el día de hoy lo vamos a estar haciendo en este video .

Recuerden que la receta la pueden encontrar en la descripción del video aquí a ojito Comencemos .

Lo primero que vamos a hacer es a preparar nuestro almidón .

Yo estoy utilizando esta batata o el camote porque me gusta mucho el color que le da al pan final .

Pero ustedes pueden utilizar una papa regular , pueden utilizar yuca o cualquier otro almidón .

Lo que voy a hacer es que la voy a pelar .

Luego la voy a cortar en cubos pequeños y la voy a llevar a cocinar a la estufa hasta que quede bien suavecita por dentro .

Mientras cocinamos la batata , vamos a llevar la leche por unos segundos al microondas .

Lo mejor y siempre les he recomendado es utilizar un termómetro .

Pero si ustedes no tuviesen termómetro , entiendo .

La recomendación principal sería utilizar la levadura instantánea .

De esta forma no van a tener que estar midiendo la temperatura y se la agregan directamente a la harina .

No tienen que ponerla a crecer .

Necesitamos que la leche esté entre los ciento cinco y los ciento quince grados Fahrenheit .

Y una vez que la tenemos en esa temperatura , lo que vamos a hacer es que le agregamos la levadura en forma de lluvia .

Así ella poco a poco se va a ir disolviendo y va a ir creciendo .

No hay necesidad de devolverlo .

Si quisieran hacerlo lo pueden hacer , pero con un trapito lo vamos a tapar y vamos a dejar ahí que crezca alrededor de unos diez minutos .

Mientras tanto , en un tazón bien grandote , porque es aquí donde vamos a estar mezclando el pan , agregamos la harina , el azúcar blanca , el azúcar de mesa regular y agregamos también la sal .

Y con una espátula de globo vamos a mezclar para asegurarnos de que todos los ingredientes están bien incorporados y dejamos de lado .

Y también preparamos los huevos porque necesitamos las claras separadas de las yemas y aquí tenemos la batata bien caliente y veanla .

Qué suavecita que quedó , mmm uno , pero lo vamos a majar muy bien .

Si quisieran hacerlo con una batidora , también lo pueden hacer , pero con un tenedor .

Vean qué fácil que es y lo medimos en la taza de medida .

Vieron que buen ojo tengo como eso está muy caliente y necesita mostrarlo a temperatura ambiente .

Voy a agregar la mantequilla .

La mantequilla está fría .

La pueden ver aquí , en el centro , donde está bien fría y la batata o el camote está más bien muy caliente .

Entonces la diferencia de temperaturas va a hacer que el camote se enfríe más rápido y que la mantequilla se debita .

Y una vez que hayan obtenido esta cremosidad , vean lo que es rico y estén seguros que esta mezcla está completamente fría .

Le vamos a agregar las yemas del huevo .

Si esta mezcla está caliente , cuando le agregamos las yemas , lo que vamos a hacer es a cocinarlas y nos va a quedar una mezcla asquerosa porque nos va a quedar en pelotas .

Lo mezclamos muy bien .

Traemos todos los ingredientes , hacemos un hueco en el medio .

Si no tuviesen un tazón como éste , tan grande lo pueden hacer en la mesa .

Asegúrense que las manos y la mesa esté muy limpia .

Y vamos a agregar la mezcla de la batata con la mantequilla y las yemas de huevo .

Y también inmediatamente vamos a agregar la levadura que para este entonces ya debió de haber crecido y sí , vén como está todo .

Lo agregamos todo a la vez .

Si al principio lo quieren comenzar a mezclar con una cuchara o con una espátula , lo pueden hacer .

Pero es necesario .

Es obligatorio al final amasar y se van a tener que ensuciar las manos .

Entonces , si lo quieren revolver en este momento con las manos también lo pueden hacer .

Ven el color hermoso que les digo que da la batata o el camote .

Por eso me gusta usarlo .

Y bueno , ya lo voy a cambiar .

Seguir mezclando con las manos .

Aquí no hemos terminado .

Lo que vamos a hacer es que la vamos a tirar a la mesa .

Colocamos un poquito de harina con la palma de la mano .

Presiona suavecito .

Eso sí .

Mmm .

Uno vuelven a estirar .

Vuelven a presionar con la planta , con las palmas de la mano .

Tal vez giran y así van amasando .

Y así lo vamos haciendo rápidamente .

Ya luego que ustedes le agarren la práctica va a ser muchísimo más fácil .

Vean la cantidad de harina .

O sea , fue algo muy , muy poquito , lo que le tuve que agregar para que no se nos quedara pegada a la mesa .

Y aquí nos vamos a quedar amasando de alrededor unos tres a cinco minutos .

Veanla , qué rica elástica que se ve ella .

Vamos a traer un tazón grande .

Le vamos a poner un poquito de aceite para que la masa no se quede pegada .

Y quienes se aseguran con las manos de que esté bien esparcido por las paredes del molde y todo .

Ah , vean qué rica verla , veanla , qué rica queda .

Y la vamos a agregar .

La vamos a tapar con un paño y la vamos a dejar reposando como mínimo una hora hasta que ella doble su tamaño .

Vamos a ver cómo se ve .

Oh , guau , me encanta .

Vean cómo logró crecer .

No la vamos a amasar , La vamos a desinflar y la vamos a desinflar de unas tres a cuatro veces .

Solamente agarramos la masa por abajo .

Venimos desinflados una , dos , tres y cuatro .

Si la amasamos , volvemos a activar el gluten y no queremos hacer eso .

Ya tengo listo una bandeja con papel , pergamino por arriba y les voy a enseñar a hacer la forma del pancito casero .

Ustedes calculan el tamaño en el que los quieren hacer .

Lo cortan con un cuchillo que tienen la bolita , estiran cuando ya tienen esta figura .

Vean , hacen un círculo y tiran esta colita por aquí abajo .

Lo ven ?

Y ahí quedó .

Lo colocan donde van a estar horneando .

Siguen cortando ustedes .

Conforme vayan haciendo más de ese pan van calculando el tamaño , van calculando la forma de la bolita .

Estiran cuando ya lo tienen de este tamaño .

Vea como dos manos giran y meten la colita por abajo .

Y ahí les quedó la forma del pasito casero .

Y así hacemos toda la masa a un y por aquí tengo un huevo entero , la clara y la yema , que la batí con un tenedor y que le vamos a poner una pequeña capa por arriba antes de dejarlo a él .

Crecer .

Entonces le aplicamos una capita bien pequeñita por arriba .

Lo vamos a dejar reposar para que él vuelva a crecer una segunda vez de cuarenta y cinco a sesenta minutos .

Y vean qué deliciosos que crecieron .

Quiero que vean la diferencia .

Recuerden que estos de este lado estaban bien pequeñitos y lograron crecer un montón .

Y estos que estaban grandes , relativamente , crecieron muchísimo más .

Esto para que ustedes tomen una decisión de qué tan grandes los quieren hacer .

Los vamos a llevar a hornear a trescientos cincuenta grados Fahrenheit o ciento setenta y cinco grados Celsius .

Si es la primera vez por el canal en el circulito que aparece en este momento , les dejo el enlace para que se suscriban y en cualquiera de estos dos videos van a poder encontrar otras recetas que pueden preparar y disfrutar en familia .

Amigos , muchas gracias por ver hasta la próxima adiós .