Pasta al pesto como un auténtico italiano - Receta Original

muy buenas pequeñitos .

Cuando empezó la cuarentena aquí en España , decidí iniciar un pequeño movimiento en Instagram llamado Operación Plantar Algo .

Se trataba de plantar algo , cualquier cosa , unos tomates , un garbanzo , la pepita de una mandarina , un señor calvo y bajito , lo que fuese muy buenas pequeñ .

Vamos a empezar con lo que vamos a llamar operación plantar algo .

Ah , el aburrimiento , por cierto , la albahaca y el cilantro va viento en popa .

Estas semillas las tenía guardadas y nunca las había utilizado .

Tomate , pequeñico , has crecido en el jardín .

Vas a ser devorado en una ensalada pequeñita o al menos es lo que yo pensaba por aquel entonces .

Pero la magia de la siembra se apoderó de mí y acabé construyendo un huerto urbano veinte mil like Si quieres que te enseñe mi huerto , no es broma o no ?

Sí , sí que es broma o no .

Entre todo lo que planté están unas plantas de albahaca .

Y cuál es el ingrediente principal de un pesto italiano que es justo la receta que te voy a enseñar hoy la albahaca o carambola del destino .

Así que antes de empezar , vamos a teletransportarnos a la terraza para recolectar lo que nos hace falta para el vídeo de hoy .

Estáis preparados ?

Esto siempre me marea un poco .

Vale , pues esta es la albahaca que planteé en ese momento y mirad cómo ha crecido .

Antes era así de pequeñita .

Voy a necesitar como todo esto de cada planta , así que la voy a cortar por aquí para que siga creciendo y me siga dando hojas de albahaca durante un tiempo más listo .

Ya las he dejado bien podadas .

Tengo mi ramo perfecto para cocinar y volvemos a la cocina .

El pesto es una salsa típica de la Liguria , en Italia .

Su principal ingrediente es la albahaca del huerto de Pilo y tradicionalmente se prepara a base de machacar en un mortero .

De hecho , la palabra pesto viene del No ves Petare , que significa literalmente machacar o moler en un mortero .

Aunque no debéis preocuparos porque hoy en día utilizamos batidoras o procesadoras de alimento .

Apunta bien los ingredientes y disfruta de la receta de pesto , la genovesa , como lo haría un auténtico italiano .

Ponte el cinturón porque estás a punto de viajar a través de los sabores .

Primero ponemos los piñones en una procesadora de alimentos .

Si no encuentras o no te gustan los piñones , puedes utilizar anacardos , nueces o almendras .

No es lo mismo , pero valdrá , añade también un diente de ajo , media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida .

Ahora simplemente pon la tapa y dale un montón de ñi hasta que todo quede mezclado y los piñones destruidos en mil cachitos .

Ese es el momento de añadir la albahaca que al estar cortada no vamos a tener que empujar y triturar en varias veces .

Añade también el aceite de oliva virgen extra Full HD y ya puedes poner la tapa para triturar pero escúchame atentamente porque esto es importante .

Nada de triturar con furia y de manera continua .

Tienes que hacerlo en intervalos de uno o dos segundos .

Porque si la albahaca se calienta , se estropea y te quedas sin tu pe .

Es decir , ahora tendrás que hacer ni , ni ni ni el resultado .

Es esta maravilla que aún no es pesto porque le falta el queso y no lo he metido antes de batir porque no lo quiero integrado .

Lo quiero mezclado , que no es lo mismo .

Así que ahora lo pongo con el resto de ingredientes y mezclo hasta conseguir una especie de pasta verde y consistente .

Ya tienes tu pesto resérvalo para más adelante .

La salsa pesto se utiliza para mucha receta , pero yo voy a hacer unos espaguetis agua en un cazo , espagueti con el toque mágico pa un poco de sal y unos minutos de espera al mismo tiempo preparo una sartén que encenderé segundos antes de poner la pasta .

Bien , ya tenemos la pasta al dente y la sartén encendida a fuego medio .

Así que vamos pasando los espaguetis sin escurrirlos demasiado y sin tirar el agua de la cocción .

Ahora ponemos el pesto que teníamos reservado justo encima .

Con esta cantidad llega para dos personas y para que se haga la magia utilizamos el truco italiano del agua de cocción , que consiste en añadir agua de la pasta que aún está hirviendo sobre el pesto .

Así conseguimos que se hidrate y que el queso se funda pasando a formar una crema que parece haber sido creada por los dioses .

Simplemente remueve para que el calor haga su trabajo , integrando el queso en agua de cocción y el resto de ingredientes .

Y observa esta maravillosísima que desprende amor por todos los rincones de la cocina .

Un aspecto altamente sexy y un aroma brutal a las hierbas frescas , el ajo , los piñones y el queso .

Sólo queda que mantengas a raya tu hambre mientras lo emplatas .

Y créeme , esta es la parte más complicada de la receta , porque tus sentidos y tu estómago empezarán a extorsionar a tu cerebro para que te lo comas directamente de la sartén .

Sé fuerte .

Ya queda muy poco .

Un poquito más de queso parmesano por encima , porque nunca , nunca , jamás , hay suficiente queso y dos hojas de albahaca aquí guardado para decorar .

Ahora sí , abre tus fauces y disfruta de todo el sabor de Italia en tu casa .

Pum .

Y si te interesa el mundo de la pasta , Cari Chris , reina de pequeñitos , acaba de subir su receta de tomate frito casero perfecto para acompañar lasaña , unos buenos macarrones o una pizza , por ejemplo .