Bistec Encebollado _ María Esther López

Bienvenidos a Nica Sasson .

Soy María Esther Reina del Sabor nicaragüense y seguimos celebrando nuestro onceavo aniversario al que arribamos el ocho de agosto de dos mil veinte .

Nada más y nada menos .

Mi casa Santa Fiesta y el nombre de la jornada de este año , De agosto a septiembre .

Porque en agosto del aniversario en septiembre , mes de la patria total , dos tantos de un mismo tenor , como dicen los abogados .

Bien , ya que estamos en esta ocasión tan especial , hemos querido poner en el tapete durante estos dos meses algunas de las recetas más emblemáticas de nuestra gastronomía .

Y , por supuesto , la carne de res con diversas preparaciones ocupa un lugar preponderante en nuestro país .

Por ello vamos a hacer el bistec encebollado .

Se les hizo agua a la boca , verdad ?

Vamos a la lista de ingredientes .

Ya vuelvo .

Con el proceso ya se leyeron de cabo a rabo la lista de ingredientes .

Ahora vamos al proceso .

Tengo calentando una pala con un poco de aceite solo para dorar y sellar la carne tal y como se hace también como el bistec ento .

Ese paso es el mismo .

La carne debe estar salpimentada .

Tenemos nuestra piecita .

Vamos a poner la otra .

Recuerden salpimentada .

Voy a sacar las últimas piezas y aprovechando este pegadito , yo voy a poner una nadita más de aceite , apenas un poco de aceite .

Le voy a poner dos cebollas en cajas de un centímetro de grosor .

Dos cebollas grandes , por supuesto .

Sí , vamos a dejar que eso vaya tomando cierta cocción .

Y en qué rico me encanta .

Aquí ya tengo unos cuarenta y cinco segundos de estar cocinando la cebolla .

Le voy a poner apenitas como unas dos cucharadas de caldo .

Si no , pues agüita está para ayudar a que se vaya desplazando ese sabor que quedó en el fondo de la página .

Es maravilloso y que es de la carne y vino .

Voy a dejar que se cocine un poquito más .

Solo que hablando un poco .

En este caso , la cebolla no debe quedar totalmente suave , sino que pues con cierta resistencia , pero cocinada .

Bueno , vean cómo se va separando en aros la cebolla después de haberla puesto en rodajas .

Eso , por supuesto , es parte del proceso de ablandamiento , de cierta deshidratación que va teniendo la cebolla con el calor , verdad ?

Mire , ya cuando está así , nosotros vamos a agregar ajito fijado al cu yo sabe que manejo ahí macera en aceite , así que siempre lo tengo a mano .

Bueno , ahora que hicimos eso , vamos a retornar la carne .

Bueno , antes le voy a poner un poco de sal a la cebolla .

Un poco de pimienta es importante .

Y ahora sí , voy a colocar la carne con con los jugos que soltó ahorita cuando la pus mire qué cosa más .

Ahí va con sus jugos .

En este paso bajamos la llama a fuego moderado .

Agregamos esto es salsa inglesa muy al gusto .

Y no le voy a dar cantidades específicas porque depende qué tan fuerte es la salsa inglesa que usted compra ?

Si le gusta más o menos verde .

Entonces ya eso va variando .

Esto es caldo de carne de res o fondo ?

Me voy a poner un poquito .

No mucho .

Más o menos .

Unas cuatro cucharadas andan por ahí .

Y jugo de naranja agria también al gusto , que es nuestra .

Nuestro elemento ácido por excelencia en la cocina .

Después sigue el vinagre .

Entonces esto lo voy a tapar .

Voy a dejar que se cocine un poquito más para que todos los sabores se vuelvan uno solo y que es delicioso .

Después de unos minutos a fuego moderado .

Miren qué rico como esta es la madre de Dios .

Qué cosa más rica .

Las cebolletas .

Sí , ven , ya está cocinada .

O sea , la cebolla no debe quedar desbaratando .

La idea es que se pueda servir con los aros de cebolla encima de ahí .

El porqué .

El bistec encebollado .

Sí , ratifique en la sazón .

Ahí tiene .

Mire , caldito siempre y nada más es servirlo .

Listo .

Aquí está el resultado final del bistec encebollado .

Y si les aprieta a la francesa ahí fuera de cámara , un día de estos les comparto la receta de cabo a rabo de las papitas a la francesa .

Mientras tanto , hablamos de arquitecto encebollados , que es delicioso .

Es maravilloso , es fácil , es práctico y algo con lo que se pueden lucir con la familia o simple y sencillamente dar el gusto .

Para qué van a estar pensándola tanto ?

Ya tienen la receta , ya saben cómo prepararlo .

Yo utilicé cabeza de lomo , que es un corte suave y le va muy bien para esta preparación .

Sólo queda en sus manos replicarla y degustarla , así como yo voy a hacer ahorita en familia habrá esos credo para todos .