Como hacer arroz con leche muy cremoso, la mejor receta de la abuela _ Arroz con leche tradicional

Pero Charlie , pero déjame que me lo coma .

Déjame que me lo coma , Que no me dejas comerme nada .

O sea , me voy a poner a comer arroz con leche y me se pone a grabar .

Hombre , hombre .

Bueno , ya que estoy aquí , arroz con leche al estilo asturiano , con mis toques personales para que yo ya no sé si es de Asturias o del mundo entero .

No lo sé .

El caso es que lo he tuneado .

Y este arroz con leche está Qué quieres que te diga ?

Que te va a encantar .

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Hala , venga a ver el vídeo .

El agüita , eh ?

Lo muevo así para que veáis .

Hemos puesto el agüita a calentar y ahora le ponemos el arroz .

Por qué hacemos esto ?

Pues es muy sencillo .

Ah , que no se me olvide .

Pellizco de sal .

No es porque haya que sazonar el arroz .

No es porque , aunque parezca una tontería , la sal en las cosas dulces potencia el sabor , eh ?

Bueno , lo lo que se tiene que ver ahora tendrías que enfocar un poquito aquí , Charlie , para que se vea cómo el arroz va soltando el almidón y y el agua se irá poniendo blanca antes de que el arroz se la beba .

La cosa de ponerle el arroz con el agua es precisamente por eso , para que suelte almidón .

Y luego el arroz con leche está más cremosito con el agua .

Suelta el almidón mucho mejor que con la leche .

Entonces , ahí está uno de los puntos clave de este arroz .

Aunque parezca una tontería , es uno de los puntos claves .

Este arroz .

Luego lo tendremos a ver .

Ya sé que hay gente que le gusta el arroz muy espeso y otra gente que le gusta que el arroz que esté nadando casi en leche .

Bueno , yo no digo que esto no vaya a estar .

Va a estar casi casi en el estado ese nadando en leche .

Pero es que esa leche va a ser una crema .

O sea , eso no es líquido .

Eso es .

En fin , es que es una pasada .

Cómo queda el arroz con este sistema de cocinado ?

Queda una .

Pues eso clarito , pero súper súper , súper , súper cremoso .

O sea que dices Da gusto comer esto .

Bueno , esto ya estáis viendo enseguida el arroz y beber agua .

El agua , como poco a poco este agua va desapareciendo Y bueno , pues ahora ya directamente vamos a pasar a ponerle la leche .

Bueno , aquí esto es todo leche .

Y aquí , en la jarra tengo mezcla de nata y leche porque bueno , como había que tenía que medir la cantidad de nata , pues eso .

Ah , vamos a ver , vamos a rebañar que esta jarra es muy grande .

Y si se queda toda la nata pegada , o sea , todo el borde pegado con nata , al final es mucha lata .

Mira , mira , mira , mira , mira cómo cae .

Mira cómo quedaron atado .

Oye , Ah , igual se te quedan ahí treinta o cuarenta mililitros de nata , que no es ninguna tontería .

Bueno , esto ya lo puedo poner aquí así .

Y ahora removemos un poquito .

Vale , Perfecto .

Palo de canela .

El palo de canela .

Con que lo tengamos desde que rompa a hervir diez minutitos , nos sobra y en lugar de echarle cáscara de naranja .

Lo que voy a echar es esencia de naranja .

Es que ahora en el comercio tenemos una unas cosas fabulosas , esencia de limón , esencia de naranja , esencia de anís , esencia de de muchas cosas que para la repostería nos viene fenomenal .

Y yo prefiero ponerle esto que sé que me va a dar sabor a naranja , que no la cáscara , que a muchos incluso luego le amarga , porque echan la parte blanca .

Y eso , en fin , pasa luego lo que pasa .

Esto al final es un aceitito con sabor a naranja , con mucho sabor a naranja y además , concretamente naranjas de Valencia .

Esa es la esencia naranjas de Valencia .

Tela el aroma que suéltame .

Ya tengo aquí la cocina , eh ?

Me parece que estoy en un campo de naranjas de estos de Valencia .

Qué bonita .

Bueno , esto , eh ?

Esto es lo que le voy a hacer por ahora .

El anís , el azúcar , la mantequilla y la leche condensada .

Se lo echamos al final y me vas a preguntar Y por qué le echas ?

Y por qué no le echamos el azúcar ya para que vaya tomando .

Bueno , pues porque el azúcar en el momento que se deshace , endulza todo lo que va a endulzar .

Por mucho que le echemos ahora no va a endulzar más que si se lo echamos en los últimos cinco minutos .

Dónde está la ventaja ?

Tú ?

Cuando has hecho arroz con leche tienes que estar así .

Claro , si yo te digo que te tienes que pegar hora y media así me vas a decir Ja , vamos , Eso , eso Ni te lo pienses .

Por qué tienes que estar así ?

Porque se pega .

Si tú echas el azúcar al arroz con leche , ahora el arroz con leche se pega tal y como lo he puesto yo .

No se pegan .

Entonces ahora yo lo único que tengo que hacer es taparlo , dejar que llegue ebullición .

Y cuando llegue ebullición , fijaros , Estamos en una placa que tiene nueve puntos de intensidad al dos se va a hacer tapadito y despacio .

No , no .

Cuanto más tiempo tengamos cociendo el arroz con leche , más cremosito nos va a salir hombre , no vamos a tener quince horas , pero la hora y media sí que se va a pegar .

Así es que nada .

En cuanto llega la temperatura de ebullición , regulo el fuego y ya lo mantengo ahí durante cada quince minutos .

más o menos .

Vengo de una vueltita .

Remuevo un poquito .

Oye , pues parece que está bien , porque es bueno remover un poquito de vez en cuando para que se rompan un poco los granos de arroz y se fundan prácticamente con la crema que va a quedar .

Ese es otro detallito importante .

Así es que nada , no os doy la lata más y luego vemos el siguiente paso .

Vamos a ver dónde está la canela , que no la veo .

Aquí está .

Aquí está .

Bueno , fijaos qué na Tita ha hecho ya , Eh , eh , eh , eh !

Por aquí .

Fijaros qué na Tita ha hecho ya .

Bueno , veis cómo está cociendo ?

Pues así tiene que cocer .

Habéis visto ?

Poquito .

Despacio , despacio , despacio , Mínimo , mínimo , mínimo , imperdonable .

Una hora .

Si lo levantamos un poquito más mejor .

Y me dirás por qué utilizas esta cazuela tenido .

Tampoco hay mucha , mucha altura libre , no ?

Bueno , pues porque yo considero que si esta cantidad la pongo en una cazuela más Preta no le damos tiempo a abrir porque ahora os fijar que está tapadito y según va a ir viendo , se va haciendo espuma hacia arriba .

Si la tenemos en una cazuela más pequeña .

Qué es lo que ocurre , que se cae .

Y qué pasa ?

Que nos mancha la encimera .

Así es que nada , amplitud para que disfrute de su cocinado el arroz con leche .

Vale .

Bueno , fijaros cómo los granos de arroz han engordado lo suyo .

Están bien gorditos .

Ya se han bebido buena parte de la leche y bueno , oye , pues los voy a dejar Media horita más media horita más así .

Ya llevan aproximadamente una hora esta media horita más .

Le echamos el resto de ingredientes , cocinamos cinco o seis minutitos y tenemos nuestro arroz hecho .

Ay , qué placer anés .

Anda , qué alegría , qué alegría , qué alegría está cogiendo ahora esto .

Jo no me dejaba nada para bañar yo con esta misma para que si la leche condensada que teníamos ahí ahora sí que corremos peligro de que se pegue una vez que le ponemos el azúcar , esto hay que removerlo bien re moviditos .

Vale , ya hemos limpiado la leche condensada y lo voy a cocinar estos cinco minutos y a los cinco minutos lo pongo ya en los recipientes de servir .

En este caso he preparado unos boles ahí , bueno , de ración y una fuente en la que echaremos para una ración .

Bueno , de Bilbao .

Jo , lo que pesa la cazuelita , eh ?

Ah , lo que pesa la cazuelita .

Venga , a ver .

Hay quien ahora coge el bote de coge el bote de la de la canela en polvo y empieza a echarle aquí .

Pim , pim , pam , pim , pam , bin canela , que luego esto está muy rico con canela .

Sí , sí , te doy toda la razón , pero no se lo eches ahora , échalo justo antes de servir .

Por qué ?

Si se lo pones ahora , qué es lo que le pasa ?

Que la canela se humedece y se va ?

Una muy buena parte de su aroma se va , se hace etérea .

Si tú pones la canela justo antes de salir , la ración queda perfecta .

Y además , otra cosa .

Yo luego , evidentemente , os haré una decoración con canela .

Otra decoración con azúcar quemada y luego cada uno en su casa .

Pues hace lo que queráis .

Pero yo os recomiendo encarecidamente que lo comáis con azúcar quemada .

Esto es lo que os decía Si le ponemos la canela ahora se queda perfecto , porque la canela la vamos a comer en su punto óptimo , seca y recién sacada del frasco , que es cuando más aroma tiene .

Así es que aquí tienes un postre de arroz con leche , con su canelita Y este me lo voy a poner aquí con el plato , porque yo me conozco ya el panorama Este le voy a poner azuquita por encima , la voy a quemar Y si luego lo cojo como hecho el otro , me voy a pegar un quema porque el fuego quema , eh ?

Bueno , le podemos poner azúcar , la que queramos .

Cuanta más tengamos , peor porque le va a costar más hacer el caramelo .

Lo que quiero decir es que hay que ponerle una cantidad prudencial , así , sin más .

Bueno , ahora encendemos el soplete y ya tenemos aquí fuego suficiente para quemar el azúcar y que se haga caramelo .

Esto hace una costra de caramelo , evidentemente , con su saborcito , pero la gracia que tiene es que se queda totalmente crujiente y hay que hacerlo en un momento , porque si lo haces un rato antes , el caramelo tiende a quedarse líquido .

Así es que ésta es la historia .

Aquí tenéis el postrecito con el caramelo recién hecho .

Yo no te puedo decir otra cosa , tú eliges .

Yo te he dado dos opciones y cualquiera de las dos de las dos está muy rica , porque lo que sí te garantizo es que el arroz con leche está fantástico y no lo he probado todavía , pero como me lo sé de memoria , hala , espero que lo hagas y ya me dirás qué te ha parecido .