En 15 minutos con la chef Yolo _ Crema de elote y rollitos de bistec con verduras

tienes poco tiempo para cocinar , te enseñaré en quince minutos a cocinar recetas deliciosas y regidoras para toda tu familia , como esta crema de elote y unos rollitos de bistec con verduras y salsa de jitomate .

Un menú completo en tan solo quince minutos .

Bienvenidos a la cocina más rápida de México .

Soy la chef Violo y el día de hoy estrenamos nuestra sexta temporada con menús ricos , rendidos y económicos que son perfectos para la temporada .

Recuerda tener listos todos tus ingredientes , Así que si ya están todos listos , que corra el cronómetro .

Muy bien .

Tenemos dos recetas una crema de elote y un rollo de bistec relleno de verduras .

Con cuál empezamos ?

Bueno , yo sugiero con la que lleva un proceso más rápido , todo a la licuadora y después a una cacerola .

Y esa es la crema de elote .

Entonces , una licuadora .

Vamos a agregar todos los granos , que puede ser que ya sean de lata o que sean de no sé congelados .

El chiste es que estén bien cocidos .

Acuérdense que esta cocina .

Todos los ingredientes ya están listos para que podamos terminarla .

En quince minutos los agregamos lo último mhm y estos últimos granitos también van para adentro .

Muy bien , estos ya están los granos .

Ahora qué le vamos a agregar ?

Vamos a agregar caldo de pollo .

El siguiente ingrediente es leche evaporada .

Después vamos a agregar media crema completa .

Y después vamos a agregar el resto de los ingredientes , que son un diente de ajo .

Vamos a agregar un trocito de cebolla .

Ya van cachitos para ayudar a la licuadora .

Y después vamos a agregar fécula de maíz .

Que ese va a ser nuestro agente espesante , el que le va a dar consistencia a nuestra crema .

Y si en caso de que casa no tuviera fécula de maíz se puede agregar harina de trigo .

Eso también es un agente espesante .

Entonces ponemos un poquito de sal como primer sazón .

Y después , ya al final vamos a rectificar .

Sal , pimienta .

Y ahora sí , vamos a moler .

Muy bien ahí .

Que comience a Mole .

Se voy a subir un poquito la velocidad y que comience a moler , a moler , a moler de este lado .

Vámonos acá .

Yo ya tengo listo un coma que está súper caliente .

Está en la mejor temperatura .

Ahí es donde voy a comenzar a hacer nuestra salsa .

Qué necesitamos para la salsa ?

Aluminio entonces voy por mi hoja .

Aquí la pongo .

Reviso si esto ya está perfectamente bien molido .

Yo creo que le falta un poquitito más .

Le voy a subir la velocidad y paramos y ahí lo reservo .

Entonces continuamos con la salsa , Les decía Necesitamos una hoja de aluminio en la que vamos a poner jitomates , que yo ya tengo en cuarto .

Es mucho más sencillo .

Si los parto para que la salsa empiece a tomar mejor cocción .

Entonces aquí ponemos unos jitomates .

Yo creo que con estos suficiente .

Vamos a agregar cebolla también aquí al centro .

Y yo creo que voy a quitar un tomatito porque si no , no me va a cerrar .

Vamos a agregar diez .

Digo diez , tres dientes de ajo .

Muy bien .

Y después vamos a poner una pizquita de sal , una pizquita de pimienta .

Y eso es todo .

Qué hacemos ahora ?

Lo vamos a cerrar , Que quede bien apretadito .

Vamos a ser como una especie de envoltorio .

Entonces apretamos .

Para qué estamos haciendo esto ?

Para que estos ingredientes tomen una cocción mucho más rápida .

Acuerdese que aquí siempre estamos agilizando todo .

Entonces lo llevamos al CO y ahí lo vamos a dejar .

Cuánto tiempo ?

Aproximadamente Unos cinco minutos o ya veremos cuánto .

A lo mejor puede ser que le tome menos , pero ahí lo dejamos .

Ahora sí .

Vamos a continuar con el resto de la otra receta .

O sea que es el rollo .

Y aquí es momento de sacar nuestro as bajo la manga .

Cuál es ese ?

Ah , bueno , es un rollo de bisteces relleno de verduras .

Bueno , en vez de estar haciendo un rollo individual para cada miembro de la cocina de la casa que vamos a hacer un rollo grande para que la familia lo pueda rebanar , reducimos tiempos de cocción y de preparación .

Entonces necesitamos una superficie plana .

O puede ser una tabla donde yo ya tengo aquí aluminio , entonces , de aluminio , plástico adherente .

Perdón .

Entonces , qué vamos a poner ?

Los bisteces .

Entonces , qué digo ?

Acabo de decir plástico , adherente y alumno cualquiera de los dos .

Si no llegan a tener plástico adherente , entonces ponemos aluminio .

Cualquier cosa que nos ayude a envolver , entonces ponemos los bisteces de esta forma , el siguiente bistec que vamos a poner tiene que ir encima del otro , ligeramente encima , para que así , de esta forma , el rollo no se vaya a desarmar con el relleno .

Ponemos el siguiente rollo o el siguiente bistec .

Perdón para el rollo .

Y el último , si tienen por ahí un hoyito en los bisteces no pasa nada , lo cerramos o con el otro ayudamos a que se vaya sellando de esta forma .

Y qué hacemos ahora ?

Sazonar .

Entonces ponemos sal , pimienta , un toquecito así , un poquito más .

Y ahora sí .

Vamos por el relleno .

Entonces necesitamos un tazón en el relleno .

Vamos a utilizar zanahoria .

Vamos a utilizar Papa , todos estos ya están cocidos .

Acuérdese que todo esto ya lo tenemos listo .

Entonces , zanahoria en cubos , papa en cubos ya cocida .

No se les olvide ponerle sal a las papas cuando están cocinando .

Si no , no saben a nada .

Agregamos los chícharos , que también ya están cocidos .

Y si en casa tienen otras verduras está bien , no pasa nada .

El chiste es que utilicemos lo que tenemos en casa .

Muy bien , entonces empezamos a mezclar las tres verduras , Zanahoria , papa y chícharo .

Y eso lo vamos a poner ahora aquí al centro .

Y no exageramos con el relleno , porque si no lo podemos cerrar bien , entonces vamos a ver .

Yo creo que reparto bien esta parte .

Y ahorita vemos cómo vamos a cerrar si no le ponemos otro poquito más .

Y es que vemos que queda muy escaso .

Entonces ponemos aquí al centro .

Estos los quitamos de aquí .

Este ya lo podemos bajar .

Repito , no exageramos con el relleno , porque si no se nos sale todo el rellenito de las verduras Entonces empezamos a cerrar de esta forma y con el mismo plástico vamos enrollando muy bien , entonces seguimos así , apretamos , apretamos y apretamos .

Veo que mi sartén ya está caliente aquí vuelvo a apretar , lo reservo y ahora me voy a la cacerola a poner un poquito de mantequilla porque tengo reservada toda mi crema de elote .

Entonces ponemos mantequilla .

Empezamos a mezclar para que se empiece a fundir Suéltate mantequilla .

Ahí va .

Los mezclamos mucho .

Cuidado .

Acuérdense que las cacerolas y la temperatura que empecemos a manejar se calienta muy rápido y podemos quemar la mantequilla .

Entonces , ahí , con mucho cuidado , mezclamos , mezclamos , mezclamos que se funda perfectamente .

Ahí está , ya está fundida .

Ahora sí puedo ir por mi crema de elote .

Vertemos Ahí tiene ahorita una consistencia .

Acuérdense que ya lleva fécula de maíz y eso nos lo va a espesar todavía más .

Entonces , qué tenemos que hacer en estos casos siempre tener un poquito de caldo de pollo que yo siempre tengo aquí reservado , porque con la acción del calor nuestra crema va a empezar a espesar más .

Si no controlamos bien las temperaturas , puede espesa demasiado la crema , entonces , así que , ya saben , una temperatura media para controlarla muy bien y no se nos vaya a espesar rápido y siempre tener un poquito de caldo o inclusive podrían tener un poco de leche para aligerar nuestra crema .

Entonces ahí la vamos a dejar regreso a mi rollo .

Ya está bien apretadito .

Entonces , aquí , con mucho cuidado , vamos a retirar el plástico y lo que vamos a hacer es cerrar bien las esquinitas .

Que no se nos vaya a salir el relleno .

A ver , aquí voy a apretar un poquito más porque lo siento flojito .

Entonces , como esto es para rebanar , tiene que estar bien apretado .

Entonces ahí está .

Lo volvemos a poner así .

Retiro todo el plástico .

Y ahora lo que vamos a hacer es , con un cuchillo , hacer un corte sesgado por la mitad de esta forma .

Ahora vámonos a la cacerola o sartén .

Donde vamos a hacer esto ?

Agregamos un chorrito de aceite .

Puede ser aceite vegetal .

El que tengan en casa , lo repartimos bien .

Y después vamos a agregar ahora sí , ambos rollos .

Entonces , con unas pinzas nos vamos a ayudar .

No sé porque aquí no ha cortado lo suficiente y me fijo dónde está el doblez Está de este lado .

Entonces tomamos el rollo con mucho cuidado .

Lo ponemos hacia abajo para que no se vaya a desarmar .

Este poquito que se salió no importa , Lo volvemos a tomar .

Busco donde está el doblez que está acá .

Lo tomamos de este lado y lo llevamos al sartén .

Y ahí lo vamos a dejar .

Agregamos otro poquito de sal , Otro poquito de pimienta , igual el otro poquito de sal , un poquito de pimienta .

Y aquí saben qué vamos a hacer .

Vamos a utilizar una tapa .

Entonces ponemos tapa para que se empiece a cocinar perfectamente .

Esto lo vamos a retirar .

Vamos a poner de este lado .

Y qué ?

Sigue terminar la salsa .

Entonces , esto que teníamos en el envoltorio ya está listo .

Quitamos esto de aquí y me voy por un molcajete .

Entonces ponemos nuestro molcajete acá vamos por nuestro envoltorio , que está de este lado .

Y aquí mucho cuidado , porque esto está calientísimo entonces en nuestro molcajete ponemos todos los ingredientes al centro y ya lo único que tenemos que hacer es molcajete .

Entonces lo vertemos .

Ahí está .

Perfecto .

Muy bien .

Ponemos un poquito de sal , un poquito de pimienta y empezamos a moler .

Aquí estamos aplastando .

No tiene que quedar perfecto .

Es una salsita molcajete .

Entonces lo único que tenemos que hacer es aplastar los ajos .

Los apretamos de esta forma para que se vayan integrando muy bien .

Y empezamos a molcajete .

Este es otro ajo y empezamos a molcajete .

Muy bien .

Acuérdense que siempre una salsa molcajete .

Pues no es perfecta , Va en trocitos grandes .

Nada más .

Hay que presionar bien y listo .

Muy bien .

Ahí ya se están desbaratando los jitomates .

Sigo aplastando aquí un poquito de más fuerza para las cebollas , para que se vayan deshaciendo muy bien .

Y seguimos aplastando el ajo .

Sí , es bien importante que no vaya a quedar en unos trozos grandes , porque eso sí que es desagradable que por ahí en la salsa nos aparezca un ajo grande .

Entonces , muy bien , seguimos aplastando , seguimos aplastando y vamos a ver cómo van los rollos .

Acá están mis pinzas .

Vamos a subirle más la temperatura para que esto se vaya calentando y cociendo más rápido .

Vamos a darle una vueltecita de este lado y este de este otro lado para que se vayan cocinando .

Muy bien .

Esto lo dejamos aquí .

Vámonos con la salsa que ya casi va a estar .

Y yo creo que estos trocitos de cebolla se pueden quedar perfectamente .

Lo importante es el ajo y el jitomate .

Ya está listo .

Entonces .

Ahora vámonos a una cacerola .

Vertemos un poquito de aceite Ahí vamos a poner un toquecito , nada más .

Pero así , pequeñito de tomillo , que se empiece a dorar perfectamente .

Y ahora , con una cuchara , vamos a agregar todo lo de la salsa a ese sartén o a esa caserola , Mejor dicho aquí , con mucho cuidado , porque probablemente brinque .

Entonces no quiero que se vayan a quemar agréguele de golpe .

Mhm aquí .

Probablemente tengamos que recurrir a un poquito de caldo de pollo , pero sólo un chorrito para que la salsita se haga un poquito más líquida .

Lo ponemos aquí abajo .

Vamos por el caldo que está acá , agregamos un chorrito pequeñito y ahí está .

Y ahí lo vamos a dejar , a que se empiece a sazonar y que la salsa empiece a cocinarse ahí lo dejamos muy bien .

Ahí dejamos la salsita , que ya está a nada .

Vamos a revisar los rollos estos .

Huy , están doraditos como deben de estar .

Esta cocción ya está terminada .

Entonces ya nada más .

Un ratitito más ahí , que ya es cuestión de nada .

Y ahora sí , vámonos a presentar la crema , porque esa sí que ya está lista .

Entonces vamos a poner aquí el tazón .

Con qué lo vamos a acompañar ?

Con un poquito de perejil y más granitos de elote .

Entonces limpiamos área .

Vámonos por un cucharón y vamos a servir la crema .

Ah , mentira .

Ya se me estaba olvidando .

Vamos a rectificar sazón , porque eso sí que no lo he hecho .

Entonces , rápidamente , mm poquitito .

Nada más poquitito , Nada más de sal , pero era una cosita de nada .

Mezclamos y ahora sí , vamos a servir .

Entonces , con cuidado servimos , porque esto está también muy caliente .

Un poquito más y listo .

Y entonces ahora sí lo ponemos acá .

Salpica con un poquito de perejil .

Le ponemos unos granitos aquí arriba .

Listo .

Ahora sí .

Vámonos por el plato donde vamos a presentar .

Vámonos por los rollos , porque los rollos sí que ya están listos .

Y aquí con unas pinzas .

Ponemos primer rollo .

Segundo rollo .

Muy bien .

Esto lo ponemos acá de este lado .

Nos quitamos de todos estos y vámonos por la salsa .

A ver si no está caliente .

No , no está .

Entonces ya nada más tenemos que bañar con la salsita .

Molcajete y listo .

Muy bien .

Cómo voy de tiempo ?

Ahí vamos .

Ahí vamos .

Esto es lo último de la salsa .

Ah , y vámonos por un toquecito de verde .

Ya saben , lo que ustedes tengan en casa , perejil o cilantro de este lado .

Acompañar .

Bajamos estos de acá y listo .

Ahí tienen un menú .

Dos platillos en quince minutos .

Misión cumplida .

Gracias por acompañarme a preparar este riquísimo menú rendido para seis personas .

La próxima semana vendré con otro menú delicioso para toda la familia .

Si quieres aprender alguna receta consentida en casa , escríbeme los comentarios .

Soy la chef Viola y nos vemos en nuestro siguiente reto en la cocina .

Adiós .