Hola .
Vamos a hacer un arroz con mariscos .
Una receta súper rica .
Es muy fácil .
El ingrediente clave es una caja con un mix de mariscos que nos va a alcanzar para unas cuatro personas .
Esto salió súper económico .
Ya están todos los ingredientes y la descripción del video .
Los pueden ver , pero vamos a hacer el paso a paso en toda receta .
Empezamos con lo que demora más tiempo .
En este caso sería el arroz para poner la llama apl Fuego .
Pongo la olla , aceite de oliva y dos tazas de arroz .
Jazmín .
Lo que hice fue lavarlo previamente para quitarlo del almidón .
Puedes utilizar el arroz que tú quieras .
No va a haber problema con eso .
Lo que voy a hacer es eso .
Freírlo un poco para que queden algunos granos algo transparentes .
Voy a abrir un espacio en toda la mitad para poner más aceite de oliva y poder freír .
En este caso , lo que es la cúrcuma es a la que le va a dar el color amarillo tan particular .
Ponle alrededor de una cucharada .
No te excedas con esto porque te queda como un sabor muy medicinal .
Ahí está .
Lo revuelvo y mira que va cogiendo todo ese amarillo bien intenso .
Ahora la proporción de agua , en este caso para dos tazas de arroz jazmín , serían tres tazas de agua .
Y para darle sabor , un caldo de verduras .
Lo que hago de desmenuzado y lo pongo ahí va a revolver y esperar a que hierva el agua .
Justo cuando hierve , pasa a taparlo y le reduces el fuego al mínimo .
Veinte minutos ya estaría listo .
Mientras el arroz se cocina , va a partir un pimentón grande .
La clave es cortarlo en la base .
Le das la vuelta y ahí sale super fácil .
Te retiran todas las semillas de una vez para que no tengas que estar volviéndote loco .
Veinte minutos cumplidos .
Quito la tapa y se ve súper bien a la prueba del cuchillo para mirar que no esté mojado .
Y está salió sequito .
Lo probé de sal .
Está súper bien , porque tenía , pues , como el sabor del caldo de verduras .
Lo tapo y lo dejo ahí quieto o a picar el ado .
Ahí está , alrededor de unos seis dientes de ajo bien pequeño .
Y acá el perejil .
En este caso , perejil liso .
Si tienes perill , Crespo , no hay problema .
Ponle menos , que es un poquito más fuerte .
Y si no tienes ninguno de los dos , puedes ponerle cilantro .
Claro que sí .
Por qué no ?
Acá está el limón que sirve para decorar y echarle unas gotas de limón a los mariscos .
Los pescados , mariscos y el limón van de la mano .
Sartén al fuego con aceite de oliva .
Va a poner las cebollas y el pimentón .
Vamos a hacer un sofrito .
Esa es la base del arroz .
La base de toda la res .
Ahí está .
Mira qué buena pinta tiene .
Viene la cebolla larga o cebolla de verdeo y una cucharada de paprika o pimentón dulce .
También puedes utilizar pimentón picante .
Queda super bien y la sal en este caso , pues sal marina alrededor de media cucharada .
Pues la idea es que le pongas al gusto .
Vamos a hacer que la cebolla , el pimentón se ablanden , que vaya soltando todos sus jugos para tener el guiso .
Vi que estaba algo seco .
Entonces le puse un chorro ahí de aceite de oliva .
Ahora que los vegetales está más seco , le va a poner algo de agua .
Esto va a generar vapor y va a ablandar mucho más fácil todas las verduras y va a sacar todo el sabor del fondo para ayudarlo a combinar mucho mejor .
Lo revuelves y le pones otro poco más de agua .
La idea es no excederte para que nos quede una sopa de verduras , de tener la consistencia de un sofrito , de un hoga justo así es como se acostúmbrate durante la receta a estar probando cómo está el punto de sal para que no te digan que no tienes sazón .
Ahora vamos a retirar todo eso y lo pongo en un recipiente aparte .
Como somos prácticos , utilizar el mismo sartén , vuelve al fuego .
Aceite de oliva , ahora otra con los mariscos .
Esto tenía pescado y un pescado más grande que el resto de los mariscos .
Entonces va a demorar más tiempo en cocinarse .
Pues igual son trozos pequeños alrededor de cinco minutos , mientras que los camarones y los calamares pueden durar tres minutos .
Por eso empecé con ellos .
Fuego fuerte , aceite de oliva y el resto de mariscos viene el ajo picado alrededor de dos cucharadas , que fue lo que nos dieron esos seis dientes de ajo , más aceite de oliva para que se puedan sofreír bien y sal marina .
Ahora el vino blanco , en este caso media taza estaría bien .
El licor se va a evaporar y nos va a dejar todo el sabor .
Qué viene a utilizar ?
Como siempre te lo he dicho , un vino que tú te tomarías .
Mira el sofrito como se ve bien .
Ahí va .
Alrededor de unas dos cucharadas .
Yo empecé con una revolví y luego adiciona la gota adentro con el pescado .
El perejil .
No le pongas mucho y vamos a revolverlo .
Mira la combinación de colores .
Como se ve bien .
Quiero hablarles sobre el tema del arroz .
Nosotros hicimos un sofrito , calentamos los mariscos y los pescados adicionamos el arroz más fácil que eso .
Imposible .
Eso no es un risotto o una paella .
Un arroz cremoso , caldoso .
Por cierto , son recetas que me gustan demasiado .
Son riquísimas , pero necesitan más atención .
Hay que estar pendientes de los tiempos de cocción , del tipo de arroz , inclusive de la herramienta .
Utilizar esto es un fija y sabe delicioso .
En una bolsita , aparte venían las almejas .
Esto de cocina super rápido , con el solo calor del arroz y el vapor que está saliendo de ahí es más que suficiente revolví .
Y ahora le voy a poner más perejil para decorar .
Y los gajos de limón terminamos .
Esta receta quedó una delicia , unas gotas de limón que le van a caer super bien .
Y lo va a acompañar del vino blanco .
El mismo con el que cociné los mariscos .
Vino muy rico .
Es una receta bien económica .
La verdad , me costó veinticuatro horas .
Todos los ingredientes da para cuatro personas más barato que eso .
Muy difícil .
Si eres del el Pacífico del Caribe .
Dime como hacen el arroz con mariscos allá .