Macarrones en Salsa de Jitomate y Crema

Hola .

Bienvenidos a Jauja .

Cocina mexicana .

Mi nombre es Janet y hoy vamos a hacer unos macarrones en una salsa de jitomate .

Cremosita es una delicia .

Es la pasta favorita de mi hijo .

Y acuérdense que los ingredientes se los voy lista conforme los vamos usando y que la lista completa está en la descripción del video .

Bueno , ahora sí .

Déjenme enseñarles que vamos a utilizar .

Vamos a utilizar una pasta en forma de pluma que se llama Rigattone , pero la hay en varias presentaciones .

Obviamente , yo voy a usar esta más gordita , pero cualquiera de las dos le sirve .

Vamos a empezar primero por hacer la salsa .

Sazonamos nuestra salsa poniéndole sal o caldo de pollo en polvo .

Y también deshacemos un poco de orégano entre nuestros dedos y se lo ponemos a la salsa .

Lo revolvemos y lo dejamos a lumbre bajita , a que se sazona bien , a que todos los sabores se integren .

Y mientras se sazona la salsa vamos a empezar a calentar el agua para la pasta y ya con el agua hirviendo , agregamos sal , un pedazo de cebolla , unos ajos y unas hojitas de laurel .

También añadimos un poco de aceite para que no se vaya a pegar la pasta y agregamos la pasta , revolvemos ligeramente y la dejamos a que se cocine .

Es bien importante que vean el paquete de la pasta que compraron para que sepan cuánto tiempo dejarla .

La muy delgadita tarda cinco minutos más o menos para quedar al dente y esta más gordita debe de tardar entre unos nueve a once minutos y la queremos al dente .

La pasta que estoy utilizando lleva nueve minutos cocinándose y ya está al dente .

Es bien importante que no la sobre Cuezan más porque todavía va al horno .

Le remueven su ajo , su cebolla y las hojas de laurel .

Y vamos a drenar .

Le sacudimos el exceso de agua y la reservamos .

La salsa ha estado cocinándose ya por media hora a fuego medio bajo .

Y es que todo estaba crudo , la cebolla y el ajo .

Y miren , ya cambió la consistencia .

Ya está más espesita .

Vamos a apagarla y vamos a dejar a que se enfríe .

Ya tenemos la pasta , Ya tenemos la salsa .

Ahora necesitamos agregar la crema a la salsa , pero como no queremos que se corte , les voy a enseñar cómo se tempera .

Tomé un poco de la salsa y la puse en un plato hondo .

Vamos a ponerle poco a poco la crema , le ponemos un poquito y la empezamos a revolver .

Le bajamos la temperatura de esta manera a la salsa , tomamos otro poco más de crema y lo seguimos incorporando hasta que la crema quede completamente incorporada en la salsa .

Y esto lo pasamos al resto de la salsa .

Y esta es la manera en que no se nos corta la crema .

Ahora sí vamos a armar todo el platillo para llevárnoslo al horno , pero para todas aquellas personas que no tienen horno sí pueden hacer esta receta .

Por favor , vayan a mi receta de espagueti rojo y a partir de este paso sigan los mismos pasos que hice en esa receta y van a ver como también la pueden hacer en la estufa .

Una vez que ya tenemos lista la salsa con la crema , se la vamos a incorporar a los macarrones en mantequilla , el fondo de un refractario y vamos a acomodar los macarrones .

Ya con todo y su salsa le ponemos su queso .

Tiene que ser algún queso que derrita bien .

A mí me gusta mucho el queso manchego mexicano y cuando ya está todo el queso bien distribuido , lo vamos a tapar con un papel de aluminio .

Se va al horno a trescientos cincuenta grados fahrenheit o ciento ochenta grados centígrados .

Los veo en un rato , mientras los macarrones están en el horno .

Les recuerdo que en el video pasado en el de la pierna adobada les hice una invitación para el jueves veintidós a las siete de la noche para que nos juntáramos en un streaming en vivo y los pudiera yo ayudar en sus recetas de la cena de Navidad .

Por favor , mándenme los comentarios de esta receta .

Si van a querer hacerlo y si sí , yo les confirmo Ya pasaron cuarenta minutos y vamos a retirarle el aluminio .

La salsa ya la vi , que está burbuja .

Vamos a dejar a que se gratine el queso .

Los veo en un ratito .

Los macarrones estuvieron entre doce y quince minutos más .

Y miren qué rico se ve .

Ya lo voy a sacar .