Receta de pasta a la carbonara l Jorge Rausch

a con a mi cocina .

Yo les voy a enseñar a hacer una de las pastas más fantásticas que yo conozco .

Es una pasta muy fácil , pero es una pasta que tiene mucha técnica .

Es la pasta a la carbonara y acá tenemos unos fe Tucci que vamos a hacer a la carbonara .

Muy pocos ingredientes bien manejados .

Plato sublime .

Ojo , hay que tener los ingredientes que son .

Si uno quiere .

La originaria original se llama Gua Chile .

El huacha es una especie de Pacheta .

Es una especie de tocineta que no viene ahumada , que viene de la papada del cerdo .

Dicho eso , si no tienen guacha o no tienen Pacheta o sea , tocineta .

Yo voy a usar los ingredientes que son por acá tenemos otro importantísimo .

Esto es queso pecorino romano .

Esta es una especie de queso parmesano que se hace con leche de cabra .

Si no tienen pecorino , vayan con parmesano .

Esto lleva lleva de huevo , lleva pimienta y eso es todo lo que necesitamos .

Entonces arranquemos con nuestro huacha o nuestra tocineta , toda esa pielecita seca que tengo en la olla a retirar teniendo mucho cuidado de no quitar la grasa .

La grasa es clava porque le vamos a echar muy poca grasa , aparte de la grasa que va a azotar nuestro buen chele o nuestra Pacheta .

Tengamos esta parte de ahorita , incluso una gotita de la parte de esta mi lengua .

Cero .

Sí , unas tiritas unos tres milímetros .

Si no tenemos eso , podemos utilizar un poco de Pacheta o de Tocineta y revolviendo tenemos los Dorantes controlar nuestra dorarlo suavemente y queremos toda esa grasita , una grasita supremamente importante para emocionar nuestra carbonara .

Este es pecorino romano .

Ésta es una especie de queso parmesano que se hace con que con leche de cabra .

Entonces tiene unas características un poco distintas .

Vamos a ir rayando una buena cantidad .

Lo quiero tener listo para el momento de agregar .

Si no tienen pecorino queso parmesano .

Si es queso parmesano , es bueno .

No importa .

Quiero tener todo .

Todo listo , no ?

Hirviendo fuego .

Bien , bien .

Alto , san , abundante .

Y tenemos nuestro fe .

Puccini , este fe , Tucci no iba a tomar exactamente cuatro minutos .

Acá tengo mi reloj .

Vamos a crono cuatro minutos .

Éste es mi reloj de jeans nuevo que me acaba de llegar .

Después mi reloj .

Vamos a cronometrar cuatro minutos .

Vamos adentro a mi olla de pasta Adentro , agua hirviendo a todo taco abundante agua con buena sal .

Revolvemos , tapamos y dejamos que hierva a tope .

Cuatro minutos exactos .

Sí , seguimos dorando .

Nuestro Juan Chávez .

Fidel aquí toda esta grasita toda por la voy a utilizar Esto se va a emulsionar con el huevo .

Se va a emulsionar con el agua .

Si quieren menos grasa , se pueden sacar una gotita .

Yo no tengo problema .

A mí me gusta dejarle la patita .

Si ustedes no la quieren , no la dejaron de golpe .

Le sacamos una parte .

En ese punto tenemos huevos .

Fue abusada .

Separar claras de yemas .

Vamos a utilizar sólo la ayuda en las flores .

Vamos a mezclar con parte del pecorino .

Fue todo junto para una parte , no más afuera para terminar el plato .

Lo tenemos listo .

Cuatro minutos en mi reloj .

El huevo mezclado con la grasita , con el queso parmesano .

Es una súper salsa súper especia .

Vamos pensar adentro .

Casi que para dos personas .

Gua .

Esa es mi pasta favorita en el universo perfecto .

Absolutamente tradicional .

Absolutamente deliciosa para que la preparen en su casa .

Mmm .

Uno les mando un beso .

Mmm .

Uno Les mando un abrazo y le voy a empezar a comer acá .