Como Hacer el Tomate Concentrado o Pasta de Tomate, Receta

estáis concentrados ?

Sí , pues más que lo vais a estar , porque de eso vamos a hablar de concentrados de concentrado , de tomate o pasta de tomate , como lo queráis decir , imprescindible para los buenos platos italianos tipo macarrones .

Pit .

Lo podéis comprar en las tiendas ?

Por supuesto que lo podéis comprar en las tiendas , pero no es fácil .

A veces sabes ?

Y sobre todo si depende de la ciudad , depende del país .

El sistema es muy fácil , lo hacemos en casa y listos .

Además , sabemos qué es lo que hemos puesto dentro y lo podemos hacer en cantidad para guardarlo para otro día .

Es absolutamente ideal .

Aquí tenemos todos los ingredientes y vamos a empezar con el aceite .

Aquí tenemos aceite , el aceite que os guste a vosotros , oliva o girasol , el que sea .

Aquí tenemos ochocientos gramos de tomate triturado natural , O sea , tomate triturado , ochocientos gramos que sería más o menos lo que no lo que cabe en esta lata .

Concretamente , para que tengáis una idea de las medidas .

Aquí tenemos una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal .

Suponiendo que la lata fuera más grande , porque en lugar de esperar de ochocientos fuera de un kilo Pues ya sabéis , tenéis que equilibrar un poquito las cantidades , pero sale divino .

Vamos a empezar con calentar la sartén un poquito , echar el aceite para que se vaya calentando la cantidad de aceite , pues es simplemente cubrir el fondo de la sartén generosamente .

Ya sabéis que hay aceites que crecen muchísimo , como es el caso del aceite de oliva .

Este es el que yo uso porque soy mediterránea y me encanta .

Aquí tenemos el azúcar , Aquí tenemos la sal y ahora nos espera una cosa muy importante que se llama paciencia , porque a fuego medio tirando a lento lo vamos a tener mucho tiempo .

Primero tenemos que empezar por revolver bien para que todos los ingredientes se vayan mezclando por igual .

El Tomatito , el aceite , la sal y el azúcar .

Y ahora pondremos el fuego en el momento en que esté haciendo lo que ya está empezando a hacer .

Veis como burbujitas y Blue Bloom .

Entonces ya lo bajáis , lo dejáis a fuego medio tirando al lento .

Y es cuestión de un poquito de paciencia , porque esto va a durar cosa de hora y media , de una a dos horas , dependiendo de lo fuerte que esté el fuego , recordad que se os va a reducir .

Se va a quedar por la mitad .

Si hemos puesto ochocientos gramos de tomate se va a quedar en unos trescientos cincuenta o así .

Entonces , cuando esté hecho , ya lo podremos guardar .

Pero de momento vamos a dejarlo ahí .

Que vaya cociendo de vez en cuando echarle un vistacito porque va a ir reduciendo , reduciendo y para que no dejéis de revolverlo .

O sea , de vez en cuando un vistacito y a Revolverlo creo que ya está .

Ah , la pinta la tiene allá vamos .

Sí , sí , sí .

Forma de probarlo , de saber si está con la cucharilla .

Le dais así y os dais cuenta enseguida de que ya no es un líquido , sino que es algo espesito .

Espesito , Ya lo veis , así de espesito con la cucharita se prueba muy bien .

Pues nada , como habéis visto , yo lo tenía tapado porque tiene una tendencia a salpicar , que ni os lo cuento .

Ya lo sabéis , verdad ?

Así es el tomate .

Pues aquí lo tenemos .