Mutton Biryani _ Hotel Style Mutton Biryani _ Mutton Biryani Recipe _Mutton Biryani Recipe in Hindi

तो ये देखिए अच्छी तरीके से भून लिया है तो इसमें हम चिकिन डालेंगे जो है एट हंड्रेड फिफ्टी ऍम मतलब ये एक किलो से थोडी सी कम चिकिन है ।

ये डाल दी है मैंने इसको हम इतना भूलेंगे की पिंक से हाइट हो जाए ।

अब ये चिकिन हमारी पिंग है व्हाइट हो चुकी है इस स्टेज पे हम इसमें नमक ऍफ करेंगे तो मैं यहाँ पे नमक डालूंगी वन टेबल स्पून टेस्ट के अकॉर्डिंग कमियाँ ज्यादा कर सकते हैं सौंफ काॅन् इसी के साथ दरदरा कुटा हुआ धनिया जाएगा ।

इसके अंदर जो कि मैंने डाला है वन टी स्पून और गरम मसाला पाउडर जाएगा इसमें वन टीस्पून अब इन तमाम चीजों के साथ ही हम डालेंगे इसके अंदर चिकिन क्यूब जोकि आपको बाजार में उँगली अवेलेबल होते हैं , चिकन पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं , चिकन क्यूब का इस्तेमाल कर सकते हैं तो चावल के आइटम में हमेशा मैं ये चिकिन क्यूब जरूर इस्तेमाल करती हूँ ।

काफी अच्छे मजे के बनते हैं चावल अब इसको डाल के अच्छे तरीके से हम मिक्स कर लेंगे और यहाँ पे मिक्सर लिया मसालों के साथ इसमें जगह दही जो कि मैं आधा कप दही का इस्तेमाल कर रही हूँ , जो कि काफी हो रही है तो मैंने आधा कप डाला है तो उसको डाल के अच्छे तरीके से हम भूल लेंगे ।

चिकिन को तो देखिए चिकिन को चार से पांच मिनट मैंने भून लिया है ।

इस स्टेज पे हम इसको कवर करेंगे ।

मीडियम फ्लेम पे कुक करेंगे इसको दस मिनट के लिए तो यहाँ पे चिकिन को मैंने गन्ने के लिए छोड दिया है ।

दूसरी तरफ मैंने यहाँ पे डाइट चावल ले लिए थे ।

चावलों को मैंने अच्छे तरीके से वॉश कर लिया था ।

वॉश करने के बाद मैंने सोप करने के लिए छोड दिया है तो आधे घंटे के लिए हम इसको सोक करेंगे ।

अब यहाँ पे चिकिन को पकते हुए दस मिनट गुजर चुके हैं ।

चक्कर लेते है चिकिन को अब चिकन हमारी एटी टू नाइंटी परसेंट तक गल चुकी है ।

इस स्टेज पे उसको मिक्स करेंगे और यहाँ पे अब हम इसमें ॅ करेंगे ।

मोटी वाली हरी मिर्ची जो कि मैंने दो मोटी वाली हरी मिर्च डाल दी है ।

थोडी सी काली मिर्च का पाउडर इस्तेमाल कर रही हूँ मैं तो यहाँ वन फोर्टी स्पून के करीब मैंने काली मिर्च का पाउडर ऍफ क्या है इसके अंदर और इसको डाल के मिक्स कर लेंगे हम दो से तीन मिनट के लिए बगैरा किसी तरह से कुक करेंगे तो चिकन को मैंने दो से तीन मिनट के लिए भून लिया है ।

अब इस स्टेज पे हम डालेंगे उसमें चावल जिसको आधे घंटे पहले मैंने भिगोये था और जितने मैंने चावल लिए है उतना डबल हम पानी ऍफ करेंगे तो यहाँ पे हम एक लीटर पानी डाल रहे हैं तो आधा किलो के करीब चावल हो तो आपने एक ली ऍम अगर आप दो कप चावल लेते हैं तो अपने चार कप पानी डालना होता है ।

ये डाल दिया है मैंने इसको डाल के मिक्स करेंगे और यहाँ पे स्टाॅक कर लीजियेगा तो यहाँ पे इस स्टेज पे हम नमक चेक करेंगे तो यहाँ पे थोडा सा नमक कम था तो मैं थोडा सा ऍम तो यहाँ पे थोडा सा नमक मैंने कर दिया है और फ्लेम को मैंने मैक्सिमम कर दिया है ।

मैक्सिमम फ्लेम पे चावलों को कुक करेंगे पानी डाल के और यहाँ पे पानी डालने के बाद आपने चार लोगों को हल्के हाथों से इस तरह से मिक्स करना होता है बहुत ज्यादा अगर हम इसको चलाएँगे तो चावल जो है वो टूट सकते हैं ।

अब हम इसको करे हैं ।

कवर पांच से छह मिनट के लिए ।

जब तक ये चावल का पानी ड्राई नहीं हो जाता जब तक हमने इसको हाई फ्लेम पे कुक करना है ।

अब तकरीबन पांच से छह मिनट गुजर चुके हैं और चावलों में देखें अभी थोडा पानी मौजूद हैं ।

हल्के हाथों से चावलों को इस तरह से आगे पीछे करके मिक्स करेंगे और फिर दोबारा से हम कवर करके पकाएंगे ।

मैक्सिमम फ्लेम पे दो से तीन मिनट के लिए अब तकरीबन दो से तीन मिनट गुजर चुके हैं ।

चेक कर लेते हैं तो यहाँ पे लेट को रीमूव करने के बाद ऍसे रीमूव करेंगे और ये बेहतरीन सा जबरदस्त हमारा फ्लॉर बिरयानी बन के तैयार हो गया है जो कि है इंस्टेंट चिकिन बिरयानी ।

इसके ऊपर ही तली हुई प्याज काट कर देंगे हम जिसको मैंने शुरू में आधा फ्राई करके उठा लिया था और उसको मिक्स कर लेंगे ।

बहुत ही मजेदार बन जाता है ।

जब भी आप के घर में कोई अचानक से मेहमान आ जाए और अगर आपको कुछ अच्छा सा बनाना हो तो इस को बना के जरूर ट्राई कीजियेगा ।

बहुत ही लाओ बिरयानी सा बन के तैयार हो जाता है और ये टेस्ट में बहुत मजे का बनता है ।

फॅमिली जरूर ट्राई कीजियेगा और इसका फीडबैक देना मत भूलिएगा ।

ऍम लोगों से कैसी बनी आज की रेसिपी विडियो कैसी लगी ?

काॅन् मुझे जरूर बताइएगा और अगर मेरे ऍम लोगों ने सब्स्क्राइब नहीं किया हुआ है ।

फॅमिली नए है , फॅसे सब्स्क्राइब कर लीजियेगा और इस वीडियो को लाइक और शेयर करना मत भूलियेगा ।

फिर मुलाकात होती है एक और नाॅट विडियो के साथ ।

जब तक ये इतना बहुत ज्यादा ख्याल रखिएगा ऍम

आज तो आप बस इस मटन को चलाइए और इस तले का इलाज ये है कि इस तली के अंदर आप ऐड कर दीजिए , गरमा गर्म पानी उससे होगा ।

ये की एक तो तले से आराम से मसाला निकल जाएगा और मटन को प्रेशर को करने के लिए भी हमें पानी की जरुरत पडेगी ।

आप आराम से इस सभी चीजों को मिक्स करेंगे तो मसाला अपने आप तले से निकल जाएगा और इसका हम बॉडी लाने का वेट करेंगे ।

पांच मिनट इसलिए आप इंतजार करियेगा या दो से तीन मिनट लगेगा ।

अगर आपने बहुत ही अच्छा गर्म पानी डाला होगा तो गर्म पानी डालना बहुत जरूरी है ।

इस चीज का ध्यान रखिएगा ।

दो से तीन मिनिट बाद बॉयल आ गया तो अब मैं क्या करूँगा ।

इसको बढिया तरीके से प्रेशर कुक करूँगा ।

लेकिन मटन बिरयानी बनाने के लिए आपको मटन को सही तरीके से प्रेशर कुक करना बहुत जरूरी है और उसके लिए हम क्या करेंगे ।

बहुत ही बढिया सी ट्रिक का इस्तेमाल करेंगे और वो ट्रिक ये है कि आपको बस इसका धक्का लगा देना है और एकदम हाई फ्लेम पे प्रेशर कुकर को रहने देना है ।

तो मैंने क्या किया ?

पहले ही दो सीटी हाइट फिल्म पे ले ली ।

बिल्कुल एकदम हाई फ्लेम पे पहली दो सिटी आपको ले लेनी है ।

उसके बाद आपको प्रेशर कुकर को धीमी आंच पे कर देना है और आपको सिटी का हिसाब अब भूल जाना है ।

अब आपको समय के हिसाब से चलना है तो मैंने क्या किया था ?

धीमी आंच पे पंद्रह मिनट के लिए मटन को अच्छी तरीके से पकने दिया ।

इससे होगा एक ही मटन बहुत ज्यादा नहीं पकेगा या फिर पूरा नहीं पकेगा ।

अच्छी तरीके से एक सिटी की कसर रह जाएगी उसमें प्रेशर कुकर को अच्छी तरीके से आप ठंडा होने देना और जब तक आप गर्म गर्म पानी के अंदर दो चम्मच नमक ऐड कर देना अब फाइव स्टार वाली माॅ यानी बना रहे हैं तो उसके लिए हमें चावल अलग से पकाना पडेगा ।

अगर आप चावल प्रेशर कुकर के अंदर पका दोगे तो सब चीज हलवा हो जाएगी और वो बिरयानी कभी नहीं बनेगी और बढिया सा स्वाद देने के लिए आप एक चम्मच देसी की जरूर कर देना ।

इससे फ्लेवर चावलों के अंदर बहुत ही अच्छा आएगा और जब फ्लेवर की बात कर ही रहे हैं तो कुछ यहाँ पे चीजे भी है जो आपके घर पे बहुत आसानी से मिलेगी ।

यहाँ पे मेरे पास धनिया है जिनकी मैंने डंठल को अलग कर रखा है ।

ये डाॅट करेंगे कम से कम पांच से छह हरी वाली मिर्च ऊॅट करेंगे एक बडा चम्मच मैंने यहाँ पे जीरा भी ले कर रखा है और दो वाली इलाइची , चार भारी वाली इलायची और साथ में यहाँ पे चार तेज पत्ता , तेज पत्ते का इस्तेमाल अब होगा और साथ में बस थोडे से पुदीना के पत्ते और जो हम लोग ने निम्बू निचोडा था ना ।

हाँ बस आप उसको बचा के रख लेना क्योंकि हम इसको पानी के अंदर ऐड करेंगे और ये हम कर क्या रहे हैं हम यहाँ पे आपने चावलों को फ्लेवर दे रहे हैं जिससे कि चावल बहुत ही अच्छी तरीके से पके और चावलों में फाइव स्टार वाली बात लाने के लिए हम करेंगे केवडा वॉटर ।

अब केवडा वॉटर एक टाइप का ॅ रहता है जिससे हम लोग के चावलों में बहुत ही बढिया सी खुशबू आ जाएगी ।

चार बन्दों के अलावा हाॅट नहीं करना है और इन सभी चीजों को हमें बस पाँच मिनट के लिए पकाना है क्योंकि मैं नहीं चाहता की आपकी बिरयानी में यहाँ पे धनिया के डेंटल आए तो मैं इसको बस अच्छी तरीके से घुमाऊंगा ।

पाँच मिनट के लिए पका आऊँगा और जैसे पाँच मिनट हो जाएंगे ।

मैं ऐसी छन्नी ले लूँगा और बढिया तरीके से जितना भी धनिया , पुदीना , निम्बू , तेजपत्ता ये सब था ना हम एक बार में ही निकाल लेंगे ।

आप देखो कितनी आसानी से निकल गया ।

ये जो चीजें बच गई थी उसका भी इस्तेमाल हो गया और ये अच्छी तरीके से पक भी गए ।

अब हम लोग को सबसे मेन बात बात करते हैं चावल की चावल यहाँ पे मैंने इस्तेमाल किया बासमती का ।

आप चाहो तो सेला चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हो ।

इन्हें काम से तीस से पैंतालीस मिनट के लिए मैंने भिगो दिया था और उसके बाद सारा पानी निकाल दिया ।

चार सौ ग्राम चावल की क्वांटिटी का मैंने इस्तेमाल किया है ।

एक किलो मटन बिरयानी में तो आपके सारे के सारे डाउट क्लीयर हो गए होंगे और बाकी जितना भी चावल बच्चे बस उसको आप बढिया तरीके से ऐसे बोल के अंदर घुमाना और सारा का सारा चावल ॅ कर देना ।

कढाई के अंदर अब चावल को सही तरीके से पकाने का सही समय क्या रहता है ?

आप लोग हर बार कहते हो कि भाई हम लोग के चावल ज्यादा पक जाते हैं ।

हम लोग के चावल कम पक जाते तो बस आप एकदम हाई फ्लेम पे कर देना ।

पानी गरम रखना इस चीज का ध्यान रखना और आप पाँच मिनट का इंतजार करना ।

पांच मिनट के बाद आपका जो बासमती चावल है ना अगर आप उसको तोड दोगे तो छोटे छोटे दानों में टूटने लग जाएगा और जब ऐसा होने लगे तब आप समझ लेना कि चावल को पकने में एक से दो मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा ।

टोटल बासमती चावल वैसे सात मिनिट लेता है कभी कभी साढे सात मिनिट भी ले सकता है , कभी कभी आठ मिनिट भी ले सकता है और यहाँ पे हम लोग चावल बेहतरीन तरीके से पक चुका है ।

और जब आप इस चावल को निकाल रहे हो तो सारा का सारा पानी पहले ही कढाई के अंदर निकाल लीजिएगा जैसे मैं कर रहा हूँ ।

इस तरीके से आप करियेगा और चावल का पानी जब अच्छी तरीके से निकल जाए तब आप इसको एक अलग से पर रात में निकाल लीजिएगा ।

बिल्कुल इस तरीके से और इन चावलों के पानी को जरा सा बचा के रखियेगा क्योंकि हमें बाद में भी इस्तेमाल होगा ।

अब मैं प्रेशर कुकर पे वापिस आ जाता हूँ क्योंकि अच्छी तरीके से ठंडा हो चुका है ।

दोस्तों तो मैंने प्रेशर कुकर को खोल के देखा है ।

बढिया तरीके से रोगन ऊपर आ चुका है ।

मटन अच्छी तरीके से गल चुका है ।

इसको मैं एक बार मिक्स कर दूंगा और जैसे की आप देख सकते हैं कि मटन काफी ज्यादा गल चुका है लेकिन अभी प्रॉपर नहीं गला है ।

मैं आपको पीस दिखाता हूँ तो ये जब मैं इसको दबा रहा हूँ ना तो थोडी सी मुश्किल हो रही है दबाने में लेकिन यहाँ पे मटन गलत हो चुका है ।

बस अगर इसमें एक सिटी लग जाए तो उसकी पूरी कसर पूरी हो जाएगी ।

बस हमें यही चीज को तो पकड के रखना है ।

और इसी चीज से आपकी मटन बिरयानी बिल्कुल परफेक्ट बनेगी ।

वो भी घर पे और एक और बात जितना भी रोगन देखिए आपको थोडा बहुत निकाल दीजिएगा ।

जैसे कि आपने विडियो में देखा ना मैंने निकाला था अभी एकदम से पता नहीं चलेगा लेकिन आप थोडा सा बैग करके देखोगे ना तो पता चल जाएगा और इसी के ऊपर आपको गरमा गर्म से चावल कर देना है और यहाँ पे चावल को अच्छी तरीके से फैला देना है ।

और मैं आपको एक लेकिन मसाला बताता हूँ जो कि फाइव स्टार वाली यूस करते हैं ।

तो यहाँ पे मेरे पास क्या क्या मेरे पास यहाँ पे कटा हुआ हरा धनिया है ।

थोडी सी फ्राई वाली प्याज है जो की बरिस्ता बोलते हैं ।

थोडे से पुदीना के पत्ते हैं और एक बडा चम्मच मेरे पास शाही बिरयानी मसाला है तो इन सभी चीजों को हम एक एक करके करेंगे तो मैंने पहले धनिया ऐड कर दिया ।

उसी के साथ में आप थोडा सा बिरयानी मसाला भी ऐड कर दीजिए ।

उसी के साथ थोडे से पुदीना के पत्ते भी ऐड कर दीजिए और साथ में आप फ्राई करी हुई प्याज को भी ऐड कर दीजिए ।

तो सबसे नीचे तो आगे मटन दूसरे ऊपर आ गई ये मसाले के लिए और इसके ऊपर आ जाएगा दोबारा से चावल तो चावल आपको सबसे पहले मसालों पे ढक देना वरना ये इधर उधर भागने लग जाएंगे तो मैंने चावल कर दिया और अच्छी तरीके से इन पूरे के पूरे चावलों को फॅर देने के बाद मैं ये ऍम टाइप रहता है ना ।

हाँ इसको ले लेना है और इस से पूरा का पूरा ऊपर की जो लेअर है उसको हम सपाट कर देंगे यानी कि प्लेन कर देंगे बिलकुल और उसके बाद जो मसाले बचे हुए हैं प्लेट के अंदर जैसे मैंने बताया था ना हरा धनिया बचा था , गरम मसाला बचा था और ये सभी चीजें जितने भी बच्चे हैं ना आपको सब की सब चीजों ॅ कर देना बहुत ज्यादा चीजें नहीं करनी है ।

आपको इस चीज का बिल ध्यान रखना और इसके ऊपर भी हम कुछ चीजें ॅ करेंगे जो कि हम लोग के चावलों को बहुत अच्छी तरीके से पका देंगी ।

अब होटल वाले तो इस्तेमाल करते है के सर के दूध का लेकिन मैं यहाँ पे कॅालिंग का इस्तेमाल करूँगा ।

दोस्तों और उसी के साथ में मैं करूँगा इसके अंदर ॅ रिंग लेकिन मैं ऍम फूट कलर का इस्तेमाल नहीं करूँगा ।

मैंने जो बताया था ना कि मटन में से आपको रोगन निकालना ।

हाँ , बस आपको दो से तीन चम्मच ब्लॅड कर देना ऊपर से और साथ में ऊपर से जब करना ही है तो एक चम्मच देसी ॅ कर दीजियेगा ।

बहुत ही बढिया सी खुशबू आएगी और मैंने बोला था ना वो चावल का पानी बचा रखना है ।

हाँ , तो बस आपको एक खर्चीले लेनी है और उससे अच्छी तरीके से ऊपर की तरफ चावलों को पिला देना है ।

चावल का दोबारा से पानी और फटाफट से इसकी सिटी लगा देनी है ।

अब आपकी फाइव स्टार वाली बिरयानी ढाबे वाली बिरयानी ना बने तो इसके लिए बस आप एक काम करना कि चावल पक जाये ।

मटन पाक जाए तो बस आपको एक सिटी एकदम हाई फ्लेम पे देते नहीं है ।

उसके बाद प्रेशर कुकर को उठा के बिल्कुल साइड में रख देना है और इसको अच्छी तरीके से ठंडा होने देना है ।

और जब ऐसा करोगे आप तो इसको खोल के देखते हैं कि हमारी फाइव स्टार वाली मटन बिरयानी देख कैसी रही है ।

मटन बहुत ही बढिया तरीके से गला हुआ है ये तो हम बाद में चेक करेंगे ।

पहले ऊपर के चावल देख लो आप बहुत ही बढिया तरीके से अलग अलग है ना ।

मैंने इसको बहुत ही एकदम परफेक्ट बिल्कुल आपको तरीका बताया कि कैसे आप घर पे इन्हें पका सकते हो ।

देखो आप बिल्कुल दाना दाना अलग है ।

मैं भी ऐसे हिला रहा हूँ ना ।

उसको तो भी चावल चिपक नहीं रहे हैं बिल्कुल अलग अलग है उसी के साथ में मैं क्या करूँगा इसके थोडे से और नीचे जाके देखते हैं कि जो नीचे मसाले वाले चावल है जो मटन के बिल्कुल करीब थे वो कैसे देखते हैं तो देख सकते हो ।

आप की बढिया तरीके से मसाले कोर्ट हो चुके हैं ।

हमारे बासमती चावल पे और ये चावल दिखने में बहुत ही ज्यादा खूबसूरत है ।

खाने में तो बहुत ज्यादा लाजवाब थे ।

अच्छा मटन कैसा गला हुआ है अभी हम वो भी चेक कर लेते हैं यहाँ पे आप देख सकते हो कि स्टार्टिंग में मैंने आपको दिखाया था कि मटन कैसा गला था लेकिन यहाँ पे मटन के ऊपर बिल्कुल चावल सॉफ्ट हो चुका है ।

तो इसलिए मैं इसको अभी ज्यादा छेडता नहीं हूँ ।

जब हम प्लेटिंग करेंगे तब मैं आपको दिखाता हूँ और अगर आप ऐसे पूरी की पूरी प्लेट में आपकी मटन बिरयानी सजा के जब लेके जाओगे ना तो आपके घर वाले तो बहुत ज्यादा खुश हो जायेंगे और उसी के साथ में इसको बनाना भी बहुत ही ज्यादा आसान था ।

हम एक बार फीस भी देख लेते हैं ।

कितने ज्यादा बढिया तरीके से गले हुए तो ये देख सकते हो आप बढिया तरीके से आराम से जब मैंने नली से इस को अलग कर रहा तो आराम आराम से बिल्कुल हो रहे हैं और अंदर तक इसके जूस इस है साथ में मटन भी आसानी से टूट रहा है और दोस्तों ऐसी मटन बिरयानी का खाने का जो मजा है वो मैं आपको बता नहीं सकता ।

कितना ही मजेदार था और इसी के साथ यहाँ पे हमारी फाइव स्टार वाली मटन दम बिरयानी बनके बिलकुल तैयार हो चुकी है ।

दोस्तों कैसी लगी आप को रेसिपी मेरे को बताइए कॅश इनमें मैं ऐसी बढिया बढिया रेसिपी आपके लिए लेके आता रहता हूँ तो चैनल पे सब्स्क्राइब करके जरूर जाएगा हम फिर मिलते हैं नई नई विडियो और रेसिपी ।

इसके साथ तब तक लिए गुडबाई