Cómo Cocer Pasta Seca

Hola a todos .

Bienvenidos .

Hoy os vamos a enseñar cómo cocer pasta seca para cocer pasta seca .

Tenemos los siguientes ingredientes aceite , girasol , aceite de oliva virgen .

En este caso hemos cogido macarrones y una pasta de la que venden en los comercios de lasaña , canelones , sala y una hojita de laurel .

Bueno , de la pasta habréis oído muchas cosas .

En principio , nosotros , como habéis visto , ya tenemos el agua hirviendo para cocer .

La pasta es muy importante .

Primero cocer la pasta en abundante agua .

Segundo , nosotros , cuando el agua hierva , le echaremos una hojita de laurel y abundante sal fina .

De acuerdo .

Para cocerla .

Os vamos a enseñar una cosa .

Normalmente los puristas os dirán que lo hagáis con aceite de oliva virgen .

Yo os aconsejo una cosa .

Vamos a cocerla con un chorrito de aceite , girasol o aceite neutro .

Y luego veréis qué hacemos con el aceite de oliva .

Veis ?

Ya tenemos el agua hirviendo .

En este caso vamos a cocer los macarrones , pero daría lo mismo cocer los macarrones que los canelones .

Añadiremos la pasta .

Es importante que leáis las instrucciones del fabricante .

No todas las pastas secas son iguales .

Según el fabricante .

Necesitan más tiempo de cocción o menos tiempo .

Una cosa importante para saber la calidad de la pasta seca es que cuando la estamos sirviendo , veréis cuando la saquemos .

Cuanto más limpio quede el agua , más calidad tiene la pasta .

Ahora , como veis , el agua está hirviendo , fuerte , no la vamos a dejar flojo .

El agua tiene que hervir con ganas .

De acuerdo .

A partir de ahora este fabricante nos dice que estos macarrones tienen que estar diez minutos , con lo cual los vamos a dejar cocer diez minutos .

Una vez transcurridos los diez minutos o el tiempo que nos haya indicado el fabricante , es muy importante respetar el tiempo del fabricante .

Todos habréis oído decir de cocer la pasta al dente , al dente .

Quiere decir que ni cruda ni muy hecha , con lo cual es importante respetar el tiempo de cocción de los fabricantes .

Repito , si no muy fácil .

Cogemos , sacamos , podemos coger uno .

Hay varias formas de saberlo y podemos probarlo .

Hay otra que aquí no haremos cuando lo hagáis con espaguetis , que si está perfectamente cocido , cogeréis uno , lo tiréis contra la pared y se quedará pegado .

No caerá .

Eso quiere decir que está la pasta al dentro .

Bueno , en casa lo podéis hacer de varias maneras .

Yo aquí lo que he hecho es coger un recipiente con un poco de agua y hielo para no irnos debajo un grifo .

Una vez cocida la pasta , lo que haremos es refrescarla .

Si la vamos a utilizar al momento directamente a la salsa y rematar si la queremos guardar para utilizar por la noche o al día siguiente por la mañana , lo que haremos es refrescarla .

Yo en este caso lo he puesto en una ensaladera con un poquito de agua y hielo para que se enfríe rápido .

Normalmente , la gente lo que suele hacer en casa es coger un colador , volcar la pasta y ponerla debajo un grifo hasta que enfríe .

Está bien , pero gastamos mucha agua .

Y también hay que ser un poco ecologistas .

Hay que tener cuidado porque claro , y si no la moviéramos , lo que nos pasaría también es que seguiría cociendo en el agua .

Bueno , veis ?

Ya la tenemos fuera .

Vamos a dejar un par de minutitos porque enfriada rápido y a continuación lo que haremos es vé , os lo preparado aquí para que lo veáis de una manera sencilla .

Aquí yo lo que tengo es un colador una vez que tengamos la pasta , ves ?

Ya prácticamente está fría .

Que esté bien fría .

Vale .

Qué haremos ?

Lo que haremos es escurrirla .

Aquellos que lo hayan hecho directamente en un colador ya la tendrán escurrida y fría .

Cuál sería el siguiente paso para conservarla ?

Bien , Lo siguiente que haríamos sería dejarla escurrir bien escurrida .

Cogeríamos el recipiente donde la queremos guardar .

Veis ?

Ya la tenemos escurrida bien fría .

A continuación , lo que haríamos es la ponemos en el recipiente , los macarrones o la pasta que vayamos a utilizar normalmente , si son macarrones , espaguetis , tatel hacerlo así sólo tendréis que tener especial .

Cuidado , cuidado cuando cazamos pasta de lasaña o planas , porque entonces lo que haríamos en vez de ponerlo en un recipiente así , cogeríamos un plato llano y pondríamos lámina de pasta , poquito , aceite y lámina de pasta .

Os habéis dado cuenta que antes le hemos echado aceite girasol a la pasta porque a mí lo que me gusta es ahora añadirle un buen chorrito de aceite de oliva virgen .

Con esto vamos a conseguir dos cosas .

Por un lado , vamos a perfumar la pasta y por otro lado , ahora , con ayuda de una cuchara , la mezclaremos un poquito y lo que haremos es que todos los macarrones o la pasta que hayamos cocido cree una fina película de aceite y no se nos pegue entre ellas y que queden todas Veis bien sueltas y al punto no lo podéis oler .

Si ahora oliera , huele aceite de oliva virgen .

Muy bien .

Si la cocemos en la cazuela podemos hablar .

Los puristas os dirían muchas cosas , no coge el mismo gusto ni parecido .

Hay gente que veréis que le ponen laurel , gente que no .

Hay gente que dice que la pasta se ha de cocer solamente con agua y sal .

Yo recomiendo agua , sal , una hojita de laurel y un chorrito de aceite de oliva .

Gira de un chorrito de aceite de girasol .

Si me decís cuánta sal por agua , por litro de agua , hombre , no echéis mucha .

Yo os recomiendo unos cincuenta gramos por litro y en principio veis , ya tendríamos la pasta preparada .

Veis como está suelta .

Lo que haríamos es filmarla y guardarla en la nevera .

Hay gente que para conservarla la pone dentro de agua y la guarda con agua en la nevera .

Yo recomiendo que lo hagáis así porque en agua , al final la pasta sigue hidratando y el resultado no es el mismo .

De todas maneras , prod y veréis , veis ?

Y así ya hemos cocido la pasta seca .

La tenemos lista para que cuando queramos utilizarla la calentamos bien introduciéndola con un colador en agua caliente o bien directamente en la salsa que vayamos a utilizar .

Otra manera también es calentar el microondas suavemente y añadir la salsa por encima .