Delicious! White Chicken Biryani Recipe_ Chicken Biryani ❤️_ Bawarchi Style Chicken Biryani ❤️

अस्लाम वालेकुम आज हम बनाएंगे हाइट चिकिन बिरयानी बहुत ही लाइट बहुत ही माइल मसालों से अगर आप एक खुशबूदार बिरयानी बनाना चाहते हैं तो फिर ये व्हाइट चिकन बिरयानी आपके लिए है , बहुत टेस्टी बनती है और बहुत आसानी से बन जाती है ।

आपको बहुत सारे मसाले ऍम बाल नहीं करने होते हैं इसको बनाने के लिए ।

तो चलिए देख लेते है इसको हम किस तरह से बनाएंगे ।

सबसे पहले बिरयानी का खुशबूदार मसाला तैयार कर लेते हैं , एक टेबल स्पून सौंफ ले लेंगे और एक टेबलस्पून साबुत धनिया ले लेंगे , आठ से दस छोटी इलायची ले लेंगे , एक तिहाई टुकडा जायफल का ले लेंगे और एक टुकडा ले लेंगे जावित्री का ।

और इन सभी इन्ग्रीडिएंट्स को हमें एक मिक्सी के जार में डाल देना है ।

और अब हमें लेनी है हरी मिर्च तो दस से बारह ये तीखी हरी मिर्च है इनका में इस्तेमाल कर रही हूँ ।

आप हरी मिर्ची क्वांटिटी अपने अकॉर्डिंग ली डाल सकते हैं ।

इसके अंदर थोडा सा पानी डालकर इसका एक फाइन पेस्ट तैयार कर लेते हैं और इसको अभी एक साइड में रख देते हैं ।

चिकिन को मैं नेट कर लेते हैं ।

एक किलो ग्राम मैंने चिकिन लिया हुआ है ।

इसमें हम दो टीस्पून या फिर मुँह का इसमें नमक डाल देंगे और एक टेस्ट चला जाएगा ।

इसके अंदर गरम मसाले का पाउडर और एक टीस्पून भर के डालेंगे चाट मसाले का पाउडर तीन टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे और डेढ कप यानी की तीन सौ पचास से चार सौ ग्राम इसके अंदर दही डाल देंगे ।

दही हल्का सा खट्टा लेंगे और अब हमें डालने ।

इसके अंदर वो मसाले जिनको हमने मिक्सी के अंदर पेस्ट बनाया था ।

मिक्सी में डालकर तो ये हरा पेस्ट हमने गरम मसाले के साथ बनाया था ।

वो इसमें डाल देते हैं और एक चौथाई कप के करीब पाए डालकर मिक्सी के जार को खंगालेंगे क्योंकि आपके गाँव में काफी पेस्ट लगा रह जाएगा ।

अब अच्छी तरह से मिलने के बाद इसको कम से कम आधे से एक घंटा माइंडेड कर लेंगे ।

माइंड आॅफ हो जाता है लेकिन अगर टाइम नहीं है तो आप डाइट भी पका सकते हैं ।

आप ऍन ले लेंगे और एक कप भर के इसके अंदर तेल डाल देंगे ।

इस तेल में मैंने दो प्याज को गोल्डिन फ्राई किया है जिसको मैंने साइड में रख दिया ।

बाद में यूज करेंगे तो वही तेल यूस कीजियेगा जिसमें आपने प्याज को गोल्डिन फ्राई किया क्योंकि इस तेल के अंदर बहुत अच्छा फ्लेवर रहता है ।

प्याज का अब एक टीस्पून जीरा , एक टीस्पून शाही जीरा , एक टीस्पून काली मिर्च , आठ से दस लॉंग कुछ टुकडे , दालचीनी के एक बडी इलायची और चार छोटी इलायची और दो तीस पाते हम इस गर्म तेल में डाल देंगे और हल्का सा इनको कॅाल कर लेंगे ।

जैसे कि जो गरम मसाले हमने इस्तेमाल किया उसके खुशबू तेल में रिलीज हो जाएगी और अब इसमें एक लास्ट प्याज डाल देंगे और प्याज को हमें हल्का सा गोल्डिन हो जाने तक फ्राई करना है ।

बस लाइट गोल्डिन करना है , बहुत ज्यादा इसका रंग नहीं बदलेंगे ।

अब हमने जो चिकिन माइंड क्या है ये चिकिन हमें इसके अंदर डाल देना है ।

अब हाई फ्लेम पर चार से पांच मिनट के लिए हम इसको फ्राई करेंगे ।

अभी हम इसको बहुत ज्यादा फ्राई नहीं करेंगे ।

इसको पहले पका लेते हैं क्योंकि ये जो दही है और जो मसालों का पानी है , चिकिन का पानी है ।

इसी पानी में हम चिकन को गला लेते हैं ।

अलग से पानी नहीं डालेंगे तो अभी इसको ढक देते हैं और ढककर तकरीबन पंद्रह से बीस मिनट के लिए चिकन को बुला लेते हैं ।

इधर मैंने चार कप यानी की आठ सौ ग्राम चावलों को भिगो लिया है ।

यहाँ पर बासमती लॉरेन राइस का इस्तेमाल कर रही हूँ मैं मैं यहाँ पर ये बिरयानी बासमती राइस बना रही हूँ ।

आप चाहे तो सेला चावलों में भी इनको बना सकते हैं और इन चावलों को मैं आधे घंटे के लिए भिगो रही हूँ ।

अगर आप सेला चावल यूस कर रहे हैं तो डेढ से दो घंटा उन चावलों को भिगो कर इस्तेमाल की जगह और यहाँ पर मैंने पानी उबलने के लिए रख दिया ।

तकरीबन चार लीटर मैंने पानी उबलने के लिए रखा है ।

इसमें कुछ सबूत गरम मसाले डाल देते हैं तो एक टीस्पून में शाही जीरा इस्तेमाल कर रही हूँ ।

दो तीन टुकडे डाल जीने के हैं और चार छोटी इलाइची अगर आपके पास शाही जीरा नहीं है तो फिर आप नॉर्मल सौं भी यूस कर सकते हैं ।

तो ये सबूत गरम मसाला हम पानी में डाल देंगे और साथ में दो से तीन तेज पत्ते डाल देंगे ।

बहुत अच्छी खुशबू रिलीज होगी ।

मसालों कि पानी के अंदर और तीन टेबल स्पून के करीब इसमें नमक डाल देंगे ।

मैं यहाँ पर सेंधा नमक का इस्तेमाल कर रही हूँ ।

आप जो नॉर्मल हाइट नमक होता है उसका भी यूस कर सकते हैं और एक टेबल स्पून तेल डाल देंगे और आधे नीबू का रस निचोड देंगे और हाई फ्लेम पर पानी में उबाल आने देंगे ।

जब पानी में उबाल आ जाएगी , हम इसके अंदर भीगे हुए चावल डाल देंगे ।

उबाल आने के बाद इसके अंदर चावल कीजियेगा और अब हमें इसको पका लेना है ।

हम इसको जब तक पका लेंगे , जब तक हमारे जो चावल है , तकरीबन नाइंटी परसेंट कुक नहीं हो जाते हैं और यहाँ से आधा कप के करीब पानी निकाल कर इसको रिजर्व करके साइड में रख देंगे ।

इसका इस्तेमाल हम जब बिरयानी की लेयरिंग लगाएंगे , उस टाइम कर लेंगे और यहाँ पर हमारे चावल नाइंटी परसेंट तक हो चुके हैं ।

हल्के से कर रहे हैं ये तो बस इस पॉइंट पर हमें चावलों को छान लेना है ।

इधर हमारे चिकिन को गलते हुए भी तकरीबन बीस मिनट हो चुके हैं ।

तो अब हम ऍम को हाइ कर देना है और जितना इसमें आपको एक्स्ट्र पानी दिखाई दे रहा है , हाई फ्लेम पर उसको ट्राई कर लीजिएगा ।

इससे चिकिन हमारा भून भी जाएगा और जो एक्स्ट्र पानी है वो भी ड्राई हो जाएगा ।

तो फिर हम इसको अच्छी तरह से भून लेते हैं तो यहाँ पर आप देख सकते हैं ।

हमारा चिकन अच्छी तरह से भूल चुका है और जो ऑॅडिट होने लगा है तो बस हमारा मसाला तैयार हो गया ।

तो चलिए अब हम बिरयानी कॅाल कर लेते हैं ।

जिस पाँच में चावल उठा लेते हैं उसमें हम थोडा सा तेल डाल देंगे , ग्रेवी का और ऊपर से चावल डाल देंगे ।

चावलों को तीन हिस्सों में डिवाइड कर लेंगे , हिस्सा भी डाल देते हैं और अब हमें आधी ग्रेवी इसमें इस टाइम पर फोर कर देनी है ।

अब हमें डालना इसमें हरे धनिये और पुदीने के पत्ते और इसी के साथ इसमें हरी मिर्च डालेंगे ।

हरी मिर्च अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग आप रखेगा , लेकिन इस बिरयानी में हरी मिर्च का टेस्ट बहुत अच्छा लगता है ।

तली भी प्याज डाल देंगे ।

अब दूसरा हिस्सा चावलो का डाल देंगे और बाकी की बच्ची भी सारे ग्रेवी में डाल देंगे और फिर से इसमें हर धनिया , पुदीने के पत्ते वगैरह डाल देंगे ।

हरी मिर्च डाल देंगे और तली हुई प्याज डाल देंगे और अब इसमें डाल देंगे ।

बाकी के बचे हुए सारे चावल और फिर से हरा धनिया , हरी मिर्च , तली भी प्याज , पुदीना वगैरह इसमें डाल देंगे ।

अब हम इसमें डालेंगे वो पानी जो कि हमने चावलों में से निकाला था ।

आधा कप के करीब है ये ।

इससे दम बहुत अच्छा आएगा चावलों में और एक टेबल स्पून केवल वॉटर डाल देंगे और क्योंकि ये वाइट चिकिन बिरयानी बना रहे हैं तो इसमें हम किसी भी तरह का फूट कलर नहीं डालेंगे ।

अब हम इसको ढक देते हैं और दो से तीन मिनट के लिए ऍम को हाइ कर देंगे जिससे कि हमारा जो पाँच है अच्छी तरह से गर्म हो जाएगा ।

उस के बाद हमें इसके नीचे एक तवा या फिर आप एक जाली टाइप के रखते हैं इस तरह की और अब इसके ऊपर फिर हमें पाँच रखना है और फिर से दो से तीन मिनट के लिए हमें गैस की फ्रेम को हाइ रखना है जिससे की जो हमने तवा या फिर जाली रखी है वो अच्छी तरह से गर्म हो जाए और उसके बाद गैस की फ्रेम को लो कर देंगे और लो फ्लेम पर पंद्रह से बीस मिनट के लिए हम बिरयानी को दम कर लेंगे ।

इसके ऊपर कोई भी हॅाट दीजिएगा जिससे की जो भाप है वो बाहर ना निकले और यहाँ पर हमारी बिरयानी को दम होते हुए तकरीबन बीस मिनट हो चुके हैं और अलहमदुलिल्लाह आप देख सकते हैं कितनी जबरदस्त इसमें भाग बनी है और बहुत अच्छे से हमारी बिरयानी दम हो चुकी है और बस हल्के हल्के हाथों से हम इसको ऊपर नीचे कर लेंगे और बहुत ही जबरदस्त हमारी हाइट चिकन बिरयानी बनकर तैयार है ।

लास्ट में मैं इसमें एक टेबलस्पून भर के देसी घी डाल रही हूँ जिसकी बहुत अच्छी खुशबू आती है ।

जैसे घी डालने के बाद हम इसको फिर से ढक देंगे और पांच सात मिनट के बाद इसको सर्फ कीजियेगा ।

इस टाइम आपको गैस खुली नहीं रखनी है बस पाँच सात मिनट के लिए उसको रेस्टिंग के लिए छोड दीजिएगा जिससे कि चावल अच्छे से सेटल हो जाते हैं ।

और चलिए बस अपनी बिरयानी को हम सर्व कर लेते हैं ।

आप देख सकते हैं बहुत ही जबरदस्त ।

बहुत ही खुशबुदार हमारी हाइट चिकन बिरयानी बनकर तैयार हुई है जो की बहुत टेस्टी बनती है ।

बहुत ही हल्के मसालों के साथ अगर आप कोई बिरयानी बनाना चाहते हैं जो कि एकदम फ्लेवर फुल हो , खुशबूदार हो तो फिर आप ये बिरयानी जरूर बनाएगा क्योंकि ये बिरयानी आपको बहुत पसंद आने वाली है और इसके साथ आप सॉलिड बनाये रायता बना है जो कि उसके टेस्ट दुगना कर देगा ।

रायता अगर आप बनाना चाहते हैं तो डिस्क्रिप्शन बॉक्स में मैं उसके इन्ग्रीडिएंट्स आपको प्रवाइड कर दूंगी ।

बहुत अच्छा लगता है रायता ।

इसके साथ तो ट्राइ जरूर करेंगे ।

रेसिपी और आपने फॅार थे आप डिवाइड चिकिन बिरयानी कैसे बनकर तैयार हुई ?