Bistec de Carne con Tortillas de Yuca _ KWA

Bienvenidos a la cocina de kW .

Hoy tenemos bistec de carne con tortillas de yuca , así que vamos a empezar .

Comencemos con las tortillas de yuca , que son lo que más se demora .

Así que vamos a limpiar muy bien estas yucas .

Las vamos a pelar , las troceamos y luego se van a cocinar en un poco de agua .

Le vamos a dar un golpe firme .

Vamos a girar un poco el cuchillo y la cáscara va a salir fácilmente Aquí vamos a buscar la raíz y justamente ahí vamos a colocar el cuchillo para poder sacarla fácilmente .

Y ahora que la tenemos a la vista , nos ayudamos con el cuchillo para retirar y así nos queda nuestra yuca limpia y lista para enjuagarla y ponerla a cocinar .

Ahora necesitamos cortarlas en pedazos similares para llevarlas a cocinar y que estén al mismo tiempo .

Ahora vamos a enjuagarla antes de ponerlas a cocinar .

Vamos a colocar la yuca en la olla , luego adicionar agua , pero simplemente hasta que llegue a topar la última yuca de la superficie .

No adicionamos más agua para que luego la yuca no esté tan blanda y no podamos formar las tortillas .

Agregamos sal y vamos a mezclar muy bien para que se integre a toda el agua y nuestra yuca tenga ese condimento .

Recién cuando tendemos la yuca ya dentro del agua en nuestra olla encendemos el fuego .

Tratemos de mantenerla a esta temperatura sin que llegue a hervir demasiado fuerte .

Así nuestra yuca no se va a deshacer por completo y vamos a tener unas tortillas más firmes .

Vamos con los filetes para el bistec de carne tienen que ser super delgaditos .

Los vamos a adobar simplemente con sal y pimienta .

Mezclamos para que todo el condimento llegue a cada filete y luego reservamos .

Ahora que nuestra yuca ya está lista , podemos comprobarlo con el tenedor , con un cuchillo .

Cuando salen fácilmente las escurrimos muy bien y las ponemos directamente en donde las vamos a mojar .

Tenemos que aprovechar que están calientes .

Este es el mejor momento para mojarlas .

Aquí aún falta majar un poco más , pero básicamente esta es la consistencia que queremos que no esté Chi Closa para nada , sino más bien que parezca una plastilina .

Este también es buen momento para probar la masa y saber si de pronto les falta un poquito de sal .

Está perfecta , así que vamos a dejarla ahí y a seguir amasando .

Ahora que tenemos la masa lista , también agarramos un poquito de queso .

Lo vamos a rayar para rellenar estas tortillas .

Ya con la masa lista y nuestro queso rallado , armamos las tortillas de la siguiente manera agarramos un poco de la masa y la vamos a moldear primero .

Más o menos .

Ahí nos vamos a dar una idea de cómo va a ir quedando .

Si queremos un poco más pequeñas , le ponemos menos masa .

Si las queremos un poco más grande , añadimos un poco más bolea , la parte de la masa que agarramos y luego la aplastamos para hacer una forma cóncava donde va a ir nuestro queso .

Eso sí , aquí podemos ponerle todo el queso que queramos .

Cerramos , aplastamos , aplastamos hasta formar maestra Tort , la dejamos por aquí y seguimos con la masa .

Por cierto , me estoy humedeciendo las manos para hacer este proceso un poco más fácil .

En una sartén caliente vamos a colocar un poco de aceite y luego colocamos las tortillas para que se vayan dorando .

Las aplasta un poco para que hagan más contacto con la superficie caliente y se forme esa cosita .

Comenzamos con la cebolla , la cortamos en plumas .

Vamos a utilizar pimiento rojo y pimiento verde .

Ahora vamos con los tonos .

Esto lo podemos cortar de cualquier manera porque al final se van a terminar deshaciendo en el juguito del bistec .

Después de un tiempo se va a formar una costra súper crocante en la superficie baja , le damos la vuelta a la tortilla y vamos a hacer lo mismo del otro lado .

Y mientras se terminan de dorar estas tortillas , las voy a cambiar acá para comenzar con nuestro bistec de carne .

En una sartén caliente colocamos achiote y nuestro ajo picado .

Vamos a dejar que se dure levemente con mucho cuidado para que no se queme .

Y colocamos nuestra cebolla , el pimiento rojo y el tomate todo al mismo tiempo .

Mezclamos y esta va a ser la base de nuestra preparación .

Aprovechamos también para condimentar con sal , pimienta y comi .

Mezclamos nuevamente todo muy bien y nuestros vegetales se van a comenzar a deshidratar .

Se van a comenzar a poner un poco más aguado , pero eso va a ir formando nuestra base de sabor .

Ya comienza a soltar su jugo y en un momento para ayudarle le adicionamos agua .

Un poco de pasta de tomate para ayudar en la consistencia adicionamos nuestros filetes de carne .

Y también le vamos untando toda esta salsa , toda esta base que se ha formado anteriormente para terminar de cocinarlas .

Tapamos la preparación para que vaya sudando y que vaya aportando todo su sabor .

Nos va a tomar unos diez minutos hasta que esté lista nuestra carne .

Mientras tanto , nuestras tortillas se siguen dorando .

Agregamos los pimientos verdes al final para que queden super crocantes y perfumados con cilantro pre tenemos listas las tortillas y nuestro viste .

Así que vamos a servir .

Comenzamos con una tortilla , La comemos aquí , Por qué no utilizar dos tortillas ?