Bawarchi Style Muradabadi Yakhni Biryani ❤️ _ Most Fragrant Muradabadi Dum Biryani ❤️

हाँ आज हम बनाएंगे मुरादाबादी रखनी बिरयानी बिल्कुल पवर चीज स्टाइल अगर आपने मुरादाबादी बिरयानी खाई है तो आप उस की खुशबू से जरूर मुतासिर हुए होंगे ।

बहुत ही खुशबुदार बहुत ही फॅमिली बिरयानी बनती है और बहुत ही लाइट और माइंड मसालों में बनकर तैयार होती है ।

तो चलिए देख लेते हैं उसको हम कैसे बनायेंगे तो ये जबरदस्ती बिरयानी बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर लेंगे और इसमें एक कप यानी की दो सौ पचास ऍम तेल गरम कर लेंगे ।

अब इसमें एक लास्ट प्याज जो की है , एक कप इसमें डाल देंगे और प्याज को हमें हल्का सा गोल्डिन हो जाने तक ट्राइ कर लेना है ।

इस बीच हमें इसमें कुछ मसाले भी डालना है जिसमें एक टेबल स्पून सौं और आधा टेबलस्पून सफेद जीरा है ।

एक टीस्पून है काली मिर्च , एक बडी इलाइची , एक बात यंग का फूल और दाल ।

चीनी के टुकडे है दो , तीन और आठ से दस लॉन्ग हैं तो जब प्याज हल्की सी गुलाबी होने लगेगी उस टाइम पर ये सबूत गरम मसाले हमें प्याज में डाल देना है और अब हमें प्याज को फ्राई कर लेना है ।

जब तक फ्राई कर लेंगे जब तक प्याज हल्की सी गोल्डिन होना शुरू नहीं हो जाती है ।

जब प्याज हमारी गोल्डिन होने लगे कि हमें इसमें मीट शामिल कर देना है तो एक लग रहा मैं यहाँ पर मटन का मीट इस्तेमाल कर रही हूँ ।

आप अपनी पसंद का कोई सा भी मीट यहाँ पर यूस कर सकते हैं ।

जो भी आपके फॅस हो और हाई फ्लेम पर इसको फ्राई कर लेंगे ।

जब तक जो मीट का कलर है थोडा सा ऑफ वाइट नहीं हो जाता है जब थोडा सा कलर बदलने लगेगा ।

तीन टेबल स्पून इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे और एक टेबल स्पून डालेंगे इसके अंदर नमक ।

अब हम अदरक लहसुन के साथ थोडा सा मीट को भून लेते हैं तो तीन चार मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर इसको भून लेंगे ।

जब तक यहाँ पर हमारा मीट ढूंढ रहा है हमें एक मसाला तैयार करना है ।

आठ से दस हरी मिर्च ले लीजियेगा या फिर जितना तीखा पसंद करते हैं उस हिसाब से आप हरी मिर्च ले सकते हैं के साथ आठ से दस छोटी इलायची ले लीजियेगा और एक तिहाई जायफल का ले लीजियेगा और एक जावित्री का थोडा सा बडा भूल ले लीजियेगा ।

इन मसालों को हम एक मिक्सी के जार में डालेंगे और थोडा सा पानी डालकर इसको एकदम फाइन पीस लेंगे ।

एकदम इस मूड पीस लेंगे तो इस तरह से ये हमारा एक पेस्ट तैयार हो गया ।

इसका इस्तेमाल हम ग्रेवी में करेंगे और इधर हम चावल भिगो लेते हैं तो ये चार कप यानी की आठ सौ ग्राम चावल है तो इन चावलों को तीन चार पानी से अच्छी तरह से धो लेंगे और आधे घंटे के लिए उसको भीगने के लिए रख देंगे ।

ये पास माटी लॉन्ग ग्रेन राइस है ।

आप चाहे तो यहाँ पर सेला चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन सेला चावल इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप उनको कम से कम डेढ से दो घंटा भी गुना होगा ।

तो इधर हमारा जो मीट है आॅन के साथ थोडा सा भून चुका है तो अब हमने जो हरी मिर्च का पेस्ट तैयार किया है मसालों के साथ गर्म मसालों के साथ वो हमें इसमें डाल देना है और थोडा सा इसके साथ भी हम मटन को भून लेते हैं ।

अब हम इसमे दही डालेंगे तो एक कप यानी की दो सौ पचास है ।

मिल के करीबी दही है और साथ में दो मीडियम साइज के टमाटर को स्लाइस इसमें कट करके इसमें डाल देंगे ।

अब फिर से भून लेते हैं जो दही का पानी है थोडा सा ड्राई हो जाए तब तक हम इसको भून लेते हैं ।

तो यहाँ पर दही के साथ मैंने मटन को भून लिया है ।

अब हमें मटन को गलाना है तो मैं इसमें एक कप पानी डाल रही हूँ ।

मैंने वही मिक्सी के जार में पानी ले लिया था जिसमें मैंने हरी मिर्च का पेस्ट तैयार किया था क्योंकि उसमें काफी पेस्ट लगा हुआ था ।

अब हम प्रेशर कुकर के लीड लगा देंगे और हाई फ्लेम पर इसमें एक क्रॅशर आने देंगे ।

जब हाई फ्लेम पर एक सिटी आने लगेगी ।

ऍम को लो करके दस से बारह मिनट के लिए उसको पका लेंगे और फिर इसके प्रेशर को खुद से निकलने देंगे ।

इधर हमें चावलों को उबाल लेना है तो मैंने यहाँ पर चार लीटर के करीब पानी लिया हुआ है ।

चावल की क्वांटिटी का चार गुना ज्यादा ।

इसमें दो से तीन तेज पत्ते डाल देंगे ।

एक टीस्पून शाही जीरा डालना है मैंने आप चाहे तो जीरा यूस कर सकते हैं ।

अगर नहीं है आपके पास पांच से छह लॉंग और चार से पांच हरी मिर्च और चार से पांच छोटी इलायची ये डाल देंगे ।

इसमें साथ में तीन टेबल स्पून डाल देंगे ।

इसके अंदर नमक एक टेबल स्पून तेल डाल देंगे जिससे कि चावल खिले खिले रहेंगे और एक टेबल स्पून डालेंगे इसमें केवल वॉटर ।

इसी में केवल वॉटर डाल देंगे तो सारे चावलों में ईवन ली , केवल वॉटर की खुशबू आएगी जो कि बहुत अच्छा टेस्ट दे दिया ।

अब हाई फ्लेम पर पानी में एक उबाल आने का वेट कर देंगे जब पानी में उबाल आ जाएगी ।

हमें इसमें भीगे हुए चावल शामिल कर देना है ।

चावलों के अंदर से जो भी अच्छा पानी निकाल देंगे और चावलों को हम इसमें डाल देंगे ।

अब हमें चावलों को नाइंटी परसेंट तक कुकर लेना है ।

बस चावलों में एक हल्की सी करनी छोड देनी है जो कि दम में पूरी हो जाएगी ।

तो तकरीबन हाई फ्लेम पर सात से आठ मिनट मैंने पकाया चावलों को और बस एक हाल किसी का नींद में रह गई है ।

इसी पॉइंट तक हमे इन को पकाना है ।

अब हम इनको छान लेंगे और ये जो पानी है इसमें से आधा कप के करीब पानी एक कप के अंदर आप साइड में रख दीजिएगा ।

उसका इस्तेमाल हमदम में कर लेंगे तो एक कप पानी इस पानी में से रिजर्व करके साइड में रख दीजिएगा ।

इधर हमारा मटन भी गल चुका है ।

अच्छी तरह इस पॉइंट पर अगर आपको लगता है इसमें पानी ज्यादा है तो फॅसने से पानी आपको ड्राई कर लेना है ।

लेकिन यहाँ पर पानी बिलकुल भी नहीं है ।

तो अब हमें क्या करना है उसको थोडा सा ठंडा कर लेना है और जब भी हल्का ठंडा हो जाएगा इसमें आधा से पौन कप दूध डाल देंगे ।

दूधा कच्चा , पक्का उबला , ठंडा गरम जैसा चाहें यूस कर सकते हैं और दूध डालने के बाद एक टीस्पून इसमें केवल वॉटर और एक टीस्पून रोज वॉटर डाल देंगे ।

और ये बहुत ही खुशबुदार बहुत ही जबरदस्त हमारी भी बनकर तैयार है ।

इस पॉइंट पर आपको गैस नहीं करनी है बस ये गैस ऑफ है ।

हमें इसी तरह से का इस्तेमाल करना है ।

उधर मैंने चावलों को छान लिया था उसी वॅार कर दूंगी जिससे मैंने चावल उबाले थे और ऊपर से जो चावल है इसकी हमें पूरी एक्लेयर इस तरह से डाल देनी है ।

अब हमने जो पानी निकाला हुआ था उबले हुए चावलों में से वो पानी हमें इसमें डाल देना इस तरह से फैलाते हुए डालेंगे जिससे कि चावल खूब अच्छे से दम हो जायेंगे और अब इसमें फट कलर डाल देंगे तो मैं फॅालो फट कलर का इस्तेमाल कर रही हूँ ।

आप जैसा चाहे जो सभी चाहे कलर का इस्तेमाल कर सकते हैं ।

अब हमें ऍम को कौन कर देना है , हाई फ्लेम रखनी है और इसके ऊपर हमे किस तरह से कपडा रख देंगे और ऊपर से इसका ढक्कन लगा देंगे ।

कपडा रखने से जो पानी होता है ना जो पाप बनती है वो वापस चावलों में नहीं जाती है जिससे कि चावल एकदम परफेक्ट दम होते हैं ।

वैसे आप बगैर कपडे के भी इसको दम कर सकते हैं ।

इसके ऊपर अब मैं एक हाॅट रखती हूँ जिससे की जो भाई है वो बाहर नहीं निकलेगी ।

अब हमें क्या करना है यहाँ पर एक इस तरह की जाली रख लीजिए या फिर ऍम तवा रख लीजिये और ऊपर से अब हमें ऍम को थोडी देर के लिए हाइ रखेंगे ।

जब हमारा तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाएगा अपने लगेगा तब हमें गैस की फिल्म को लो करना है और पंद्रह से बीस मिनट के लिए लो फ्लेम पर हम चावलों को दम कर लेंगे तो यहाँ पर तकरीबन पंद्रह से बीस मिनट हो चुके हैं और हमारे चावल खूब अच्छे से दम हो चुके हैं ।

आप देख सकते हैं कितने अच्छे से भाप बनी है और एकदम खिले खिले हमारे चावल बनकर तैयार में तो इस तरह हमारी बहुत ही जबरदस्त ।

बहुत ही खुशबूदार मुरादाबादी बिरयानी बनकर तैयार हैं जो कि बहुत ही लाइट और बहुत ही माइंड मसालों के साथ बनकर तैयार होती है ।

लेकिन टेस्ट इतना जबरदस्त होता है बस आप खाएंगे तो आपका पेट तो भर जाएगा लेकिन आपकी नियत नहीं भरेगी ।

इतनी टेस्टी बनती है तो ये जबरदस्ती रेसिपी आप भी ट्राइ करें और मुझको जरूर बताये ।

आपकी मुरादाबादी अपनी बिरयानी कैसी बनकर तैयार हुई ?

अच्छा सर्व करने से पहले आप इसको दस मिनिट के लिए ढककर ऐसी रेस्टिंग के लिए छोड दें जिससे की जो चावल है ना बहुत अच्छे ऍम हो जाते हैं ।

तो अगर आपको खाने की जल्दबाजी नहीं है तो आठ से दस मिनिट के बाद आप इसको सर क्या करें ।

पक जाने के बाद तो आप देखेंगे बहुत ही जबरदस्त ।

आपकी बिरयानी बनकर तैयार होगी तो जब तक बिरयानी आठ दस मिनट रेस्ट कर रही है हम एक रायता तैयार कर लेते हैं ।

एक कप दही को अच्छी तरह फेंट लेंगे ।

इसमें एक चौथाई कप बारीक कटी प्याज , एक चौथाई कप ग्रेड करीबी गाजर , दो तीन हरी मिर्च , एक चौथाई कप टमाटर और थोडा सा नमक , एक चौथाई चम्मच करीब और एक चौथाई चम्मच भुना जीरा और एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च का पाउडर और आप इसमें कारण नमक भी डाल दीजियेगा ।

एक चौथाई चम्मच के करीब और अच्छी तरह से इस को मिला दीजियेगा ।

जरूरत के हिसाब से पानी डाल दीजियेगा ।

जितना पतला आपको इसको रखना और इस तरह से आपका ये जबरदस्त रायता बनकर तैयार हो जाएगा ।

बहुत ही अच्छा टेस्ट देता है ये रायता बिरयानी के साथ और इधर हमारी जो बिरयानी है आठ दस माॅस् कर चुकी है और एकदम परफेक्ट हमारी बिरयानी बनकर तैयार है ।

आपका पूरा घर इस की खुशबू से महक जाएगा ।

ये इतनी फॅसने खुशबुदार बनती है और बहुत ही लाइट और माइंड मसाले होते हैं तो बहुत ही अच्छी लगती है ।

खाने में तो ट्राइ जरूर कीजियेगा ।

ये बिरयानी की रेसिपी है ।

मुझे अपनी फॅमिली दीजियेगा ।

आपकी बिरयानी कैसे बनकर तैयार हुई और मुझको कमेंट बॉक्स में आकर बताना मत भूलिएगा कि आप मेरी विडियो कहाँ से पाँच कर रहे हैं ?

कौन सा मुल्क है ?

कौन सा शहर है क्योंकि मुझे आप के बारे में जानकर बहुत अच्छा लगता है ।

विडियो देखने का बहुत बहुत शुक्रिया ।

उं