COMO PREPARAR ASADO CON PURÉ Y PASTA A LA CREMA _ ALEXANDER QUESQUÉN _ ACOMER.PE

Este es un plato espectacular que no toma mucho tiempo y lleva pocos ingredientes .

En esta oportunidad vamos a presentarlo con pasta a la crema y de la forma clásica con puré y su arrocito graneado .

Están listos para esta preparación ?

Os haremos un asado a Pe Jarre .

Lo consiguen en los supermercados , En mercados el precio está regular .

No está tan caro ni tan barato .

Entonces le ponemos sal .

Para empezar , asegúrate de ponerle sal por todos lados .

Y también pimienta negra recién molida .

Le damos una buena masaje y ya está listo o ya bien caliente .

Tiene que estar acá más o menos cinco minutos de juego .

Alto .

Le ponemos un chorrito de aceite y ahí entra nuestro asado .

Pcrs .

Esto ya huele buenazo .

Hay que darle la vuelta .

Ahora miren este caramelizado precioso .

Ahora le damos la vuelta y que se lleve por el otro lado .

Un soneto increíble .

Después de sellarlo bien , lo reservamos .

Y en la misma olla vamos a agregar poro en rodajas , zanahoria en trozos , tallos de apio y bastante ajo fresco .

Doramos bien los vegetales .

Rescatando todo lo pegadito de la olla .

Le ponemos pasta de tomate .

Si no tienes pasta de tomate puede ser tomate picado finamente , pero bien maduro para le toque criollo .

Le ponemos pasta de ají panca es opcional .

Ahí va .

Le ponemos hongo con laurel y seguimos sufriendo por aproximadamente diez minutos más .

Cuando ya estén bien doraditos , le ponemos vino tinto y le damos cinco minutos más .

Es muy importante que no tengan nada de olor a alcohol .

El vino ya se disipó .

El alcohol ya se disipó .

Ahora sí le ponemos agua .

Si quieres que sea más sabroso , puedes usar fondo de res .

Es momento de reincorporar el asado sellado con todo su jugo de cocción , un poquito de sal .

Tapamos y cocinamos al fuego mínimo posible por dos horas .

Pasado el tiempo , reservamos el asado y lo dejamos enfriar .

Ahora tiene dos opciones .

Lo puedes licuar con todo y verduras .

Te va a quedar como una crema de verduras .

Para mí le quita un poquito el sabor a todo el caldo que tienes acá , así que lo vamos a colar .

Todas las saltas por si acaso .

Las verduras no se botan las reservas en un plato , le pones un poquito de aceite de oliva y te las comes .

Vamos a probar el punto de sal muy importante .

Me falta un poquito .

Está buenazo , buenazo , buenazo , buenazo .

Le ponemos chullo diluido en agua y mezclamos bien hasta que agarre consistencia .

Ya tenemos el punto de salsa .

Miren , está precioso .

Ahí va .

Luego cortamos nuestro asado , que ya debería estar tibio en rodajas gruesas .

Si es para casa o delgadita , Si es para el negocio , ya , tú sabes , como pueden ver .

Está super cocido , jugosa , todavía tierna con la salsa va a quedar espectacular .

Y ahora solamente nos queda poner los trozos de asado dentro de la salsita .

Ahí van que se nutran con esta salsita Increíble .

Está hermoso .

Miren qué delicia !

Entra nuestro asados sobre nuestro puré con arroz .

Qué delicia !

Bueno , esta salsita tiene un montón de Puche .

Ahí va .

Miren qué precios .

Hermoso .

Decoramos con una ramita de perejil y listo para la pasta .

Vamos a derretir mantequilla en una olla y le ponemos harina sin preparar .

La cocinamos a fuego lento por dos minutos y agregamos leche fresca sin parar de batir .

Ahora acá tenemos una bechamel , pero vamos a enriquecerla con un poco de crema de leche para que sea una pasta a la crema , siempre que haga una salsa blanca .

asegúrense de ponerle un poquito de nuez moscada .

Le va increíble a los lácteos .

Y , por supuesto , también queso parmesano recién rallado .

Bastante queso , agua para pasta , poquito de sal y entra la pasta seca .

Este es un fe Tucci al huevo .

Esta es una de mis pas favoritas .

Tiene bastante textura y sabor .

Ya está listo eso .

Pero le falta un puntito de sal .

Ya está .

Algo muy importante de lo que nunca me voy a cansar de decirles es poner la pasta dentro de la salsa .

Agarramos la pastita fresca , caliente , bye ahí , en la salsa , con un poquito de agua de cocción .

En caso de quedar un poquito seca , le pones agua de cocción de la pasta y ya está .

Miren nada más Lo bueno que está esto , una buena porción de pasta para que no pidan repetición .

Bien .

Tai pa .

Ahí va .

Ponemos ahí el asadito uno y va el otro .

Ahí .

Eso .

Y ponemos la salsita .

Ahí va a sumar .

Qué rico .

Un poquito más de queso parmesano y decoramos con perejil .

Ahora cuéntanos cuál de estas combinaciones alucinantes es tu favorita .

Bueno , chicos , hemos terminado la receta de hoy .

Tenemos acá el asado con puré de la abuela y por acá el asado con pasta a la crema .

Increíbles los dos animemos a prepararlo y bueno , vamos a probarlo .

Esta mezcla es una locura , chicos .

Y para que vean que está suavecita .

Miren nada más .

Qué delicia , señores , el bocado perfecto .

Mhm Me va el crédito suavecita la carne .